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【甜點師監製】2023最新8款麵包模具推薦排行榜

近年來由於食安問題與物價高漲,家庭主婦界也掀起了一陣手作風。透過親手揉製麵糰,搭配各式各樣不同的麵包模具,在家就能輕鬆變幻出許多種口味的烘焙食品,用來當成早餐或餐間點心都相當受到歡迎呢。然而對烘焙新手而言,該如何挑選適合的麵包模具也成了一門傷腦筋的課題。


本篇文章將會從尺寸、材質等方面,為各位一一說明麵包模具的選購技巧,並且從網路上精選了10款人氣麵包模具,包含 IBILI、TESCOMA、CakeLand、KAI貝印等知名烘焙品牌都名列其中,希望能幫助讀者找到既實用又有特色的商品,感受親手 DIY 所帶來的成就與樂趣。

2023/07/14更新
雨都小廚娘 Violet
專家・達人
甜點製作師
雨都小廚娘 Violet

大學時期因為一顆失敗的布丁,而踏上烘焙這條不歸路,中間毫無受過專業訓練,自學甜點十來載。大學畢業後因興趣而轉行到餐飲業,從法式甜點店的外場做起,到私人咖啡廳的甜點製作。 2013年以食記為出發點,開始經營部落格,而後因為經驗的累積,開始分享個人自創食譜,提供廣大烘焙愛好者參考,並於2021年成立個人工作室。目前還經營Youtube、IG與FB,時常會分享各種烘焙的經驗與心路歷程。

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黎人瑜
編輯
mybest編輯
黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

黎人瑜的簡介
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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

麵包模具的選購要點

欠缺選購麵包模具經驗,希望能找尋到一款好上手、能提高成功率的商品的話,請務必參考以下的選購訣竅。

1

選擇符合麵包種類與烤箱大小的尺寸

選擇符合麵包種類與烤箱大小的尺寸
來源:amazon.co.jp


雖然通稱為麵包模具,但其實根據麵包的種類,也有非常多不同形狀和尺寸的商品可供選擇。為此,首先必須思考想要製作哪一種類型的麵包食譜,並且考量家中的烤箱尺寸來選擇適合的模具。


此外,用來製作吐司或麵包的模具,通常會以「1斤」、「12兩」等單位來標示,但根據製造廠商的不同,實際製作出的大小依然會稍有差異。而為了讓做出來的成品更符合期待,除了確認模具的內容量之外,如果商品有進一步明確標示出 cm 數,基本上就不會有太大問題。

2

從基本款著手

從基本款著手

一般建議初學者選購 18cm(成品約1磅)或 15cm 的圓形模具,這兩種大小的模具不僅適合做為小容量嘗試之用,更可以用來製作蛋糕等其他糕點,活用性高而值得一一添購成為基本配備。在烘焙的學習道路上,最重要的就是從基本款開始熟悉,只要基礎打好了,後續就能朝向進階的食譜邁進,挑戰不同形狀的模具。

3

了解各種模具材質的特性

麵包模具根據不同的材質,在導熱效果、耐用性、以及方便清潔度等方面的表現皆有所差異,因此了解各種模具材質的特性與優缺點,有助於進一步釐清選購的方向,從中找到適合的類型。

鍍鋁材質:堅固、耐用、使用壽命持久

鍍鋁材質:堅固、耐用、使用壽命持久
鍍鋁的不鏽鋼材質是相當常見的模具材質,它擁有不鏽鋼的耐操及鋁的良好導熱與防鏽特質,不過手感相對較沉一點。鍍鋁製模具的定價通常較貴,但是十分耐用,適合長期烘焙的讀者們投資;特別是鋁的導熱均勻,能讓麵包的著色更為漂亮,替成品的外觀加分。而這類材質的模具需要經過預熱的步驟,且使用越多回,脫模會越來越順手,平日只要只要做好維護保養,通常能使用很久。

順帶一提,購買前要注意烤模是否為「不沾塗層」,如果不是的話,使用前記得要噴灑烤盤油、或是用小塊的無鹽奶油塗抹一下來防沾,如果是製作蛋糕類的話,在模具中鋪上烤紙也是可以的。

馬口鐵材質:便宜、導熱快

馬口鐵材質:便宜、導熱快

如果不想要花太多預算,只是想買個便宜的造型模具來試試水溫,那麼不妨從馬口鐵材質的商品著手。馬口鐵款式不但導熱效果佳,烤出來的成品著色度也很理想。然而其缺點在於容易生鏽不好維護保養,在使用過程中如有碰傷很容易留下黑色的斑點痕跡,清潔上相當費工夫,對於頻繁製作烘焙食品的資深老手而言,恐怕不是那麼實用。

矽膠材質:好脫模、容易清潔

矽膠材質:好脫模、容易清潔

矽膠烤模的最大特色就是觸感柔軟且脫模效果佳,由於相當好維護清潔,而不易藏污納垢或發霉。加上不需要經過預熱步驟,非常適合初次嘗試製作、不想要有太多繁瑣操作步驟的烘焙新手。


相較於鐵製的烤模,此類型烤出的成品顏色偏白,吃起來較綿密、濕潤;若用於製作蒸糕類的點心,多能成功做出想要的口感。另外,烤箱與微波爐皆可使用也是其一大魅力,但導熱性與其它材質相比要來得弱一些,著色的效果也較不明顯,在製作各式麵包食譜時得評估使用;另外像是水份含量較多且需要高溫烘烤的歐式麵包,也較不適合用矽膠烤模。


另外,不少人相當在意矽膠烤模是否耐高溫、以及會不會釋出有毒物質等問題。以高溫耐受性而言,矽膠通常最高可承受攝氏230度以上的高溫,因此用於製作烘焙食品上並不成問題。但畢竟各家廠商所推出的商品耐熱條件不盡相同,選購前務必留意商品說明,並且選購有品牌的烤模以確保品質。

4

選擇有防沾加工的商品尤佳

選擇有防沾加工的商品尤佳

如果想選擇好清潔的模具,建議選購有防沾加工的款式。常見的有「含氟樹脂塗層加工」與「矽加工」兩種。透過在金屬表面進行塗層加工,不僅能保留材質原本導熱的特質,在外層更能防焦、防霉、防沾黏,後續清潔也會變得相當輕鬆。


此外,經過防沾加工的烤模也不需要經過預熱步驟,只不過塗層很容易因為外力的破壞而剝落,防沾效果會明顯變差,因此最好避免在烤模還熱的情況下以冷水沖洗,以及不要使用質地較粗糙的的清潔工具進行刷洗。

選購要點值得參考嗎?

編輯部推薦8款人氣麵包模具

接下來就要進入到8款人氣商品,當中網羅了各式各樣具有特色的吐司模,以及值得進階烘焙好手入手挑戰的造型模具,內容相當豐富,快來看看哪一款最符合您的心意吧。
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

TESCOMA

Della 六格漢堡麵包模

TESCOMA Della 六格漢堡麵包模 1枚目

成為孩子心目中的萬能爸媽就靠它

2

KAI貝印

Bready Select 小熊造型麵包模DL7015

KAI貝印 Bready Select 小熊造型麵包模 1枚目

日本人氣烘焙代購商品,親子家庭必推

3

CakeLand

圓形戚風蛋糕模NO.1271

CakeLand 圓形戚風蛋糕模 1枚目

蛋糕?麵包?選哪一樣都沒問題

4

IBILI

不沾脆皮麵包模

IBILI 不沾脆皮麵包模 1枚目

追求完美成品的終極法寶

5

LEKUE

六格脆皮麵包模

LEKUE 六格脆皮麵包模 1枚目

挑戰各式烘焙食譜的好幫手

6

Chefmade學廚

金色波紋吐司模WK9054

Chefmade學廚  金色波紋吐司模 1枚目

耀眼奪目,讓人忍不住要多看一眼

7

Cuoca x Chiyoda千代田

吐司模

Cuoca x Chiyoda千代田 吐司模 1枚目

日系知名一代名「模」,用過便很難再回頭

8

三能食品

吐司模SN2055

三能食品  吐司模 1枚目

來自台灣在地品牌,樸實、耐操的吐司模非它莫屬

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

TESCOMADella 六格漢堡麵包模

Della 六格漢堡麵包模 圖片 1
最低價格
NT$915
最低價格
NT$915

成為孩子心目中的萬能爸媽就靠它

早餐吃膩了吐司,想要來點不一樣的嗎?這款六格圓形烤模,可一次製作六個漢堡麵包,只要從烤好的成品中間畫一刀,中間夾上各式餡料,在家就能享受現做的美味漢堡。模具使用柔軟度相當高的矽膠材質,整體結構相當簡單,好清洗不易藏污納垢,且可耐高溫達230度,想要烤出帶有焦糖色表面的麵包也沒問題。唯獨要留意避免刮傷矽膠表面,以免成為病菌的溫床。

排行榜值得參考嗎?
No.2

KAI貝印Bready Select 小熊造型麵包模DL7015

參考價格
NT$750
參考價格
NT$750

日本人氣烘焙代購商品,親子家庭必推

這款造型可愛討喜的小熊麵包模具,一次可製作約到2~3人的份量,很適合小家庭在假日享受親子一起動手做烘焙的樂趣。其附加上蓋的設計,能讓麵包表面更為平整,在烘焙的過程中達到良好的塑形效果,做出來的漂亮成品讓大人小孩相當有成就感。可惜由於材質的關係,使它較為容易因水氣生鏽,建議清洗後確實晾乾、烘乾,以免影響產品的壽命。

No.3

CakeLand圓形戚風蛋糕模NO.1271

最低價格
NT$757

蛋糕?麵包?選哪一樣都沒問題

這款模具採可分離的活動式設計,除了能製作口感綿密的戚風蛋糕之外,也可以拿來做成花圈狀的手撕麵包。只要將圓形的小麵糰依序排列放進模具中,烘烤完成後,就會自動連接為一個花圈狀的環狀麵包,做出來的成果媲美麵包店呢。


雖然整體的導熱性佳,但如果想要脫模脫得漂亮,最好在放入麵糰或是倒入麵糊時擦上一層薄薄的奶油,或使用烤盤紙也是不錯的方式。另外得留意其材質較為輕薄,使用時要小心碰撞避免變形。

No.4

IBILI不沾脆皮麵包模

最低價格
NT$557

追求完美成品的終極法寶

IBILI 所推出的烘焙器具質感佳且相當精美,深受不少烘焙好手的喜愛。這款被透氣孔洞圍繞的麵包模,能在烘烤的過程中幫助麵糰散熱,烤出來的成品側邊及底部不會產生焦黑的外觀,外皮吃起來酥脆爽口。


只要放進烤箱前,先墊上一層耐熱的錫箔紙以方便後續清潔,便很適合用來製作丹麥吐司、奶油手撕包類的食譜。內部使用美國 Whittford 的專利 Xylan 塗層,耐用性佳且不易脫落,對於經常頻繁使用模具的烘焙好手特別實用。

No.5

LEKUE六格脆皮麵包模

最低價格
NT$849

挑戰各式烘焙食譜的好幫手

如果對於西餐廳附上的歐式小餐包念念不忘,那麼只要擁有這款模具,就能輕鬆複製出相似的口感囉。其圓形模底部與週邊都有氣孔設計,能在烘烤時讓熱氣、水氣循環,達到外皮酥脆的效果,創造出與軟嫩的台式、日式餐包完全不同的風味。當想要製作出柔軟、蓬鬆的口感,可在模具上套上杯型烘焙紙,如此一來便能挑戰更多不同風味的西點食譜,烘焙愛好者們可不容錯過。

No.6

Chefmade學廚 金色波紋吐司模WK9054

參考價格
NT$480

耀眼奪目,讓人忍不住要多看一眼

這款吐司模有著亮眼的香檳金色外觀,擺在玻璃櫥櫃裡特別容易成為注目的焦點。波浪紋的設計,能烤出具有漂亮色澤與紋路的吐司,整體看起來更加美味可口。底部有三個透氣孔設計,能適度地排出熱氣與水氣,當烤好拿到室溫放冷時,也能維持良好的成品口感。


更別說材質通過歐洲食品級認證,採用多層不沾塗層,即使不小心略有磨損也不影響品質,且脫模方便、烤出來的吐司色澤均勻漂亮,堪稱內外兼備的優質烤模。

No.7

Cuoca x Chiyoda千代田吐司模

吐司模 圖片 1
來源:shopee.tw
參考價格
NT$2,400
參考價格
NT$2,400

日系知名一代名「模」,用過便很難再回頭

烘焙迷們想必對於大名鼎鼎的「千代田」不陌生。其中這款千代田與知名廠牌 Cuoca 推出的聯名模具更是熱銷。不論是使用手感、不沾效果、導熱效果、易清潔度都有相當不錯的表現,許多烘焙愛好者在用過千代田的模具後就再也用不了其它品牌的模具,足見其品質與獨特魅力。


而為了滿足廣大的需求,廠商還一口氣推出製作蜜糖吐司必備的四方模、以及1斤與1.5斤的吐司模,儘管要價不菲,但值得長期投入烘焙世界的您,入手一款來親身感受一下。

No.8

三能食品 吐司模SN2055

參考價格
NT$351

來自台灣在地品牌,樸實、耐操的吐司模非它莫屬

如果您是烘焙初學者,想要先買幾組基礎模具來培養手藝的話,那麼三能食品所推出的烘焙器具想必會是最佳首選。其在烘焙圈也是人氣品牌,加上價格親民,讓人能無負擔地入手。這款吐司模的外觀雖然看似樸實、普通,但內裡的不沾塗層手感非常好,且即便在未特別保養的情況之下,不沾塗層仍然相當牢固,不易刮傷或脫落。


此外,耐冷凍以及耐高溫也是其一大特色,幾乎能滿足所有西點食譜所要求的烘焙溫度條件,是一款極耐操、CP值相當高的好選擇。

專家解惑!選購麵包模具的常見問題

專家解惑!選購麵包模具的常見問題

在了解該如何選購麵包模具,以及市面上有哪些精選商品以後,各位是否還有一些使用上的疑惑呢?以下列出幾個使用者經常會遭遇的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

如何烤出鬆軟的吐司?

除了配方,發酵的時間、麵團終溫、攪拌的程度都是變因。用最一般的直接法來說,終溫最好不要超過26度,也要能夠攪拌到拉出薄模,第一次發酵的時間盡量不要低於一小時(發酵溫度盡量不要超過30度)。不然麵包口感很容易變得粗糙也容易老化。

有蓋和無蓋麵包膜具的差別是?

同樣的配方來說,帶蓋的麵包模,烤出來的成品比較綿密扎實有彈性,不帶蓋的麵包模烤出來氣孔比較大、吃起來比較膨鬆。

如何不沾黏、完整地脫模?

不沾的烤盤可以抹上一層奶油,放到冷凍庫凝固,再放上麵團烘烤;如果是無塗層的烤盤則可鋪上烘焙紙。造型連模的話則建議抹一層奶油,灑上薄薄一層麵粉使用。

家庭烘焙必備的實用家電

有了符合心目中理想的模具,當然更需要一台能夠烤出完美成品的烤箱。但對於偶爾才親手製作一次麵包的家庭而言,單買一台專用烤箱未必符合經濟效益,如果能擁有一台結合微波、烘烤功能的多用途家電,想必會更加實用。以下文章將會帶大家一同探討烘烤微波爐的選購要點,並且介紹多款時下熱賣的人氣商品,敬請多加參考。

總結

看完本篇的介紹,內心裡的烘焙魂是否正在向您召喚呢?親手做烘焙除了能免除食安的顧慮之外,透過使用不同的模具也能為成品帶來造型與口感上的變化,平日製作西點給小朋友當早餐或點心,乃至於宴客時用來招呼親友,想必會是不可或缺的好幫手。最後提醒大家,模具在每次使用後一定要做好清潔工作,以免下一次再拿出來使用時被眼前髒污的景象給嚇了一大跳喔。

麵包模具人氣推薦排行榜TOP5

第1名: TESCOMADella 六格漢堡麵包模

第2名: KAI貝印Bready Select 小熊造型麵包模DL7015

第3名: CakeLand圓形戚風蛋糕模NO.1271

第4名: IBILI不沾脆皮麵包模

第5名: LEKUE六格脆皮麵包模

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