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花生醬是指將乾燥後的花生炒碎,並經過不斷地研磨,使其成為濃稠膏狀的加工食品。在美國食品藥物管理局的定義中,主原料花生的含量必須達90%以上才能稱為花生醬。有趣的是,雖然英文、日文裡都稱其為 peanut butter(ビーナッツバッター),但其實花生醬裡是不含任何動物性乳脂肪的呦!
此外,在日本市面上還有一種稱作 peanut cream(ピーナッツクリーム)的花生奶油抹醬,裡頭含有糖或麥芽糖、乳脂肪或植物性油質與鹽巴等添加物。整體來說,比純花生醬來得好塗抹,口感也較為滑順,但因為添加物較多,並非目前受到關注、對健康有益的純花生醬。
花生醬雖然熱量較高,但富含蛋白質和單元不飽和脂肪,加上有著濃郁的香氣,因此只要不過量,選擇無添加的純花生醬作為日常點心搭配、料理調味佐料,都是很健康的選擇呢!接下來就一同看看其有甚麼功效吧。
花生醬中除了含有不飽和脂肪酸,能幫助控制血液中的中性脂肪及膽固醇的之外,亦含有能維持細胞膜健康,幫助人體細胞吸收營養物質、代謝廢物的卵磷脂。同時還有較豐富的蛋白質,對於想要增長肌肉、加快頭髮生長等有所幫助。此外,由於花生本身含有維生素B1、B6、菸鹼酸,有益於能量代謝及補充體力,因此若想要快速補充能量的話,便不妨考慮用花生醬搭配餐點。
除了上述營養物質以外,花生醬也因為富含具抗氧化、抗老化作用的維他命E,對養顏美容來說有值得期待的功效。此外,純花生醬除了是不錯的脂肪來源,連皮一同研磨的花生醬更富含膳食纖維,適量地食用不僅能促進腸胃蠕動改善便秘、幫助減肥,亦能預防高血壓、降低膽固醇等等。
只不過花生由於屬於堅果油脂類,熱量密度本身就高,建議每次食用不超過10g;且應盡量選擇無額外添加的純花生醬,避免額外造成身體負擔。
因為100%的花生醬油份較多,可能會出現油水分離或沉澱的情形,但並不影響品質,記得食用前好好拌勻即可。
譬如可在涼拌芝麻波菜、蘆筍裡頭加點花生醬來提味;或將花生醬和辣油混和作為棒棒雞的醬料等都十分美味;亦或是加一點花生醬到雞高湯便能化身擔擔麵的湯底。無論拌涼麵、義大利麵、拿餅乾沾來吃、淋在生菜沙拉上等,堪稱妙用無窮。
最後溫馨提醒大家,花生醬仍算是高熱量的食品,一天建議最多攝取2大匙。如果對花生過敏的話,千萬避免食用喔!
減肥主要還是要看熱量赤字,其為每日攝取和消耗的能量狀態狀態,需要由營養師計算熱量才能得知。而花生本身屬油脂與堅果種子類,雖然是植物性油脂,但仍屬於脂肪且有著許多熱量;而花生醬產品更會為了美味,而額外添加非常大量的糖製作與維持口感,因此熱量更加驚人。若喜歡吃花生醬的話,可將花生醬計畫到減肥的飲食菜單中,不然多吃只會徒增熱量。
一般來說,每10g 的花生醬就有將近50大卡的熱量,其中還包含許多脂肪和糖,雖然沒有推薦的建議食用量,但仍不建議常吃。
跟上等牛肉不會做成加工肉品一樣,會用來製作花生醬的花生,通常不會是上級品,甚至有可能會是最差的發霉花生,因此食材本身帶有黃麴毒素的風險就大幅增加;又因為過度調味,因此完全無法從外形和味道判斷出來是否污染壞損,導致不知不覺中吃進有毒物質,故會建議選擇有信譽的知名廠商的製品。
除了香甜、濃郁的花生醬,還有什麼其他適合搭配吐司的抹醬選擇呢?如果想更進一步了解,歡迎點選以下文章參考比較看看,也可以一次多購入幾種不同類型的產品,讓每天的早餐或點心更有變化喔。
看完本篇的說明之後,不曉得大家覺得如何呢?如果迫不及待想買瓶花生醬的話,不妨優先從推薦產品中選擇看看,不只可以從早餐的花生醬開始吃出健康,還能為三餐料理畫龍點睛呢!趕緊購入一罐符合自己口味的產品,一起來挖掘更多花生醬的美味妙用吧。
購入文中商品,mybest 將獲得部分收益。
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