烘焙達人推薦10款愛用的手作麵包器材

雖說麵包製作注重手藝，但擁有一台好用的攪拌機無疑是如虎添翼，一推出就造成話題的 GM12便是我的得意助手。

具有穩固底座，能放在桌上也能作為落地型。內建數位計時器功能，並可調三段變速檔位，能一次攪拌大量麵團，且音量不高、機身不搖晃，攪拌量搭配半盤容量的烤箱剛剛好。如果想先小試身手，能另外添購小型的7L 攪拌缸喔。

內部採標準的半盤容量，烤箱門則為雙層安全玻璃視窗，並內建數位溫控操作面板，能記憶21組烤溫及時間，省去每次反覆設定的麻煩。

其穩定的烤溫和蒸氣盤更是一大賣點，能增加烘烤歐式麵包的成功機率。加上義大利製的溫控感測器及蓄熱度極佳的密封箱體，讓每次作品的烤色都趨近完美。

這台發酵箱不僅是徒有時尚大方的外觀，功能設計也十分周全，設有可控制溫度、濕度的定時觸控面板，還能進階設定旋風對流和 LED照明，從裡到外都設想得面面俱到。

值得一提的是，超大容量能一次放下18個12兩模具，也能將半盤烤盤直接送入發酵，使用至今覺得相當滿意。但請務必留意它是使用220V 電壓，因此必須搭配變壓器使用喔。

使用傳統式的麵包刀時，常有邊緣不平整、掉屑等問題，有了電動料理刀不但解決以上情況，操作上也更加省時省力。

這把 CEK-50是繼 CEK-30之後的第二把無線料理刀，使用鋰電池快速充電設計，少了電線的阻礙使用起來輕鬆方便。附贈的精美收納盒中配有雙刀頭，一口氣切20條吐司依舊非常夠力，每片吐司都線條俐落，不論是用來擺盤拍照、請客都賣相佳。

麵包製作過程中用到的奶油、果乾等食材，大多都需要冷存以避免腐壞，然而，一般家用冰箱的冷凍空間都不大，只能額外添購專用的冷凍櫃。

SANLUX 推出的這台冷凍櫃體積較為小巧，空間不大的小家庭也無須擔心擺放問題。內有多層透明收納格，能替食材分門別類擺放，方便整理。更重要的是，其最低溫可調節至-24°C，能有效防止完成後麵包老化的狀況。

Cuisinart 可說是製作烘焙用品的佼佼者，相信許多烘焙愛好者應該都聽過、用過旗下商品。

這台分有九段轉速，機身附有 LED 介面顯示當下轉速段位，讓你依據食材及需求微調。而底部為配件收納盒，清洗後能集中收納不佔空間。我主要用來處理麵包的內餡及表層裝飾，其好上手的流線型握把，相信喜歡做西點、蛋糕的朋友也能用得得心應手喔。

材料的比例能說是決定作品成敗的關鍵之一，因此除了烤箱等基本配備，料理秤可絕對不能少。

這款造型吸晴的電子秤量秤範圍最大2kg、最小1g，中間追加材料也能精準判斷。扁平式的觸控按壓方式操作簡單，並具備背光顯示方便確認重量，使用完畢後秤盤還能卸下清洗，讓清潔更加快速輕鬆。

在日本大受好評的星硝密封罐，採扣式密封設計，外型看似簡單卻能發揮妙用。

日本製的高質感玻璃瓶身可直接煮沸消毒，且所有零件均可拆解清洗、擦拭，預防生鏽延長使用壽命之外，還能確保不將細菌一起吃下肚。用來裝填各種果乾、咖啡豆之餘，拿來培養酵種更是再適合不過。

身為亞洲最大烘焙器具廠商的三能可說是台灣之光，優良品質享譽國際。

各式各樣的烘焙工具都有出產，舉凡模具、烤盤、發酵籃等道具都能滿足烘焙老手的需求。其中的吐司模更是推薦麵包迷入手，擁有十幾種尺寸任你選擇，具備良好的熱能傳導能力，並且耐用、好清洗，品質好得沒話說。

剛開始接觸烘焙的新手如果還在眾多量杯品牌中猶豫不決，那麼選擇這款來自美國的 Pyrex 相信不會讓你失望。

能選擇3入組將常用量杯尺寸一次備齊，其表面光滑零毛孔，使用後不殘留氣味和汙垢，並具有極佳的耐熱性，能適用於烤箱及微波爐，直接端上桌或放置冰箱儲存也毫無問題，烘焙以外，作為烹調道具也恰如其分。