外皮酥脆、肉質鮮美的炸雞,是大人小孩都無法抗拒誘惑的人氣美食,不過若要在家中製作,則須事先醃漬入味、準備沾粉並消耗大量用油,不僅步驟繁瑣、事後清理費事之外,也不見得能炸出理想的口感,此時市售冷凍炸雞產品便是不錯的選項。且除了油炸之外,不少商品還能以氣炸鍋、烤箱或微波爐加熱調理,風味方面亦絲毫不輸專業餐廳,可謂便利性與美味兼備。
然而因市面上冷凍炸雞的品項繁多,類型上亦可分為雞腿、鹽酥雞、雞排、雞翅等等,挑選時難免會感到迷惘。有鑑於此,本次將會分享幾個選購訣竅,同時參考 ptt、Dcard 等口碑評價,為大家嚴選出十款來自炸雞大師、卜蜂、紅龍、大成等品牌的推薦商品,想在家中輕鬆大快朵頤的人,快跟著文章腳步一起看下去吧。
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面對市面上琳瑯滿目的冷凍炸雞商品,建議可從以下幾個面向逐一確認,進而篩選出符合喜好的款式。
雖然都統稱為炸雞,但實際上卻可分為許多不同的類型,首先將簡單說明幾種常見部位的特色所在。
這三種炸雞常見於美式速食餐廳,現在在家中即可輕鬆再現那經典好滋味。其中雞腿肉質飽滿又鮮嫩多汁,吃起來十分過癮;而雞塊大多是取自於雞胸部位,因含有適量油脂及雞皮,使得口感柔軟而不乾柴;至於雞翅雖肉少皮多,但卻最能享受到酥脆雞皮的迷人口感。只是這三者因帶有骨頭,品嘗時難免會沾手,對年紀較小的孩子來說也較具難度,食用上應多加注意。
如果追求食用時的便利性,或是想在聚會等場合與他人一起分享,推薦選擇已將雞肉切成適當小塊並去除骨頭的商品。如鹹酥雞、雞米花及骰子雞等通常可一口一個,很適合一邊聊天追劇一邊享用;而多用雞里肌製作的雞柳條,則通常脂肪較少且口感柔軟細嫩。但這類產品可能會裹上厚粉油炸來混淆容量,選購前不妨多參考網友們的實際評價。
將雞胸、雞肋骨部分切成大塊的雞排,無論是單純裹漿及裹粉油炸,還是清炸後淋上各式風味醬料都各有愛好者。雖然此類商品大多須自行切片後方易於食用,且相比之下每份的單價偏高,但也因為頗具份量,因此吃起來相當有飽足感,亦很適合做為正餐的主菜,為忙碌族群省下麻煩的備料烹調功夫。
除了享受各部位的口感外,每家廠商還會研發不同的醃料或調味配方,使得冷凍炸雞的口味選擇越發豐富。其中僅用些許胡椒或鹽巴等調味的基本款式,最能品嘗到雞肉本身的鮮甜滋味,吃起來也不容易膩口;另外還有豆乳、泰式椒麻、檸檬、花雕、韓式辣醬或塔香椒鹽等多種風味,想必能滿足每個人的味蕾需求。
冷凍炸雞是將雞肉油炸後經冷凍處理出貨的一種速食熟凍食品,需重新加熱後才能食用,而根據不同商品烹調方式也有所差異。過去最常見的便是直接高溫油炸,此方法最能再現香酥口感,不過缺點在於需大量用油,事後的處理也較為麻煩,此時不妨選擇亦能以平底鍋油煎或氣炸鍋烹調的款式,將有助於降低耗油量及油膩感。
此外,有些冷凍炸雞能直接放入烤箱烘烤,甚至是以微波加熱,讓料理程序更簡化,可謂是方便省時的好選擇,唯獨需多加留意加熱時間及溫度的掌控,以免因加熱過度而導致口感乾柴。
為了味道更加美味可口,市售冷凍炸雞難免會加入不少添加物,若只是偶爾食用並無大礙,但仍建議盡量避免含有防腐劑、人工香精、色素等成分的品項。另外,亦推薦選擇由知名大廠牌出品的商品,並確認是否有通過 SGS、HACCP、ISO、CAS 等相關認證,以確保原料來源及製程皆符合規範,食用起來將會更為安心。
即使鎖定了感興趣的商品,但或許不少人仍對於冷凍炸雞抱有些許疑惑,因此以下繼續整理出幾個網友經常提出的問題,並一一為大家提供最佳解答。
A:基本上多數商品皆無須事先解凍,而放入氣炸鍋前不妨稍微噴點油,此步驟可讓炸雞成品整體更加金黃酥脆。另外,也請仔細確認產品所標示的建議氣炸溫度及時間,以確保炸雞的外皮香酥且肉質鮮嫩多汁。
A:任何食材經過高溫油炸後都可能產生致癌物,因此並不建議太頻繁食用,同時若有焦黑部分也應直接丟棄。不過另一方面,只要不過度食用則也無須太過擔憂,建議日常多注意均衡飲食,並維持適度運動及充足睡眠等,如此一來肝及腎便可發揮正常的代謝排毒功能,進而降低油炸物對身體所造成的負擔。
A:每款產品的建議保存期間有所不同,但若是已經開封過一次,存放在冰箱裡的時間越長,風味流失及品質下降的機率也越大,因此最好盡快食用完畢。或者可自行準備密封容器或密封袋分裝保存,以避免多次開闔影響新鮮度。
在家中烹調炸物是一大工程,好在不少冷凍炸雞商品都能以氣炸或烘烤的方式復熱,讓人們能用更簡單的方式享受美食。以下幾篇主題文章中,將會針對各種調理器具的選購方式進行詳細解說,並網羅了許多擁有好口碑的人氣產品,歡迎感興趣的讀者花點時間延伸閱讀。
看完了本篇文章的介紹之後,相信大家都迫不及待想網購幾款商品來大快朵頤了。隨著科技進步,速食食品也有了令人驚豔的改良及發展,僅需簡單的烹調加熱,就能讓香酥可口的炸雞輕鬆上桌,可說是忙碌現代人的一大福音。若感到迷惘時不妨參考文中所提,並挑選幾款來嘗鮮比較看看。
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