【咖啡師監製】2023最新十大濾掛式咖啡推薦排行榜

中南美洲堪稱全世界最主要的咖啡產地，由於發展歷史悠久，因此不論種植、採收、加工、保存等一貫流程都已經相當成熟，所生產出的咖啡風味具有一致性，比較不會因為年分或批次不同而有所差異。

再者，採用中南美洲生產咖啡豆製成的商品，也因帶有淡淡甘甜而相當適合咖啡新手，加上其酸味和苦味的平衡絕佳，常作為市售咖啡的配方豆。像是世界咖啡生產量第一的「巴西」、牙買加的「藍山」等知名咖啡豆產地皆位於此產區。對於不確定自身適合哪種類的人，第一步便可先以拉丁美洲產的咖啡豆為基準挑選。

與中南美洲相較之下，非洲產區多為日夜溫差大的高海拔地帶，咖啡豆的風味變化性相當多元。其容易熟成的特性也讓所蘊含的酸味成分較高，萃取出的咖啡香氣強烈並帶有清爽感，深受許多咖啡玩家所喜愛。

最具代表性的有「吉力馬札羅」、和尊為咖啡起源地衣索比亞的「哈拉摩卡」，兩者的氣息及酸味都十分出眾，相當適合喜歡順口滋味的讀者。不過由於該地區相對貧窮落後，缺少工業化的生產流程，導致咖啡的品質不時出現差異，此點還需多加留意。

印尼與越南是亞洲的咖啡生產大國，例如著名的「曼特寧」與「羅布斯塔」便多數來自於此。由於當地人喝咖啡習慣追求濃郁厚重的口感，因此採用半乾式的處理方法，必須經過深焙才能烘熟，使其入口苦味明顯。

許多業者還會在烘焙過程中加入牛油或砂糖，打造出口味濃重並帶有點穀物般的獨特香氣，較推薦給想要嘗試特殊風味咖啡的人，亦可加入牛奶做成咖啡歐蕾或拿鐵享用。

淺焙咖啡由於烘焙時間較短，凸顯了檸檬酸或蘋果酸等果實成分，因而帶出清爽而明顯的酸味，不嗜苦的人可作為首選。此類型中也常見蘊含果香或花香風味的商品，若製成冰飲還會帶來水果茶般的味道，相當適合早晨飲用來開啟一天，或搭配水果蛋糕等甜點一併享用。

中焙咖啡豆是市面上常見的經典款式，其酸苦平衡且味道順口，若在猶豫不知該從哪款下手，選中焙的商品通常不太會出錯。而且它的品嘗方式多元，做成黑咖啡可感受到咖啡獨有的苦味和深度，若加牛奶中和苦味的話，口感則會變得溫和而好入口。

深焙咖啡豆的烘烤時間長，因此有著濃厚的香氣及強烈的苦味，很適合搭配研磨程度中等的咖啡粉，以免太細的粉末穿過袋子的網眼，導致喝起來時有粉狀的口感或是過於苦澀。而此類產品也因口感醇厚，所以很適合平常就有喝咖啡習慣的讀者選用。建議若是初次嘗試，可搭配牛奶或加入熱水做成美式咖啡降低苦味。

除了烘培程度以外，生豆的處理手法也會對咖啡豆風味產生影響。市面上較常見的兩種處理法為水洗和日曬，前者是剝除果肉後再經過發酵，過程較好控制，也因保留較多酸香物質而散發澄淨風味，整體層次平衡且帶有明亮的酸味與果香。而日曬法則是讓咖啡果實自然熟成乾燥，醇度濃厚且風味濃烈，會散發出較重的果香與酒香。

除此之外，近年來還出現一種稱為「蜜處理」的方式，會在去除果皮後保留果膠進行乾燥，因生豆表面的果膠會呈現蜜糖般的黏著感，故獲得此名稱。其風味會比水洗豆多了一份甜味，又少了日曬豆的發酵感，成為了市場中的一種新選擇。

「滴濾式」商品使用時只要直接放在杯子上沖泡，不需要經過浸泡過程，沖畢可輕鬆丟棄而不怕弄髒桌面或衣物。另外，也由於熱水與咖啡粉接觸的時間不長，因此滴濾式嚐起來的口感相對清爽，比較能品嘗到咖啡豆的果酸味與變化之外，雜質也較少。

為了要沖出更好喝的滴濾式咖啡，運用手沖技巧的悶蒸過程相當重要，建議先加入20～30g 的熱水均勻浸潤咖啡粉，這樣可幫助充分引導出咖啡的風味及口感。另一方面，對於未來想邁向手沖咖啡達人的人來說，正可利用滴濾式咖啡較大的開口，練習在倒熱水時的畫圓動作。

「浸泡式」商品可深掛以貼合於杯緣，只要加入熱水浸泡咖啡粉萃取即可，處理相對方便。因為是會泡在熱水中的類型，所以即使一口氣倒入所有熱水，也能夠確實萃取出咖啡的成分。

但特別要注意的是，雖然長時間的浸泡能讓咖啡的風味更均勻與濃郁，不過須避免泡太久導致萃取過度而變得苦澀。此外，也會有較多雜質的問題，而且沖泡完成後需先將濾袋提起，待咖啡液完全濾出後再行丟棄，避免流下而沾染到衣物或桌面。