好物推薦服務
日用品・生活雜貨
毛巾、衛生紙、防蚊・殺蟲家電
電視、按摩家電、其他家電3C電子・影音
影音AV配件、藍光・DVD播放器、擴大機相機・麥克風
腳架、數位相機・攝影機、單眼相機美妝・保養
美甲・指甲彩繪、指緣保養、護膚・身體護理健康・美容
香水、健康用品、日常護理食品
品牌食品、豆製品、麵類・義大利麵飲料
酒類、蔬果汁、茶飲廚房用品
酒器・酒具、廚房收納、茶壺・茶具服飾・時尚
錢包、夾克・風衣外套、男士內衣褲鞋類
鞋用保養・配件、童鞋、男鞋手錶・飾品
太陽眼鏡、髮飾、手錶母嬰・兒童用品
奶瓶・副食品工具、兒童餐具、孕婦・產婦用品家具・家飾
床包・床罩、其他收納用品、櫥櫃・展示櫃興趣嗜好
畫具、打擊樂器、其他樂器・配件戶外休閒
登山用品、戶外服飾・配件、烤肉架・焚火台DIY・工具百貨
戶外家具、農事・園藝工具、電動工具運動用品
其他運動用品、瑜珈用品、健身用品寵物用品
貓咪用品、熱帶魚・水族箱、鳥・小動物用品書籍・影視作品
工具書・自我成長、參考書・題庫、雜誌遊戲
Switch周邊・配件、遊戲機配件、Xbox One遊戲汽機車
汽車百貨、機車用品、汽車禮品
其他禮品、母親節禮物、父親節禮物居家設備
蓮蓬頭、馬桶・馬桶配件、淨水器手機
手機周邊、iPhone・iPhone配件、手機音樂
華語歌曲、樂團・團體歌曲、其他音樂應用程式・App
生活App、音樂App、其他App保險
人身保險、財產保險信用卡・電子支付
信用卡、優惠信用卡、旅遊信用卡服務
健身房・運動中心、補習班・留學、住宿・訂房其他
其他
【主廚監製】2023最新8款琺瑯鍋推薦排行榜
因此在接下來的文章中，將深入說明琺瑯鍋的選購要點，並同時推薦使用便利、外型出眾的10款人氣商品。另外，由於使用過程可能會遇到的燒焦、刮傷、掉漆及清洗方式等問題，文章的最後也會提供這些保養琺瑯鍋的小技巧，可以連同商品挑選要點一併參考看看喔！
作為一個愛吃的人，食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃，是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學，以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊，喜歡嘗試不同的新鮮事物，閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年，積極尋求各領域專家見解，以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中，專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名，專家、達人並無參與。
時尚也實用的琺瑯鍋
鮮豔多彩的琺瑯鍋一直以來給人時髦、時尚的印象，實際上它的實用性也相當高，不但不容易燒焦、沾鍋，也不易殘留味道，舉凡含醋的料理或咖哩等等，用琺瑯鍋煮的話，後續清理都很輕鬆。更別說其外形、顏色多樣又討喜，不管是直接端上桌或擺在廚房一角都很好看，還沒體驗過琺瑯鍋魅力的讀者們可別錯過。
琺瑯鍋的選購要點
首先要介紹如何聰明挑選出適合自己的琺瑯鍋，只要從想要製作的料理、商品的特長等項目著手，就能更加精確地找到理想的商品了。
依照用途挑選商品類型
依照原料和製作方式的不同，琺瑯鍋主要可以分成「鑄鐵鍋」和「碳鋼鍋」 兩種，各自的保溫性、重量、適合烹調的料理也有所差異，首先就來看看它們各有什麼特色吧！
鑄鐵鍋：保溫性優異，燉煮料理首選
且相較於碳鋼琺瑯鍋，鑄鐵鍋的價格往往較高，不過只要保養得宜，便能夠使用很長一段時間，仍十分建議喜愛烹飪的人入手。補充說明，鑄鐵鍋的代表性廠牌有 Le Creuset、Staub、Vermicular 等，有興趣的話可特別留意。
碳鋼鍋：功能多元，輕量且實惠
根據人數、料理類型、廚房大小挑選尺寸
- 直徑16cm：1～2人用（米1杯、咖哩約3份、燙煮蔬菜、煮湯用）
- 直徑20cm：2～4人用（米3杯、咖哩約8份、適用於所有燉煮料理）
- 直徑22cm：3～5人用（米4杯、咖哩約10份、適用於所有燉煮料理）
- 直徑24cm：4～6人用（咖哩約12份、適用於所有燉煮料理）
鍋蓋緊密性高，保溫效果更佳
如果想要讓琺瑯鍋的保溫功能發揮到極致，別忘了確認鍋蓋的緊密性。鍋蓋若能確實密閉，就能將熱度鎖在鍋中、利用餘熱悶燒調理，不僅可以讓食材更入味，也能縮短使用爐具加熱的時間。此類商品中也有不少可應用在無水料理，可以大幅減少油的使用，讓全家吃得更健康。
選擇不易沾鍋、燒焦的商品
食材要是沾黏在鍋底，對後續的烹調和清潔都會造成很大的麻煩；部分款式甚至一但沾鍋就容易燒焦，故可優先選擇表面有以塗層加工的商品。至於未作加工的琺瑯鍋，因為需要實際使用後才知道其防沾鍋、燒焦的效能，會建議購買前先多參考其他人的使用經驗為佳。
挑選把手大、穩定感高的商品
要將料理裝盤或是保養鍋子時，通常會用單手來固定鍋體，但由於琺瑯鍋大多有一定的重量，故建議挑選把手設計足夠穩固的商品。一般來說，只要把手的大小若足夠穿過四根手指，即使以單手也能穩定施力，使用起來將更加順手。至於把手較小、甚至是沒有把手的商品，如果試用後不便操作的話則建議不要選購。
編輯部推薦8款人氣琺瑯鍋
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
|---|---|---|---|---|
1 | PETIT COOK 琺瑯油炸鍋 | | 特殊造型，在家也能輕鬆做炸物 | |
2 | Zenker 手工琺瑯牛奶鍋 | | 小巧便利，可直接作為餐具使用 | |
3 | 野田琺瑯 POCHKA雙耳鍋 | | 美味綻放，優雅上桌 | |
4 | NITORI宜得利 琺瑯深型雙耳鍋 MOREISH | | 平價且輕量的大型鍋 | |
5 | ovject 兩用琺瑯鑄鐵鍋 | | 一鍋兩用更實惠 | |
6 | Staub 琺瑯鑄鐵魚鍋 | | 可煮火鍋的大型圓鍋 | |
7 | 富士琺瑯 Cotton系列 迷你琺瑯鍋 | | 性能佳的高CP值個人鍋 | |
8 | Le Creuset 琺瑯鑄鐵圓鍋 | | 適合全家共享的經典產品 |
特殊造型，在家也能輕鬆做炸物
除了瓦斯爐，本品還可用於 IH爐與電磁爐，很適合在家舉辦邊炸邊吃的串炸派對。不過因為沒有鍋蓋，比較不適合拿來製作燉煮料理，選購時建議評估自己是否需要其他烹煮功能。
小巧便利，可直接作為餐具使用
不單單能以洗碗機節省清潔手續，也可直接透過手柄上的孔洞吊掛，讓使用者能更善用空間收納。不過，雖然它標榜可放入烤箱加熱，但因為加上握柄後總長有28cm，務必先確認烤箱大小後再購入。
美味綻放，優雅上桌
琺瑯鍋本身抗菌、不易沾染味道，無論是用來煮咖哩、燉菜，甚至是製作果醬等都適用。加上鍋蓋把柄為木製，可避免拿取時燙手的狀況；不過同時也建議適時以橄欖油等食用油保養，以減少長期使用造成的磨損。
平價且輕量的大型鍋
來自日本居家用品品牌 NITORI 的這款琺瑯鍋，不僅展現了旗下產品親民實惠的特色，功能表現也可圈可點。它有著市售琺瑯鍋少見的透明鍋蓋，方便烹煮時精確判斷料理狀態，以便在最美味的時機上桌。3.1L的容量還算能應付3人左右的料理份量；加上材質非鑄鐵的緣故，即使裝滿食材也不至於過重到難以負擔。
然而也受限於鍋蓋密閉性不足，而無法應用於烹調無水料理；但如果僅需要一款簡易的入門大鍋，相信本品會是不可多得的好選擇。
一鍋兩用更實惠
鍋體內外都採用琺瑯加工，不只耐用性更出色，清潔保養也同樣方便。加上把手有凹槽設計，戴著隔熱手套也可以方便拿取或開蓋，是款兼顧了安全性的優質鍋具。
性能佳的高CP值個人鍋
除了出色的功能性，產品的原料則為日本產的琺瑯釉料，且成品經過 JIS 及台灣 SGS 認證，確保成分中無毒、無重金屬，安全性無庸置疑。
適合全家共享的經典產品
除了適合人數較多的家庭使用，無論是湯品、燉肉，甚至是處理全雞等較大的食材也方便調理；想嘗試無水料理的話，更是再適合不過的選擇。若是只打算購入一款鍋具就解決烹飪的大小事，此款來自知名品牌的商品，會是兼具實用與耐久性的好選擇。
專家解惑！選購琺瑯鍋的常見問題
以上介紹了餐具組的挑選方式及推薦商品，相信大家都已經有了一個選物方向了。為讓大家在購買或使用時更加順心，文章最後也蒐集了幾項常見問題，並邀請了專家解答以供各位參考。
Q：琺瑯鍋的使用壽命比起其他鍋子長嗎？
A：如果使用方式正確加上保養得宜，理論上琺瑯鍋的使用壽命非常長，但在大量使用的情況下，比起不鏽鋼鍋或是鑄鐵鍋，琺瑯鍋的耐用性還是相對低一些。
Q：如何避免琺瑯鍋燒焦、掉漆？
A：要避免琺瑯鍋燒焦和掉漆，最重要的是不能高溫乾燒，所以煎炒時在熱鍋後就要加入油，以免溫度太高而使琺瑯塗層龜裂。另外，不要在鍋子還處於高溫時直接沖水，或是用太硬的鋼刷刷洗，以免琺瑯層受損。
Q：琺瑯鍋該如何開鍋？
A：理論上琺瑯鍋不太需要開鍋，只需在第一次使用前先用熱水加清潔劑清洗乾淨即可。但如果想要比較好的不沾效果，可以在清洗過後加油煎一顆蛋，這樣油脂就會進入琺瑯塗層的縫隙中，增加不沾的效果。
琺瑯鍋的保養方式
想要和喜愛的琺瑯鍋長長久久地相處下去，做好正確的保養工作是不可或缺的。以下將介紹使用琺瑯鍋時的保養技巧，不管是正準備要購入第一個琺瑯鍋，或是已經有使用經驗的人，都很值得參考看看喔！
小蘇打粉：處理油汙及焦痕
小蘇打粉為弱鹼性，可中和並分解酸性油汙及食材中的蛋白質，可溫和的去除鍋子上的髒汙。操作方式十分簡單，只要在鍋中加入蓋過燒焦部份的水量，再放入小蘇打粉，接著開火煮至沸騰後再靜置一段時間；最後按照一般清潔程序，使用中性清潔劑搭配海綿清洗，就能輕鬆將燒焦的部分清潔乾淨。而鍋子外層沾黏的髒汙，也可以用廚房紙巾沾取小蘇打水覆蓋，靜置後就能有效清除。
只是小蘇打粉只是單純透過化學反應去汙，並不能作為去汙研磨劑使用，亦要小心清潔時摩擦造成鍋具損傷。
倍半碳酸鈉：清除頑強的酸性汙垢
若是燒焦的痕跡及汙垢很嚴重，則建議使用倍半碳酸鈉來清潔。它具有比小蘇打粉更強的鹼性，清潔效果也更優秀，有助於去除呈現酸性的焦垢。使用方法與小蘇打粉相同，只要和水一同放入鍋中加熱後，再以中性清潔劑和海綿清洗即可。至於鍋子外側的汙垢，則可以包含倍半碳酸鈉的溼紙巾擦拭，再以小蘇打粉簡單清洗。
醋：去除蔬果導致的鹼性髒汙
如果不想另外準備小蘇打粉或倍半碳酸鈉的話，只要在鍋中加入足以蓋過燒焦部分的水，再加入約2大匙的醋並加熱至沸騰，靜置幾個小時之後再用清水沖洗就能清除掉髒汙。各位也可以用檸檬酸來取代醋，操作方法同上。
慎選廚具以免傷害鍋體
為了更長久使用琺瑯鍋，便得留意避免傷害其材質。除了清潔時放輕力道、勿過度摩擦外，與其搭配的廚具材質也同樣重要，因此以下也另外提供了湯勺的主題，建議各位從中選擇木製或矽膠製品。
總結
看完了以上琺瑯鍋的介紹與推薦之後，各位覺得如何呢？琺瑯鍋之所以受到許多人愛用，除了外型美觀討喜之外，還能製作出美味的燉煮料理與各式餐點，一個鍋子便能解決烹飪的各種需求。現在就配合本文說明，趕緊挑選適合自己的琺瑯鍋，製作出有別以往的美味菜餚吧！
琺瑯鍋人氣推薦排行榜TOP5
購入文中商品，mybest 將獲得部分收益。
商品介紹參考官網及各大電商通路內容製作
商品分類
日用品・生活雜貨
毛巾、衛生紙、防蚊・殺蟲家電
電視、按摩家電、其他家電3C電子・影音
影音AV配件、藍光・DVD播放器、擴大機相機・麥克風
腳架、數位相機・攝影機、單眼相機美妝・保養
美甲・指甲彩繪、指緣保養、護膚・身體護理健康・美容
香水、健康用品、日常護理食品
品牌食品、豆製品、麵類・義大利麵飲料
酒類、蔬果汁、茶飲廚房用品
酒器・酒具、廚房收納、茶壺・茶具服飾・時尚
錢包、夾克・風衣外套、男士內衣褲鞋類
鞋用保養・配件、童鞋、男鞋手錶・飾品
太陽眼鏡、髮飾、手錶母嬰・兒童用品
奶瓶・副食品工具、兒童餐具、孕婦・產婦用品家具・家飾
床包・床罩、其他收納用品、櫥櫃・展示櫃興趣嗜好
畫具、打擊樂器、其他樂器・配件戶外休閒
登山用品、戶外服飾・配件、烤肉架・焚火台DIY・工具百貨
戶外家具、農事・園藝工具、電動工具運動用品
其他運動用品、瑜珈用品、健身用品寵物用品
貓咪用品、熱帶魚・水族箱、鳥・小動物用品書籍・影視作品
工具書・自我成長、參考書・題庫、雜誌遊戲
Switch周邊・配件、遊戲機配件、Xbox One遊戲汽機車
汽車百貨、機車用品、汽車禮品
其他禮品、母親節禮物、父親節禮物居家設備
蓮蓬頭、馬桶・馬桶配件、淨水器手機
手機周邊、iPhone・iPhone配件、手機音樂
華語歌曲、樂團・團體歌曲、其他音樂應用程式・App
生活App、音樂App、其他App保險
人身保險、財產保險信用卡・電子支付
信用卡、優惠信用卡、旅遊信用卡服務
健身房・運動中心、補習班・留學、住宿・訂房其他
其他