嘉麗寶

70.5%苦甜巧克力鈕扣／500g

$315

一向自詡為巧克力控的我，對於巧克力的品質有一定的要求。一般烘焙行賣的巧克力，多為代可可脂巧克力，用其他便宜的油和香料來取代可可脂，不但香氣差了一大截，口感也不滑順。

我都選用比利時嘉麗寶巧克力，堅持數小時精心研磨製成，其品質無可挑剔。最常購買的是70.5%和54.5%的苦巧克力，單吃口感醇厚，香氣內斂而真實；使用在烘焙中，像是布朗尼、生巧克力等入口即化，美味極了。