炸豬排、炸明蝦等美味的炸物總會讓人食指大動,炸物不只適合當正餐的菜餚,對於素有飲酒文化的台灣而言,把它拿來當下酒菜也是再適合不過的選擇。但在健康意識高漲的現今,油炸烹調的方式總令人又愛又怕,擔心吃多了會導致三高而影響健康。此外,煎、炒、炸等使用到油的烹調方式也都較容易有燒燙傷的危險,烹調後的收拾更是花時間。
因此目前已有多家品牌如晶工牌、CookPower鍋寶、山水、TATUNG大同、Kaiser威寶、Cuisinart 美膳雅、TOSHIBA東芝等都推出標榜便利、多功能且健康取向的氣炸烤箱,款式也是形形色色。而本次就將先從此類烤箱的加熱形式、功能、外觀等方面來說明選購要點,並向讀者推薦十款各具特色的產品,不論是剛開始接觸水波爐等新興廚房家電或已經在物色當中,希望讀者都能透過本文有更進一步的認識。
畢業於餐旅管理系,擁有十年餐飲業經驗和五年教學經驗,能夠操控不同的食材來創造美味佳餚,尤其擅長創作無國界的創意料理。曾在餐飲學校擔任專任老師並出版個人食譜書,為多位學生及讀者提供了寶貴的經驗與靈感,更多次於海內外料理競賽中獲得佳績。 「酸甜苦辣鹹,五味人生」,作為一位熱愛美食並樂於分享的品牌廚藝顧問,深深體會到食物如何透過味覺起伏來記錄和感受生活的豐富多彩。希望藉由分享讓更多人體驗到美食的魅力,並品味生活中的每個瞬間。
曾以交換學生身分赴日本學習、體驗當地生活,也因對英文深感興趣而赴美就讀語言學校。其後踏入了嚮往的飯店業界,一路耕耘至國際連鎖五星級飯店的經理職,因此對生活品味、居家雜貨、個人金融規劃等皆有研究。目前是專職翻譯及文章寫手,在工作之餘,擔任世界展望會志工並參與兒童援助計劃,希望能以微薄之力對社會有所貢獻。
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氣炸烤箱與氣炸鍋兩者皆是使用熱風迴圈的方式進行加熱烹調,但是兩者的外型、配件、使用的範圍和方式不盡相同。一般來說,氣炸烤箱通常尺寸較大,可容納更多的食材,也易於放入烘焙模具,很適合大家庭或是喜愛製作點心的使用者。
此外,氣炸烤箱可以將食材分層擺好,再設定溫度與時間即可安心等待出爐;而氣炸鍋則是礙於鍋狀的設計,需要放油調理,並在加熱過程中不時打開翻動食材以利均勻受熱。
同時,因應氣炸烤箱與氣炸鍋本身條件所發展的周邊配件也不同,氣炸鍋大多搭配炸籃與串燒架。氣炸烤箱則豐富許多,除了烤盤、烤網、牛排煎盤之外,還可以看見會轉的串燒架、烤雞叉、炸籠等,能夠針對各種食材運用精緻的工具。至於氣炸鍋或氣炸烤箱究竟何者較好,還是得考量消費者自身的需求與居家空間而定。
市面上的氣炸烤箱價格不一,從數千元至萬元以上都有,需視品牌、大小、功能與配件多寡而定。以一般家庭準備日常料理來說,2,000元~4,000元的氣炸烤箱就足以滿足大部分的需求。若想要烹煮進階的烤全雞等餐點,就會使用到上下火、旋轉功能配件、多段烹調模式等更多功能,此時就可以考慮4,000元~10,000元的產品。
另一方面,如果是單人使用、或是使用頻率不高,僅會偶爾加熱食物,那麼1,000元~2,000元左右的小型產品其實便足矣,且小尺寸的體積也更方便收納。
氣炸烤箱不需使用油來烹調,而是藉由烤箱內部的高溫,將食材本身含有的油分加熱成像是油炸過的口感。其他如容量、清潔便利性等也是選擇時需考量的重點,底下就一起來了解。
廠商大多都會標明烤箱的容量,購買前務必詳加確認。購買容量的基準可以參考以下數據:單人使用容量20L 以下、2人家庭則建議以20L 以上、4人以上家庭建議30L 以上。除了容量之外,內部的長寬高同樣需要留意,例如有些款式高度足以擺下雙層食材,部分則擁有可同時放進4片吐司的寬度等,讀者可先思考經常調理的食材再做決定。
氣炸烤箱支援的溫度同樣需要留意,一般常見溫度區間介於90°C ~210°C,坊間也越來越多更高規格機種,包含低溫低至35°C 能作發酵箱使用,高溫支援至230°C 等。若無特別需求,一般烤溫區間足以應付日常料理,以雞翅來說,建議以小機型調到160°C 烤15分鐘,再轉成180°C 烤5分鐘來上色,如此一來,色香味俱全的烤雞翅便大功告成;若使用較大的機型,則可以將溫度再加10~20°C。
由於氣炸烤箱是以比一般烤箱更高的溫度進行調理,因此需要更寬廣的散熱空間,在購買之前應確認產品的尺寸,確保預計擺放的位置足夠。具體來說,氣炸烤箱後方應留有至少15cm 的空間,讓電線以及熱氣可以排出,而上方以及左右兩側也要留有散熱空間,不要堆放雜物以免機器損壞或是造成安全隱憂。
氣炸烤箱的原理是以加熱管帶來高溫,再透過高速的熱風循環來加熱,並使內部食材均勻受熱。一般常見的產品僅有上方設有加熱管,但也有部分款式主打上下雙重火力,此類氣炸烤箱的優點主要在於加熱速度快,並能視食材調整烤盤的位置,以利滿足不同的加熱需求。由於食物與烤盤之間有一定的距離,所以烤出的成品能保有外酥內軟的口感;而缺點則是耗電量大,且多了一組加熱管也較不易清潔。
內部平坦的氣炸烤箱更利於清潔,若零件可以拆卸,或是烤盤、網架等配件經過防髒污加工,也都會使清潔保養更加省時省力。此外,像是日立的部分產品內部採用明亮的色系,能讓汙漬一目瞭然。另有品牌則主打全機不鏽鋼材質,除了使用上更安心之外,不易生鏽、抗菌的特質也容易維護;但應留意避免使用鋼絲球或硬質的清潔工具,以免不慎刮花不鏽鋼的表面。
在清潔烤箱內部也有訣竅,建議每一次在烘烤食物結束、尚留有餘溫時,使用濕抹布先擦一遍,藉此帶走大部分的油汙。針對頑強汙漬,可噴上中性清潔劑,靜待一段時間後再以抹布或紙巾拭淨。在日常的簡單清潔之餘,也應定期使用中性清潔劑完整清潔全機,確保衛生不卡垢。若不鏽鋼材質上留有水垢,也能使用白醋或檸檬汁敷在表面,半小時後則可輕易擦去。
除了必備的氣炸功能外,部分氣炸烤箱還會搭載烘烤、慢烤、蒸煮、炒菜與微波等功能。燉煮功能可以用來煮湯、製作蒸蛋等料理,炒菜部分則能分批將食材放入翻炒,清爽美味之餘亦保留了蔬菜的營養。而各機型所擅長的烹調方式有所不同,建議選擇常用調理性能優異的機種。亦有準備好食材即可一鍵料理的設計,如此便無需自行設定溫度與時間,儘管價格會拉高,但對於生活忙碌的人來說仍值得考慮。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | |||||||||||
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溫度區間 | 容量 | 時間調節 | 尺寸 | 配件 | 重量 | 加熱方式 | 料理模式 | 消耗功率 | 附加機能 | 內建菜單 | |||||
1 | CookPower鍋寶 智能健康氣炸烤箱12L|AF-1290W | ![]() | 多功能廚藝利器,一機滿足多種烹飪需求 | 40~200℃ | 12L | 34×34.5×38cm | 瀝油不沾烤盤、對流烤網、旋轉烤叉、取叉夾、烤盤/集屑盤、32道精美食譜 | 7.15kg | 聚熱加熱管 | 氣炸、烘烤、煎炸 | 1500W | 瀝油不沾烤盤、360度熱對流 | 烤魚、肉類、海鮮、烤雞、熱麵包、焗烤、薯條、蛋糕、果乾、雞腿、牛排、解凍 | ||
2 | SANSUI山水 12L旋風溫控智能氣炸烤箱|SAF-553N | ![]() | 完售 | 多功能全自動料理,時尚健康一鍵呈現 | 55~220℃ | 12L | 31.5×33.4×37cm | 取物夾、網籃、烤盤、皆油盤、層架、烤雞叉、瀝油不沾烤盤 | 7.98kg | 電熱管、熱風對流 | 氣炸、烘烤 | 1200W | LED照明功能、超大可視窗、空氣渦輪Turbo技術 | 豬排、牛排、薯條、烤魚、蔬菜、烤蝦、全雞、蛋糕、串燒、披薩、麵包、餅乾 | |
3 | TATUNG大同 20L氣炸烤箱|TOT-F2020A | ![]() | 多功能風速調控,烹飪掌握在手中 | 100~230℃ | 20L | 34.8×41×40.2cm | 烤網、搪磁不沾烤盤、炸籃、取盤夾 | 14.7kg | 旋風熱對流 | 烘烤、氣炸 | 1500W | 不明 | 不明 | ||
4 | Cuisinart美膳雅 Cuisinart|多功能氣炸烤箱|TOA-28TW | ![]() | 縮小空間,多功能料理利器 | 0~230℃ | 9L | 30×35×28cm | 烘培盤、氣炸籃、鐵絲架、食譜 | 9.5kg | 環狀加熱管 | 保溫、氣炸、烘烤、炙燒 | 1500W | 不明 | 不明 | ||
5 | JINKON晶工牌 24L多功能氣炸烤箱|JK-7223 | ![]() | 高效大火力,烹飪更即時 | 100~230℃ | 24L | 42.9×40.2×39.4cm | 烤籠、烤網、烤盤 | 10.6kg | 加熱管 | 氣炸、燒烤、乾果 | 1500W | 不明 | 不明 | ||
6 | TOSHIBA東芝 TOSHIBA|雙溫控旋風電烤箱|TL1-MC32AZT-GR | ![]() | 多用途烘焙神器,一爐輕鬆實現多樣美味 | 70~230℃ | 32L | 49.5×32.5×40.5cm | 烤盤、烤網、旋轉烤叉、集屑盤、取物夾、取物支架、說明書 | 9.1kg | 含鈦不鏽鋼加熱管 | 氣炸、烘烤 | 1500W | 不明 | 不明 | ||
7 | Kaiser威寶 30L全功能氣炸烤箱|KAFO-30D | ![]() | 多功能烘焙神器,烹飪創意無限 | 65~230℃ | 30L | 51×41×30.8cm | 烤網架、菱形烤網架、搪瓷烤盤、集屑盤、轉叉把手、防燙把手、旋轉烤雞叉、彩色食譜 | 8.8kg | 加熱管 | 烘烤、氣炸 | 1200W | 旋轉烘烤 | 吐司、烘烤、炙燒、氣炸、烤雞、比薩、下火烤、果乾烘烤 | ||
8 | ikiiki伊崎 兩用旋風氣炸烤箱| IK-OT3206 | ![]() | 卓越烹飪體驗,時尚高質感烤箱 | 100~230℃ | 23L | 40.1×40.9×36.5cm | 烤籠、烤籃、烤盤、集屑盤、烤網、取盤夾、轉叉、取叉夾 | 9.65kg | 上下五支不銹鋼電熱管 | 氣炸、燒烤、乾果、烘焙 | 1500W | – | 不明 | ||
9 | VOTO 14公升氣炸烤箱|CAJ14T | ![]() | 智能烹飪設備,新的廚藝體驗 | 30~220℃ | 14L | 33×39×33cm | 層架、接油盤、烤雞叉組件、網籃、轉籠夾 | 不明 | 不鏽鋼加熱管 | 氣炸、烘烤 | 1500W | 不明 | 雞翅、炸物、海鮮、全雞、牛排、烤魚、蔬菜、五花肉、麵包、烤地瓜、烤串、披薩、餅乾、果乾、發酵 | ||
10 | Giaretti珈樂堤 12公升氣炸烤箱|GT-OA12-G/W | ![]() | 時尚低卡,美味輕食的好幫手 | 60~200℃ | 12L | 32.2×33×25.1cm | 烤盤、烤網、炸籃、集屑盤、取盤夾 | 3.8kg | 加熱管 | 氣炸、烘烤、乾果 | 1200W | 不明 | 不明 |
此款氣炸烤箱兼具氣炸、烤箱、果乾機等5大廚房家電功能,同時擁有12種全自動菜單模式,新手也能完美烹調,且此款融合360度熱對流科技與內建3層層架,實現多層料理無須翻面,此外,產品提供2年保固,發生故障也不擔心。適合輕鬆料理熱愛者以及廚房新手。
溫度區間 | 40~200℃ |
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容量 | 12L |
時間調節 | |
尺寸 | 34×34.5×38cm |
配件 | 瀝油不沾烤盤、對流烤網、旋轉烤叉、取叉夾、烤盤/集屑盤、32道精美食譜 |
重量 | 7.15kg |
加熱方式 | 聚熱加熱管 |
料理模式 | 氣炸、烘烤、煎炸 |
消耗功率 | 1500W |
附加機能 | 瀝油不沾烤盤、360度熱對流 |
內建菜單 | 烤魚、肉類、海鮮、烤雞、熱麵包、焗烤、薯條、蛋糕、果乾、雞腿、牛排、解凍 |
此款結合不鏽鋼內襯和瀝油不黏烤盤,輕鬆清洗好方便,且搭載360度熱對流與氣炸功能實現低油健康烹調,超大可見窗口和內建LED燈帶來視覺化料理體驗,此外,兼具氣炸鍋、發酵機、電烤盤等6機合一以及烤魚、熱麵包、焗烤、豬排等16種菜單模式,實現全自動烹調。十分適合料理新手與不想購置多種廚房家電的使用者。
溫度區間 | 55~220℃ |
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容量 | 12L |
時間調節 | |
尺寸 | 31.5×33.4×37cm |
配件 | 取物夾、網籃、烤盤、皆油盤、層架、烤雞叉、瀝油不沾烤盤 |
重量 | 7.98kg |
加熱方式 | 電熱管、熱風對流 |
料理模式 | 氣炸、烘烤 |
消耗功率 | 1200W |
附加機能 | LED照明功能、超大可視窗、空氣渦輪Turbo技術 |
內建菜單 | 豬排、牛排、薯條、烤魚、蔬菜、烤蝦、全雞、蛋糕、串燒、披薩、麵包、餅乾 |
此款擁有上下獨立溫控、高速風扇循環烘焙之功能,並配有多孔散熱設計、金屬探針等配備精準控制溫度,同時結合烤麵包機、氣炸鍋、電烤爐、烤箱、燒烤爐、果乾機六合一設計,提供吐司、烘烤、炙燒、氣炸等八種功能,並在LED中文螢幕呈現使用資訊,十分適合家庭廚藝愛好者。
溫度區間 | 65~230℃ |
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容量 | 30L |
時間調節 | |
尺寸 | 51×41×30.8cm |
配件 | 烤網架、菱形烤網架、搪瓷烤盤、集屑盤、轉叉把手、防燙把手、旋轉烤雞叉、彩色食譜 |
重量 | 8.8kg |
加熱方式 | 加熱管 |
料理模式 | 烘烤、氣炸 |
消耗功率 | 1200W |
附加機能 | 旋轉烘烤 |
內建菜單 | 吐司、烘烤、炙燒、氣炸、烤雞、比薩、下火烤、果乾烘烤 |
這款呈現出極具吸引力的外觀,擁有多項卓越功能,包含獨特的三層滑軌設計讓上下層的加熱更為獨立,以及雙層鏡面透視窗有效鎖住熱源,加快升溫,同時增加料理過程透明化。此外,此款也配有簡便的控制照明按鈕和安全斷電防護設計,為操作和安全提供了額外的便利。適合追求時尚、質感的料理者。
溫度區間 | 100~230℃ |
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容量 | 23L |
時間調節 | |
尺寸 | 40.1×40.9×36.5cm |
配件 | 烤籠、烤籃、烤盤、集屑盤、烤網、取盤夾、轉叉、取叉夾 |
重量 | 9.65kg |
加熱方式 | 上下五支不銹鋼電熱管 |
料理模式 | 氣炸、燒烤、乾果、烘焙 |
消耗功率 | 1500W |
附加機能 | – |
內建菜單 | 不明 |
此款結合復古旋轉控制與智能預約功能,提供簡單的階段微調,輕鬆掌握烹飪時間,同時支援多達16道菜單,包括雞翅、炸物、海鮮、牛排和烤魚等各種選擇。此外,這款烤箱具備獨特的可調式照明確保使用者隨時能檢查食物狀態,而三段式開門設計則提供了更安全的使用體驗。適合注重家電外貌的料理者。
溫度區間 | 30~220℃ |
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容量 | 14L |
時間調節 | |
尺寸 | 33×39×33cm |
配件 | 層架、接油盤、烤雞叉組件、網籃、轉籠夾 |
重量 | 不明 |
加熱方式 | 不鏽鋼加熱管 |
料理模式 | 氣炸、烘烤 |
消耗功率 | 1500W |
附加機能 | 不明 |
內建菜單 | 雞翅、炸物、海鮮、全雞、牛排、烤魚、蔬菜、五花肉、麵包、烤地瓜、烤串、披薩、餅乾、果乾、發酵 |
儘管氣炸烤箱可以高速加溫,但預熱的手續依然不能省略。預熱能使食物更快達到適合的烹調溫度,令表面變得金黃、酥脆。氣炸烤箱所需的預熱時間大多比傳統的大烤箱短暫,若購買初期尚未掌握機器性能時,不妨放置烤箱溫度計來確認烤溫。
可以。由於這類商品的特性是運用高溫熱風逼出食材中的油脂,因此調理時不用額外刷油就能烤出好吃、低負擔的牛排。目前網路上也有不少針對氣炸烤箱設計的食譜,有需求的讀者不妨可多多搜尋。
基本上就如同一般烤箱,只要是可以耐高溫的鐵盤、不鏽鋼、瓷器、玻璃等材質都可以放入使用;唯獨要留意器皿的可耐熱的最高溫是否超過料理溫度,以免烹飪中發生溶解等疑慮。
若不特別追求氣炸功能,但依然希望能保有加熱、烘烤等基本需求,不妨參考烘烤微波爐吧!對於單人居住的使用者而言,烘烤微波爐不僅能製作簡單的料理,也能減少家電佔去的居住空間。以下文章便介紹了烘烤微波爐的選購訣竅,同時更推薦了多款人氣商品,有興趣的讀者歡迎搭配閱讀。
氣炸烤箱的發明,不僅讓分秒必爭的備餐時間更省時、省力,即使不擅料理者只要熟悉後也能輕鬆做出多樣化的美食,偶爾消夜要加熱冰箱內的料理也非常方便。相信讀者們在看完以上的介紹後,更能掌握自己的需求,挑選到符合心意的氣炸烤箱。
第1名: CookPower鍋寶|智能健康氣炸烤箱12L|AF-1290W
第2名: SANSUI山水| 12L旋風溫控智能氣炸烤箱|SAF-553N
第3名: TATUNG大同|20L氣炸烤箱|TOT-F2020A
第4名: Cuisinart美膳雅|Cuisinart|多功能氣炸烤箱|TOA-28TW
第5名: JINKON晶工牌|24L多功能氣炸烤箱|JK-7223
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