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【廚師監製】2023最新十大炒鍋推薦排行榜

在外面的餐館,我們經常可見到帶有寬大圓弧鍋底的大炒鍋,這種「中式炒鍋(中華炒鍋)」可以用來炒飯、炒菜甚至煮湯,對台灣家庭來說是非常萬用的人氣鍋具。只不過市面上的選擇繁多,材質上也從古早的鐵鍋到不鏽鋼、鋁合金不沾鍋等應有盡有,而單柄或雙柄款式更是各有優勢,究竟該如何挑選才好呢?


這次我們會分享中式炒鍋的選購要點,並為大家嚴選出多款頗具好評的推薦商品,其中網羅了 MASIONS美心、Kassel、CookPower鍋寶、SILWA西華或 Reun瑞恩等明星品牌代表,同時亦有 WMF、Tefal特福等歐美好手共同參賽,趕快來看看哪款鍋具最深得您心吧!

2023/08/18更新
歐家瑋
專家・達人
廚師
歐家瑋

畢業於餐旅管理系,擁有十年餐飲業經驗和五年教學經驗,能夠操控不同的食材來創造美味佳餚,尤其擅長創作無國界的創意料理。曾在餐飲學校擔任專任老師並出版個人食譜書,為多位學生及讀者提供了寶貴的經驗與靈感,更多次於海內外料理競賽中獲得佳績。 「酸甜苦辣鹹,五味人生」,作為一位熱愛美食並樂於分享的品牌廚藝顧問,深深體會到食物如何透過味覺起伏來記錄和感受生活的豐富多彩。希望藉由分享讓更多人體驗到美食的魅力,並品味生活中的每個瞬間。

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黎人瑜
編輯
mybest編輯
黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

炒鍋的選購要點

炒鍋的材質、形狀等種類豐富,必須謹記以下詳列的要點,才能快速篩選出符合需求的商品,並讓廚藝發揮到最大值。

1

兩人用直徑20~24cm即可,四人建議28~32cm

兩人用直徑20~24cm即可,四人建議28~32cm

挑選炒鍋的第一步,就是要根據使用人數以及家中空間來決定尺寸。由於炒鍋大多會用來烹調量多的炒飯等料理,因此必須要有足夠的空間,才能避免食材在翻炒過程中噴灑出去。但相對地,一般家用瓦斯爐火力不如餐廳強大,大型鍋具不但容易發生導熱不佳等情況,還可能會佔據到另一個爐面,甚至無法放入洗碗槽清洗、收納


由此可見,選購時務必要將烹調份量與瓦斯爐大小一併納入考量。一般來說,單身或兩人同住可選直徑20~24cm 的炒鍋,要炒一碗飯或一小鍋菜都恰到好處。而4人左右的家庭適合直徑28~32cm;至於更大的聚會或家庭聚餐,則可著眼於直徑34~38cm 的款式,以便容納大量食材,同時確保食物均勻受熱。

2

根據烹調方式與需求挑選材質

市面上的炒鍋材質五花八門,每一種的熱傳導效能和耐久性都各有所異,接著就一起來深入了解優缺點吧!

注重性價比以鐵鍋為優先

注重性價比以鐵鍋為優先

鐵可說是中式炒鍋中最常見的材質,不僅有許多價格實惠的商品可供選擇,且耐用度與導熱性優異,可均勻地將熱能傳達到食物內部,透過快速的升溫,得以保持蔬菜的鮮脆口感,亦能輕鬆製作出粒粒分明的完美炒飯,對於講究口感與完成度的人而言可說是不二選擇。


順道一提,由於鐵鍋具有容易吃油的特性,透過煎炒富含油脂的料理後,鍋面會逐漸變得黑亮且不易沾黏,這種「養鍋」過程也讓不少人很有成就感。然而鐵鍋的缺點就在於頗有重量,同時也有容易生鏽的問題,必須仰賴確實清潔保養並經常使用來避免。

高溫快炒可選熱傳導性佳的不鏽鋼

高溫快炒可選熱傳導性佳的不鏽鋼

不鏽鋼與鐵鍋一樣,屬於常見、耐用且導熱性良好的炒鍋材質,能將熱度迅速且均勻地傳遞到食物上,在保留食物原汁原味的同時,亦有助於節省瓦斯用量

避免油煙與沾黏適合不沾鍋

避免油煙與沾黏適合不沾鍋

對於烹飪新手來說,容易上手的不沾鍋材質可說是最佳之選。此類鍋子表面採用非黏性塗層,不僅在翻炒時不易附著食材,還能減少過程中產生的油煙,且只要稍微刷洗就能迅速清潔乾淨。不僅如此,舉凡快炒、煎、炸、燉、煮等料理手法都不成問題,也因,能有效防止食物黏在鍋底,所以特別適合煎蛋等需要滑鍋的料理。

講求輕量可參考銅、鋁、鈦,喜歡焦香則選鑄鐵鍋

講求輕量可參考銅、鋁、鈦,喜歡焦香則選鑄鐵鍋

除了上述的主流材質之外,市面上還有推出以銅、鋁、鈦等金屬製成的炒鍋。其中,銅鍋與鋁鍋的特色皆為輕巧且熱傳導性良好,能快速均勻地加熱,展現食物的色澤與鮮味。而鈦金屬雖然同樣輕量,且抗鏽力及耐磨損性都十分優異,但卻有著導熱性差強人意、不易吃油等缺點,加上價格通常較為昂貴,讀者可視自身需求斟酌挑選。


另一方面,鑄鐵鍋的保溫效能與導熱性出色,足以用於海鮮、滷味等手法細膩的悶煮料理,也可以在烤焗和慢燉中派上用場,還能為炒飯或炒蛋帶來迷人的焦香鍋氣,唯獨沈重的重量恐會令力氣小的人感到吃力。

歐家瑋
廚師歐家瑋

每個鍋具品牌所擅長的材質不盡相同,例如以鑄鐵鍋聞名的有 Staub、Le Creuset、Lodge,不沾鍋為 Ballarini、T-fal、Scanpan、GreenLife,不鏽鋼則是 Zwilling、All-Clad、Calphalon、Cuisinart、Tramontina 等等,烹飪新手在購買時不妨作為參考。

3

新手以類似平底鍋的單柄設計為佳

新手以類似平底鍋的單柄設計為佳

炒鍋有單柄與雙柄之分,前者與一般的平底鍋相同,僅需單手就可以輕鬆翻炒食物甚至翻鍋,特別適合新手們練習。另外,單柄炒鍋通常底部呈現圓弧狀,與雙柄炒鍋相較之下,鍋子內有較深的空間以利翻炒食材。而若擔心長時間單手握持會感到痠痛,市面上也有單柄炒鍋會在另一側裝設小手把,方便在鍋內食材份量較多時抬起移動。


另一方面,可雙手握持的雙柄炒鍋又有廣東鍋之稱,只要透過雙手左右搖晃鍋子就能翻炒攪拌食材,可大大減輕手腕與手臂的負擔。不過要注意的是,利用雙柄炒鍋烹飪較講求技巧,一開始可能會需要花點時間適應。

歐家瑋
廚師歐家瑋

過去大多數的中式炒鍋,手柄都會採用與鍋身相同的材質來製作,因此料理時難免會有手柄過燙而難以碰觸的情況。但在近年來,越來越多廠商將手柄改為天然木、耐熱電木等不易導熱的材質,讓人無需借助隔熱手套也能輕鬆端取,在料理過程中也不再有燙手的問題,大家在選購時可多加留意這點。

4

翻炒、煎炸或使用IH爐應選淺鍋底

翻炒、煎炸或使用IH爐應選淺鍋底

傳統的炒鍋大多僅能用於瓦斯爐直火上,但現今也有不少適用於 IH爐等電磁爐。在挑選時不只要確認材質,也要謹記使用電磁爐時並無法將整個鍋子舉起翻炒,只能貼著加熱面輕輕搖晃拌炒,故應該選擇鍋底平坦且帶有寬度的款式,藉以提升整體的導熱效率。淺鍋底亦很適合翻炒、煎炸等需要迅速加熱的料理,但相對地,若將專門適用電磁爐的炒鍋置於瓦斯爐上,便可能因為鍋底太平而難以達到理想的效果

5

確認塗層安全性與認證標章更能安心使用

確認塗層安全性與認證標章更能安心使用

由於鍋具會直接接觸到我們所吃的食物,因此材質是否安全亦是關鍵之一。建議可選擇知名且有信譽的品牌,這些廠商通常會進行嚴格的產品測試和品質控制,以確保塗層對人體無害。在準備購買時,也務必詳閱產品標示,常見的安全塗層材料包括不鏽鋼、陶瓷和植物油脂,反之可能危害人體的成分則是 PFOA(全氟辛酸鹽)。以下也提供一些各國的安全認證以供參考:


  • LFGB:代表符合德國的食品安全標準。
  • FDA:代表符合美國食品藥品監督管理局的安全標準。
  • BPA Free:代表炒鍋材質不含雙酚A,其為一種被認為對健康有潛在負面影響的化學物質。
  • ISO 9001:表示炒鍋的生產過程符合國際標準化組織(ISO)的品質管理系統標準。
  • CSA:代表通過加拿大標準協會的安全標準。
選購要點值得參考嗎?

炒鍋 推薦排行榜

掌握了挑選時的各項要點後,接下來將以推薦排行榜的形式介紹炒鍋。本次排行榜PTT、Dcard等論壇評價及 momo、Yahoo 等購物平台之銷售情形,由mybest於2023-07-24製作。
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34cm金鑽不沾炒鍋-玫瑰金(附蓋) 圖片 1
來源:twshop4coupon.com
鍋寶34cm金鑽不沾炒鍋-玫瑰金(附蓋)
NT$1,280
少油、低油煙也能完成美味料理,徹底顛覆你對炒菜的既定印象

✓導熱快速、鍋體受熱均勻,讓美味料理快速上桌

✓嚴選食品級不沾材質製成,品質更通過SGS檢驗合格

✓羽量級的輕巧鍋身,更省力、好翻炒

人氣排序
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商品
圖片
價格
價格
推薦重點
詳情
直徑
材質
非黏性塗層
尺寸
鍋柄設計
組數
鍋底設計
把手
塗層安全認證
把手可拆
不沾加工
可用洗碗機
可對應熱源
1

Tefal特福

巴洛克系列32cm不沾鍋炒鍋SE-B2249495

Tefal特福 巴洛克系列32cm不沾鍋炒鍋 1枚目

NT$1,199

中低價位

無毒鈦合金塗層,抗刮耐磨

鍋具口徑32cm/鍋底直徑14.5cm

鍋體:鋁合金/鍋把:電木/鍋蓋:耐熱玻璃

TITANIUM鈦合金強化塗層

含鍋把總長57cm/鍋深9.1cm

單柄、單耳

單入1組,含鍋蓋(另有3入組)

平底

法國國家認可機構檢定,符合法國及歐洲鍋具安全規定

瓦斯爐/電爐(不適用電磁爐)/陶瓷爐/黑晶爐/紅外線爐

2

Kassel

鑽石超導熱不沾輕炒鍋

Kassel 鑽石超導熱不沾輕炒鍋 1枚目

NT$1,380

中價位

8層不沾塗層,使用壽命更長

鍋具口徑28cm

鍋體:鋁合金/鍋把:電木

鑽石塗層

含鍋把總長49cm/鍋深8.8cm

單柄

單入1組

平底

SGS認證、KTR檢驗

不明

瓦斯爐/電磁爐/電陶爐/黑晶爐/IH爐/滷素爐

3

CookPower鍋寶

熔岩厚釜鑄造不沾炒鍋AI-5282

CookPower鍋寶 熔岩厚釜鑄造不沾炒鍋 1枚目

NT$1,021

中低價位

無鉚釘設計,不藏污納垢

鍋具口徑28cm(另有30cm款)

鍋體:高級合金+食品級不沾材質(耐熱260℃)/鍋把:電木/鍋蓋:強化玻璃

不明

含鍋把總長48cm/鍋深8cm

單柄

單入1組,含鍋蓋

平底

SGS認證

瓦斯爐/電晶爐/陶瓷爐/黑晶爐/電磁爐/IH爐

4

CUOCO

鈦晶岩不沾大寶鍋

CUOCO 鈦晶岩不沾大寶鍋 1枚目

NT$1,380

中價位

S型結合技術,兼顧導熱與輕量化

鍋具口徑34cm

鍋體:鋁合金、鈦晶岩/鍋把:電木/鍋蓋:強化玻璃、矽膠墊片

不明

鍋深11cm

單柄、單耳

單入1組,含鍋蓋

平底

SGS認證

不明

瓦斯爐/電爐/鹵素爐/電陶爐/黑晶爐

5

Lagostina樂鍋史蒂娜

TEMPRA MINERAL礦物系列不沾炒鍋

Lagostina樂鍋史蒂娜 TEMPRA MINERAL礦物系列不沾炒鍋 1枚目

NT$1,510

中價位

Y型不鏽鋼握把,握持手感佳

鍋具口徑28cm

鍋體:鋁合金/鍋把:電木、不鏽鋼

Meteorite Rivestimmento Mineral礦物超耐磨塗層

含鍋把總長49.5cm/鍋深7.7cm

單柄

單入1組

平底

符合歐洲鍋具生產規定

不明

不明

瓦斯爐/電爐/陶瓷爐/黑晶爐/紅外線爐/電磁爐/IH爐

6

MASIONS美心

Victoria維多利亞 皇家316不鏽鋼複合黑晶雙耳炒鍋

MASIONS美心 Victoria維多利亞 皇家316不鏽鋼複合黑晶雙耳炒鍋 1枚目

NT$2,682

中高價位

可導磁的不鏽鋼大鍋

鍋具口徑40cm(另有42cm、47cm)

鍋體:316不鏽鋼、黑晶不沾塗層/握把:不鏽鋼/鍋蓋:不鏽鋼、強化玻璃

六角黑晶陶瓷不沾層

鍋把5cm/鍋深11cm

雙耳

單入1組,含鍋蓋

圓底

SGS認證

(非塗層)

瓦斯爐/電爐/陶瓷爐/黑晶爐/紅外線爐/電磁爐/IH爐

7

SILWA西華

鑽石紋不沾炒鍋ASW-DM32

SILWA西華 鑽石紋不沾炒鍋 1枚目

NT$799

低價位

流線結構,清潔無死角

鍋具口徑32cm

鍋體:鋁合金/鍋把:電木/鍋蓋:高幅強化玻璃

水性不沾塗層

鍋深10cm

單柄、單耳

單入1組,含鍋蓋(另有四入組)

平底

不明

瓦斯爐/電爐/電陶爐/黑晶爐/電磁爐

8

COTD

3D立體雙層蜂巢不鏽鋼鍋

COTD 3D立體雙層蜂巢不鏽鋼鍋 1枚目

NT$2,199

中高價位

無塗層的升級版蜂巢結構

鍋具口徑34cm

316不鏽鋼

不明

鍋把長度:22cm/鍋深:9cm

單柄、單耳

單入1組(另有2入組)

圓底

SGS認證

(單耳可拆)

(非塗層)

瓦斯爐/電爐/陶瓷爐/黑晶爐/紅外線爐/電磁爐

9

Reun瑞恩

螺旋美型IH不沾鍋炒鍋

Reun瑞恩 螺旋美型IH不沾鍋炒鍋 1枚目

NT$1,780

中價位

八角螺旋鍋體,方便鍋內透氣

鍋具口徑32cm

鍋體:鋁合金/鍋把:電木/鍋蓋:雙層強化玻璃

麥飯石塗層

鍋深9cm

單柄

單入1組,含鍋蓋

平底

SGS認證

不明

瓦斯爐/電爐/電陶爐/黑晶爐/紅外線爐/電磁爐

10

WMF

不鏽鋼單手中式炒鍋

WMF 不鏽鋼單手中式炒鍋 1枚目

NT$3,745

高價位

專為亞洲設計款式,適用所有爐具

鍋具口徑30cm

鍋體:Cromargan 18/10 不鏽鋼

不明

含鍋把總長58cm/鍋深18cm

單柄

單入1組

圓底

不明

瓦斯爐/電爐/陶瓷爐/黑晶爐/紅外線爐/電磁爐/IH爐

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

Tefal特福巴洛克系列32cm不沾鍋炒鍋SE-B2249495

最低價格
NT$1,199
中低價位
最低價格
NT$1,199
中低價位

無毒鈦合金塗層,抗刮耐磨

本款結合炒鍋與平底鍋的優點,9.1cm 的深鍋壁不僅適合盛裝湯品,進行翻炒時也有更多緩衝空間,能夠避免食材飛散的狀況。此外其具備專利「佳溫紅心」技術,當鍋體到達180°C 就會變色,方便掌握最佳溫度。加上鈦合金塗層完全不含氟辛酸,還能耐受刮鏟、摩擦等外力而不剝落,推薦給想兼顧無毒及耐用度的族群。

直徑鍋具口徑32cm/鍋底直徑14.5cm
材質鍋體:鋁合金/鍋把:電木/鍋蓋:耐熱玻璃
非黏性塗層TITANIUM鈦合金強化塗層
尺寸含鍋把總長57cm/鍋深9.1cm
鍋柄設計單柄、單耳
組數單入1組,含鍋蓋(另有3入組)
鍋底設計平底
把手
塗層安全認證法國國家認可機構檢定,符合法國及歐洲鍋具安全規定
把手可拆
不沾加工
可用洗碗機
可對應熱源瓦斯爐/電爐(不適用電磁爐)/陶瓷爐/黑晶爐/紅外線爐
排行榜值得參考嗎?
No.2

Kassel鑽石超導熱不沾輕炒鍋

最低價格
NT$1,380
中價位

8層不沾塗層,使用壽命更長

Kassel 選用業界熱門的鑽石塗層,更疊加多達8層塗層於內鍋,好清洗又耐刮耐磨。加上全鍋體均為霧面黑的質感,經久使用也不會出現變色或掉色等狀況,另外把手採用人體工學及防燙設計,還貼心地將固定螺絲藏於背面凹槽,以減少髒污油垢累積。推薦給重視鍋具外觀整潔度,又不想花太多時間保養的人。

直徑鍋具口徑28cm
材質鍋體:鋁合金/鍋把:電木
非黏性塗層鑽石塗層
尺寸含鍋把總長49cm/鍋深8.8cm
鍋柄設計單柄
組數單入1組
鍋底設計平底
把手
塗層安全認證SGS認證、KTR檢驗
把手可拆
不沾加工
可用洗碗機不明
可對應熱源瓦斯爐/電磁爐/電陶爐/黑晶爐/IH爐/滷素爐
No.3

CookPower鍋寶熔岩厚釜鑄造不沾炒鍋AI-5282

最低價格
NT$1,021
中低價位

無鉚釘設計,不藏污納垢

此款共有7層塗層,除了超導熱、抗腐、耐磨等機能,更於最外層使用以火山岩為靈感的新式塗層,灰色基底上布滿白色小點的外觀明亮好看,且沒有變色或掉漆的問題。

同時鍋體結構光滑、完全沒有任何鉚釘,可杜絕污垢殘留累積於邊角,清洗鍋具時不需動用小刷具,推薦給偏好淺色鍋具並以好洗為優先條件的人。

直徑鍋具口徑28cm(另有30cm款)
材質鍋體:高級合金+食品級不沾材質(耐熱260℃)/鍋把:電木/鍋蓋:強化玻璃
非黏性塗層不明
尺寸含鍋把總長48cm/鍋深8cm
鍋柄設計單柄
組數單入1組,含鍋蓋
鍋底設計平底
把手
塗層安全認證SGS認證
把手可拆
不沾加工
可用洗碗機
可對應熱源瓦斯爐/電晶爐/陶瓷爐/黑晶爐/電磁爐/IH爐
No.4

CUOCO鈦晶岩不沾大寶鍋

最低價格
NT$1,380
中價位

S型結合技術,兼顧導熱與輕量化

本鍋採用獨家研發的 Titanium Volcanic 鈦晶岩鑄造技術,以火山岩晶體與鈦金屬兩種材質形成高硬度的不沾塗層,另搭配壓鑄而成的5層複合底,進一步提升耐用性。其獨特的S型塗層結合面,相較傳統實心塗層減少70%的重量,進行翻炒、倒湯汁時更加輕鬆,推薦給常施展甩鍋技巧、偏好輕盈手感的人。

直徑鍋具口徑34cm
材質鍋體:鋁合金、鈦晶岩/鍋把:電木/鍋蓋:強化玻璃、矽膠墊片
非黏性塗層不明
尺寸鍋深11cm
鍋柄設計單柄、單耳
組數單入1組,含鍋蓋
鍋底設計平底
把手
塗層安全認證SGS認證
把手可拆
不沾加工
可用洗碗機不明
可對應熱源瓦斯爐/電爐/鹵素爐/電陶爐/黑晶爐
No.5

Lagostina樂鍋史蒂娜TEMPRA MINERAL礦物系列不沾炒鍋

最低價格
NT$1,510
中價位

Y型不鏽鋼握把,握持手感佳

此鍋體結構上有不少巧思,例如鍋口採向外延伸的外翻設計,讓鍋內的食材更容易滑入碗盤中;握把則以 Y字型的不鏽鋼骨架連結,好握且安定性佳,利於做出精準甩鍋翻炒動作。至於鍋面採用礦物超耐磨塗層,含有天然礦物粒子以強化抗刮耐磨的能力,不沾效果更持久且100%環保。推薦給偏好礦物塗層、注重握把強度的族群。

直徑鍋具口徑28cm
材質鍋體:鋁合金/鍋把:電木、不鏽鋼
非黏性塗層Meteorite Rivestimmento Mineral礦物超耐磨塗層
尺寸含鍋把總長49.5cm/鍋深7.7cm
鍋柄設計單柄
組數單入1組
鍋底設計平底
把手
塗層安全認證符合歐洲鍋具生產規定
把手可拆不明
不沾加工
可用洗碗機不明
可對應熱源瓦斯爐/電爐/陶瓷爐/黑晶爐/紅外線爐/電磁爐/IH爐
No.6

MASIONS美心Victoria維多利亞 皇家316不鏽鋼複合黑晶雙耳炒鍋

最低價格
NT$2,682
中高價位

可導磁的不鏽鋼大鍋

維多利亞系列共推出40cm、42cm、47cm 等3款口徑,適合多人家庭或是需要煮多份餐點的商家。其鍋體採用可以導磁的430不鏽鋼製作,能用於電磁爐上,而且鍋內壁飾以物理不沾的蜂巢紋路加工,是款好保養、耐用度高的鍋具。另外鍋體兩側都有提把,直接端上桌也很方便,推薦給偏好不鏽鋼鍋與短手把的族群

直徑 鍋具口徑40cm(另有42cm、47cm)
材質鍋體:316不鏽鋼、黑晶不沾塗層/握把:不鏽鋼/鍋蓋:不鏽鋼、強化玻璃
非黏性塗層六角黑晶陶瓷不沾層
尺寸鍋把5cm/鍋深11cm
鍋柄設計雙耳
組數單入1組,含鍋蓋
鍋底設計圓底
把手
塗層安全認證SGS認證
把手可拆
不沾加工(非塗層)
可用洗碗機
可對應熱源瓦斯爐/電爐/陶瓷爐/黑晶爐/紅外線爐/電磁爐/IH爐
No.7

SILWA西華鑽石紋不沾炒鍋ASW-DM32

最低價格
NT$799
低價位

流線結構,清潔無死角

西華的不沾炒鍋不僅鍋體平滑無鉚釘,就連短提把、常握把的外觀也相當平滑,裡外皆無清潔死角。同時鍋內還以3層水性不沾塗層加工,加上鍋體又有類礦物紋路,較不容易留下使用的痕跡。其所附的鍋蓋還可站立握把,即使流理臺空間小也能臨時擺放鍋蓋,推薦給喜歡非金屬質感、重視握把設計的族群。

直徑鍋具口徑32cm
材質鍋體:鋁合金/鍋把:電木/鍋蓋:高幅強化玻璃
非黏性塗層水性不沾塗層
尺寸鍋深10cm
鍋柄設計單柄、單耳
組數單入1組,含鍋蓋(另有四入組)
鍋底設計平底
把手
塗層安全認證不明
把手可拆
不沾加工
可用洗碗機
可對應熱源瓦斯爐/電爐/電陶爐/黑晶爐/電磁爐
No.8

COTD3D立體雙層蜂巢不鏽鋼鍋

最低價格
NT$2,199
中高價位

無塗層的升級版蜂巢結構

蜂巢紋路是靠細緻紋理達到物理不沾效果的新技術,而 COTD 將蜂巢的六角形輪廓升級為雙層,質地更細緻且密度更高、更耐於摩擦。其不沾紋路完整覆蓋整個內鍋至兩側導角,有效防止湯水測漏;鍋底的同心圓紋路可提升導熱效果、也有不易發黃及燒焦的優點,很適合在意鍋底外觀、偏好無塗層鍋具的人。

直徑鍋具口徑34cm
材質316不鏽鋼
非黏性塗層不明
尺寸鍋把長度:22cm/鍋深:9cm
鍋柄設計單柄、單耳
組數單入1組(另有2入組)
鍋底設計圓底
把手
塗層安全認證SGS認證
把手可拆(單耳可拆)
不沾加工(非塗層)
可用洗碗機
可對應熱源瓦斯爐/電爐/陶瓷爐/黑晶爐/紅外線爐/電磁爐
No.9

Reun瑞恩螺旋美型IH不沾鍋炒鍋

最低價格
NT$1,780
中價位

八角螺旋鍋體,方便鍋內透氣

瑞恩螺旋鍋的鍋口採用少見的八角形設計,再搭配上同樣形狀的鍋蓋,只要稍稍轉動角度便能將鍋蓋錯開,有助於促進散熱排氣。不僅能應用於水蒸料理法,當料理完成後也能在保溫之餘避免水氣累積,食物暫時放置於鍋內也不怕口感變差,推薦給經常製作功夫料理、需要施展許多技巧的料理達人。

直徑鍋具口徑32cm
材質鍋體:鋁合金/鍋把:電木/鍋蓋:雙層強化玻璃
非黏性塗層麥飯石塗層
尺寸鍋深9cm
鍋柄設計單柄
組數單入1組,含鍋蓋
鍋底設計平底
把手
塗層安全認證SGS認證
把手可拆
不沾加工
可用洗碗機不明
可對應熱源瓦斯爐/電爐/電陶爐/黑晶爐/紅外線爐/電磁爐
No.10

WMF不鏽鋼單手中式炒鍋

最低價格
NT$3,745
高價位

專為亞洲設計款式,適用所有爐具

本款採用Cromargan 18/10不鏽鋼材質,具有防腐耐鏽、好清洗、不吸收意味等優點,大大提升鍋體的耐用性。鍋底則使用三層鋼鋁鋼材質和微凹設計,受熱時底部能充分延展,在任何爐具都能確保導熱迅速且受熱均勻。適合推薦給追求耐用度和泛用度的族群。

直徑鍋具口徑30cm
材質鍋體:Cromargan 18/10 不鏽鋼
非黏性塗層不明
尺寸含鍋把總長58cm/鍋深18cm
鍋柄設計單柄
組數單入1組
鍋底設計圓底
把手
塗層安全認證不明
把手可拆
不沾加工
可用洗碗機
可對應熱源瓦斯爐/電爐/陶瓷爐/黑晶爐/紅外線爐/電磁爐/IH爐

炒鍋需要開鍋、養鍋嗎?

炒鍋需要開鍋、養鍋嗎?

任何鍋具在首次使用前,最好都先進行開鍋程序,以消去表面殘留的雜質與氣味,也能讓日後烹飪時更順手。大多數材質的炒鍋只要洗淨後加水燒開,再倒掉熱水、以紙巾擦乾並抹上少許的油即可。至於鐵鍋類則有較多步驟,首先需透過乾燒來去除外膜的防鏽層,待顏色逐漸轉為鐵鏽後立即停火、以菜瓜布快速刷洗,接著再反覆燒乾、抹油便大功告成。


除了開鍋之外,鐵鍋與鑄鐵鍋平時也需養鍋。每次用畢後應立即清洗,擦乾後置於爐上加熱大約一分鐘,再抹油加熱一分鐘即可靜置放涼。此外,部分塗層可能有特定的限制,例如不適合高溫烹調或使用金屬鏟子等等,故開鍋前務必閱讀產品說明書,方能掌握每種塗層的使用和保養方式。

炒鍋可以用幾年?

炒鍋可以用幾年?

炒鍋的壽命取決於許多因素,包括鍋具的品質、使用頻率、使用和清潔方法等等。其中,不沾鍋的塗層通常有2~5年的使用期限,一旦黏著層開始剝落或出現明顯損傷便應更換。而不鏽鋼鍋的耐用性佳,只要妥善使用和清潔,就有可能維持10年以上。至於壽命最長的材質莫過於鑄鐵鍋,透過正確的維護保養,甚至能夠在家中傳給後代沿用。

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除了本次所介紹的炒鍋以外,若想讓廚藝發揮最大值,建議大家最好根據食譜種類來選用不同的料理器具,而以下幾篇相關文章也提供給各位料理好手或初學者們參考。

總結

看完這次的文章以後,想必大家對於炒鍋也有了更深的認識。無論是傳統鐵鍋,還是進化型的不鏽鋼或不沾鍋等都各有迷人之處,只要將尺寸、重量、適用熱源與預算等做整體評估,相信很快就能尋覓到符合需求的好鍋,並陪您渡過每一個愉快又便利的料理時光!

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