對從事種植農作物或食品加工業的人來說,經常會需要知道蔬菜或水果的糖度,而在此時能派上用場的工具便是糖度計。其可將液體中的糖度量化,對控管食品或是果物品質的一致性有著非常大的幫助。不過糖度計又分為類比式與數位式,且量測、觀看判讀數據的方式也多有不同,因此對初次接觸的使用者來說,並不容易找到適合自己的商品。
所以本次將介紹糖度計的選購要點,並以推薦人氣排行榜的型式介紹十款來自 ATAGO、TES泰仕、SEATTOOLS錫特等大廠牌,可從網路上直接取得的商品。其中不只包含了輕便的手持式商品,也有品管用的商務機種。以下就開始進入糖度計的世界,進一步了解這項工具吧!
傳播學系畢業,因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本,目前東京生活邁入第5年。加入 mybest 後擔任編輯職位,對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱,希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。
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在選購糖度計時,必需注意以下三個重點。
以下將分別介紹各種測量法的特性,以便讀者可搭配自身用途進行選購。
在測量果汁或流動性較高的液體時,可選擇用目測判讀刻度的類比式糖度計。雖然數位式糖度計也可量測液體中的糖度,但其價格相對較高。因此對於自行做小規模檢測的使用者來說,約千元即可取得,且不需電源的類比式糖度計,即是便宜又可靠的工具。
相較於類比式糖度計,數位式糖度計有著量測快速、誤差小,且可量測的對象不限於液體的優點。例如糖度筆可插入果醬等膠態物質中,並取得糖度數值。且只需經過簡單的清洗便可量測下一個樣本,在處理速度上非類比式所能及。而且此類型也有不少主打輕巧的隨身款,推薦給須攜帶前往果園測量的族群。
如果想要檢測未採收蔬果的糖度,而又不想破壞蔬果造成損失。那麼非破壞式的糖度計就是唯一的選擇。透過紅外線以及對該物種的樣本統計,讓機器可單純透過量測果實的外型及接觸外表便得知糖度。因此可藉此觀察果實的成熟狀況,以便在糖度最高的時期採收,讓農作物的品質更上一層樓。
在量測同類型的樣本,或已確定樣本糖度的範圍時,可選購測量範圍較小的款式。但在樣本種類及糖度範圍皆充滿不確定性時,便應選擇測量範圍較大,可測量0%~80%的糖度計。而糖度計的測量範圍越大,價格便越昂貴,因此可依據量測的對象來選購。
由於精度亦是很重要的一環,以下將介紹幾個會影響糖度計精度的要件。
糖度計可測量的糖度範圍會隨著商品的不同而改變,而其最小顯示單位也從0.1%~0.5%不等。此單位不只代表著商品可顯示的精度,也代表著該商品是否能顯示出樣本的糖度變化。如果因為刻度單位過大而無法表現差異,便可能造成使用者做出錯誤的決策。此外,如果購買可連接手機或電腦的款式,便可自動將測量結果記錄下來,以作為日後決策的依據。
如果對糖度計的精度要求較高,則會建議消費者選購具有自動溫度補償功能的商品。因為糖度計是一種對溫度變化敏感的儀器,容易隨著氣溫的改變而累積誤差。而選購此類商品,便可透過計算來修正因溫度所產生的誤差值。不過需注意,在使用時需確保樣本、糖度計、氣溫三者的溫度一致,否則此功能便無法正常運作,甚至會帶來誤差更大的結果。
如果需將糖度計運用於料理上,例如量測果醬的糖度是否符合要求,便應選購可在高溫下正常運作的款式。在市面上也可找到即使樣本溫度高達100℃ 仍可正常測量的商品。不過需注意當料理的含糖量越高,其沸騰溫度便可能超過100℃,因此在使用時仍需留意,不應直接將糖度計用於正在烹煮的食材上。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|
1 | ATAGO 糖度計|MASTER-M | ![]() | 榮獲多種獎項的優異質感 | |
2 | TES泰仕 糖度計|TES-1389 | ![]() | 多重附加功能增加實用性 | |
3 | SEATTOOLS錫特 0~90%甜度計|PSM90 | ![]() | 可對應多種項目的大範圍 | |
4 | VICTOR勝利 折光儀數位糖度計 |VC 2GH | ![]() | 簡單快速的判定效率 | |
5 | 掌上型 0~50% 糖度計 | ![]() | 經濟實惠的價格,入手度高 | |
6 | 數位式糖度計 0-90% |MET-PSM+2 | ![]() | 人性化設計,幫助節能省電 | |
7 | ATAGO 手持式數位糖度計|PAL-1 | ![]() | 附加防水功能的高專業度 | |
8 | 陸恒 數顯糖度計B55折光儀 | ![]() | 簡單切換三種檢測參數 | |
9 | LOTUS樂德 掌上型 0~20% 糖度計 | ![]() | 高測量精度,方便攜帶 | |
10 | ATAGO 近紅外糖度計|PAL-HIKARi | ![]() | 無需破壞水果便能測得糖度 |
若看完以上說明與推薦商品仍感到有些疑惑,歡迎繼續參考文末的常見問題,舉凡糖度計怎麼看?哪裡買?以及有哪些注意事項等都有詳細解答,應該能為初次選用的讀者解決一些疑慮。
在使用糖度計時,可發現其所顯示的單位是 Brix。在測量糖水、果汁、果醬等成分單純,或糖分佔據了大多數比例的樣本時。可將其理解為糖度,也就是該樣本中蔗糖所佔的百分比。但在測量拉麵、滷肉、照燒醬等同時包含了糖、鹽、酸、鮮味物質的樣本時,Brix 則應理解為濃度。也就是該樣本溶液中所包含的總溶質比例,而非單指糖度。
一般手持式糖度計是藉由光的物理性質,在不同介質之間光行進速度的變化來測定出溶液的糖分濃度高低。也因此,若測量物質的成分越複雜,那麼糖度的精準度就會大受影響。反之,溶液越單純則結果越精準。
而不同飲料、果物因為彼此的溶液透明度(折射率)有所差別,測量結果也無法互相比較;換句話說,僅能用於測量同種溶液的相對甜度。但也須留意,同一顆蔬果並不會整顆都一樣甜,各部位取到的果汁所測出的結果也略有差異。
最後,使用前請務必先滴上蒸餾水進行校正,測量時請記得將儀器對準光源或明亮處,並轉動手柄進行對焦,直到刻度分界線最為清晰時便可得出數據。用完後也請務必清洗、擦乾,才不會影響下次的測量結果喔!
一般民眾或許會對這類量測用具抱持著「僅能從專業儀器行」購入的印象,事實則不然,坊間部分烘培材料店、五金行通常也有販售。但最推薦的還是從電商平台入手,既可多方比較型號、價格,也不易發生親自造訪店家卻沒貨的情形。
本次我們介紹了常被運用於測量農作物甜度的糖度計。各位讀者可發現糖度計並非一種可適用於所有場合的商品。而是需依據使用的用途精挑細選後才能發揮效果。因此請在選購時依據上文所介紹的要點,找出符合自己需求的款式吧。
第1名: ATAGO|糖度計|MASTER-M
第2名: TES泰仕 |糖度計|TES-1389
第3名: SEATTOOLS錫特|0~90%甜度計|PSM90
第4名: VICTOR勝利|折光儀數位糖度計 |VC 2GH
第5名: |掌上型 0~50% 糖度計
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