食譜作家推薦9款日式料理製作廚房好物

這把刀來自以製刀聞名的「楐市」，由刀具職人親手製作，我在大阪通天閣裡的一家刀具專賣店發現它，在店內試用時便讓我相當驚艷，立刻毫不猶豫買回家。

它刀身單薄好操控，肉類、海鮮、蔬菜都能不費勁地切斷、切丁，且採用高級鋼材 VG10，妥善保養的情況下用個十幾年也沒有問題，CP值相當高。即使價格不算親民，但比起用數十把便宜的刀子，不如提高預算買一把不會讓你失望的好刀吧！

來自名古屋的廚具品牌 Vermicular，研發了這款結合鑄鐵鍋及 IH加熱爐的頂級鍋具，使食材的自然鮮甜能被完整保存下來的同時，還能自由掌控火侯、模式、烹煮時間，用它煮出來的米飯特別香Ｑ 美味。

雖然笨重的鍋體在清洗時有點不方便，但是這並不影響我對它的喜愛。煮飯之餘，還能用於製作湯品、低溫料理、無水料理，廣泛的用途讓它出場率極高，加上保養手續十分簡易，綜觀以上優點完全值回票價。

廚房紙巾的種類繁多，但一般來說，歐美品牌的產品往往會比國內的厚實、不容易破，因此用起來更加順手且消耗速度慢。

我總是在 COSTCO 購買 Bounty 的特級廚房紙巾，它不僅有上述的優點，在料理時用來吸油也特別方便。或是在燉煮料理時放在上方當作落蓋，藉此讓食材能被湯汁完整包覆，多變的功能讓我一用就是好幾年，從沒變心換過其他品牌。

砧板可說是每位煮婦煮夫必備的廚房用品，但意外地大部分人都不太在意砧板的保養，沒注意到表面開始變黑，正是黴菌悄悄地在滋生。

而這款為砧板專用打磨刷，能幫助去除油漬、細菌以及長年累月累積下來的刮痕，以此提升切菜時的使用手感及衛生品質。只要先將它沾濕並握著上方的手把輕輕刷洗，就能替砧板完成簡易的保養，料理同好能夠參考看看。

你應該和我一樣有過拿便宜的削皮刀削蔬果，到最後用到一肚子怨氣的經驗吧？和鍋具、菜刀相同，削皮刀絕對是你值得投資的料理器具。

專做各類刀具的貝印，考量到外型及使用方便性，推出了這款容易上手的削皮刀。它擁有出色的鋒利度，用起來非常順手，不會有時削個兩三片就被勾住削不動，且削下的皮很薄透，不浪費珍貴的食材，推薦給每個料理好手。

雖然我本身很喜歡鑄鐵鍋和鋁鍋，但是在使用上需要一些技巧，加上考慮到保養的便利性，我還是比較推薦不沾鍋。

既然都選擇了不沾鍋，當然要選令人信賴的品牌，具有70多年歷史的朝日調理器工業，旗下的這款全能平底鍋廣受日本人喜愛，其特色是厚實又深的鍋體，且熱傳導也表現得相當出色，拿來做無水料理相當合適。使用至今2年多，依然和剛用時一樣不沾黏，相當值得投資。

雖然用筷子也可以概略知道油溫，不過如果有溫度計將會測得更加便利、準確。

雖然我一度覺得儀表的顯示速度有點慢，但是因為造型可愛，所以我還是經常用這款。它不僅數據精準，更具有溫度顯示鎖定功能，在我拍攝食譜時能幫上大忙。並且測量完油溫後直接用廚房紙巾擦乾金屬棒部分，之後再蓋回蓋子就好，十分便利。

雖然我做料理時大部分都靠手感跟經驗來抓分量，但做甜點時可就需要派上能精確測重的測量器。

比起傳統的指針式，TANITA 的電子秤測重速度快又有一目瞭然的數值顯示螢幕，烘焙以外，我常常在分裝大量肉類時使用，或是拿來測量愛貓的食物，不論是常做菜的朋友或是愛貓一族都相當推薦入手。

常常煎、炸食物的話，非常推薦買一個防油噴網，便宜又便利，並且扁扁的外型十分方便收納。

以前我常常在炸雞塊、煎牛排時被噴濺的熱油燙到，不但很痛還可能會留疤，自從我購入了這款後，就再也沒被燙到過了。除了防油噴，它還可以當作炸完食物後的瀝油網，快速又能保持爐邊整潔，可謂為我省時省力的絕佳助手。