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【主廚監製】2023最新11款真空保鮮盒推薦排行榜

許多家庭習慣仰賴保鮮盒來儲存食物,不過一般款式只能有效阻隔外部空氣接觸,殘存在容器內的空氣、濕氣仍可能導致食物變質或腐敗。加上有的密封效果不夠確實,以至於味道飄散至整個櫥櫃或冰箱,還得額外處理氣味問題而令人感到費心。此時只要改用可「抽真空」的保鮮盒,想必以上困擾便能迎刃而解。


挑選這類商品時,除了從材質、容量等基本條件著手之外,留意抽真空的方式以及清潔方便性也很重要。為此,本篇文章將會藉由多個章節為讀者們重新整理思緒,同時網羅了十款來自3M、朝日、雙人牌、ANKOMN 等廠牌的熱銷商品做為推薦名單,且玻璃、塑膠、不鏽鋼等材質應有盡有,無論偏好經濟實惠的手動款或輕鬆省力的電動款,相信在閱讀後都會有不少收穫。

2023/07/14更新
火星主廚
專家・達人
資深主廚
火星主廚

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

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黎人瑜
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黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

真空保鮮盒的選購要點

首先要為各位一一說明選購真空保鮮盒時有哪些不容忽視的環節,敬請多加參考。

1

從材質特性著手

市售保鮮盒常見有「塑膠」、「玻璃」、「不鏽鋼」及「Tirtan」四種材質類型。只要能事先掌握個別的優缺點,便可初步定調出理想商品的輪廓,讓挑選過程更輕鬆。

塑膠類:重量輕巧,拿取輕鬆

塑膠類:重量輕巧,拿取輕鬆

這類型保鮮盒以聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP) 材質製作而成,其特色為重量輕盈、不易因碰撞而碎裂。塑膠製品一般可承受-18度以下的低溫及100度左右的高溫,且根據產品設計上的不同,有些還可直接放入微波爐中加熱,方便用於保存熟食。但缺點則是容易附著食物氣味,如盛裝咖哩、燉肉等氣味較重的料理,清洗時得多費點工夫才行。

玻璃類:不易殘留髒污,清洗容易

玻璃類:不易殘留髒污,清洗容易

為了承受真空壓力,多數廠商皆會以含硼矽酸的耐熱玻璃來取代傳統玻璃,這類材質的膨脹率低、耐高溫,且硬度和強度都非常高,除非從高處落下或受到嚴重撞擊,基本上並不會輕易碎裂。此外,玻璃表面光滑不易殘留髒污和氣味,且不少品項都能以洗碗機清洗,保養起來相對輕鬆。不過玻璃保鮮盒具有一定重量,如為購買大容量款式,拿取或攜帶時可能會較有負擔。

不鏽鋼類:外型時尚,堅固耐用

不鏽鋼類:外型時尚,堅固耐用

不鏽鋼同樣具備不易吸附食物氣味、方便清洗的優點,且材質堅固耐用經得起碰撞,使用壽命相對較長。然而由於無法直接從盒身辨識內容物,如經常會一次使用多個來存放不同食物,建議優先選擇可在盒身上做標示的款式,或自行利用標籤紙註記以加快找取速度。再者,金屬材質無法與微波爐相容,若有直接使用保鮮盒加熱的需求,則應改為電鍋或烤箱等方式。

Tritan類:結合塑膠及玻璃兩者優點

Tritan類:結合塑膠及玻璃兩者優點
來源:tw.buy.yahoo.com

Tritan 為不含 BPA(雙酚A)的食品級塑膠材質,其兼具玻璃的高透視度與塑膠輕盈的手感,耐衝擊、韌性高且防臭不易附著髒污,相當便於清洗,因此常被用來製作水壺、奶瓶的瓶身,是近來十分受歡迎的容器材質。但必須注意的是,其耐熱性依產品而有所不同,有的僅能承受約70度左右的高溫,如果打算用於微波爐等加熱設備,務必事先詳閱規格資訊及使用說明。

2

視保存食物種類決定容量與形狀

視保存食物種類決定容量與形狀

市售真空保鮮盒的容量規格十分多元,大致上可區分為500mL以下的小尺寸、500mL以上~1L以下的中尺寸以及1L以上的大尺寸。小尺寸推薦用於堅果乾果類的保鮮;中尺寸適合儲存各類熟食或體積略大的餅乾類零食;大尺寸則是家庭及餐廳醃製肉類、發酵類食物的好幫手。其次,部分廠商亦有推出相同容量但不同深淺的形狀,各位可根據需求一併選購,讓使用上更加靈活。

3

手動、自動抽真空各有優缺點,根據個人需求選擇即可

真空保鮮盒主要是以保鮮盒搭配抽真空裝置使用,而該裝置的操作原理則有「手動」與「自動」兩種類型。前者普遍價格便宜好入手,但操作上較為費工夫,且容易發生抽真空不完全的情形;後者則是價格較為昂貴,並需仰賴電力才能使用,不過只要一鍵按壓就會自動抽真空,同時還能減少失敗的機率,如何選擇就端看個人所需。

4

一體成型或膠條可拆較方便清洗

一體成型或膠條可拆較方便清洗

由於保鮮盒會用來盛裝各式各樣的食物,不免會在容器內部、上蓋等處附著食物殘渣、汁液及氣味,若是沒有清洗乾淨很容易藏污納垢並產生異味,衛生安全令人堪憂。因此建議選擇容器採一體成形的弧邊設計、且上蓋膠條可拆卸清洗的款式為佳。另外,清洗時應避免使用鋼刷、菜瓜布等容易刮傷材質表面的清潔工具,如欲以洗碗機洗滌時,也別忘了確認商品是否適用。

選購要點值得參考嗎?

推薦11款真空保鮮盒人氣排行榜

廚房雜貨想必是不少人花費心思採購的一塊,其中真空保鮮盒更是每個大廚都不可少的保存利器。在了解選購相關注意事項之後,讀者們是否更迫不及待想要知道有哪些人氣商品入選呢?事不宜遲,趕緊來一同揭曉吧。
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

ANKOMN

旋轉真空保鮮盒

ANKOMN 旋轉真空保鮮盒 1枚目

NT$890

中價位

免工具,旋蓋即可創造真空

2

OZEN

真空保鮮盒4件組

OZEN 真空保鮮盒4件組 1枚目

NT$2,680

中高價位

材質加厚,耐用性更上一層樓

3

FUJIHORO富士琺瑯

Vido系列真空琺瑯調理盒

FUJIHORO富士琺瑯 Vido系列真空琺瑯調理盒 1枚目

NT$1,680

中高價位

適用多種熱源,料理不受限

4

朝日

不鏽鋼真空保鮮盒組

朝日 不鏽鋼真空保鮮盒組 1枚目

NT$3,780

高價位

附雙重操作辨識

5

Glasslock

真空強化玻璃大容量保鮮盒

Glasslock  真空強化玻璃大容量保鮮盒 1枚目

NT$1,200

中價位

四面環扣式,密封效果佳

6

FoodSaver

真空密鮮盒

FoodSaver 真空密鮮盒 1枚目

NT$1,152

中價位

集多種材質優點於一身

7

ZWILLING雙人牌

FRESH & SAVE智能真空玻璃保鮮盒

ZWILLING雙人牌 FRESH & SAVE智能真空玻璃保鮮盒 1枚目

NT$390

中低價位

創新設計,智慧控管防健忘

8

3M

升級版真空保鮮盒

3M 升級版真空保鮮盒 1枚目

NT$150

低價位

真空力再升級,保鮮不妥協

9

BLACK HAMMER

負壓式真空耐熱玻璃保鮮盒

BLACK HAMMER 負壓式真空耐熱玻璃保鮮盒 1枚目

NT$299

中低價位

溫度耐受性高,冷熱皆宜

10

FOSA真鮮寶

抽真空主機+保鮮盒30010

FOSA真鮮寶 抽真空主機+保鮮盒 1枚目

NT$703

中價位

自動偵測壓力值,減少食物浪費

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

ANKOMN旋轉真空保鮮盒

旋轉真空保鮮盒 圖片 1
最低價格
NT$890
中價位
最低價格
NT$890
中價位

免工具,旋蓋即可創造真空

如果提及用途最為廣泛、又最方便使用的真空保鮮盒,這款來自 ANKMON 的商品肯定榜上有名。它的魅力在於無須任何工具,只要旋轉盒蓋約10下左右便能製造出真空環境,且有高達5萬次的扭轉保證,成為不少家庭用來儲存乾糧、寵物零食及飼料的好幫手,作為入門款不失為一時之選。


其次,即便是2.4L的大容量也僅有530g的重量,輕量設計得以減輕存取時的手部負擔。然而 PC樹脂卻有容易吸附氣味的缺點,保存咖啡豆、醃漬品等味道較重的食材後別忘了要加強清洗。

排行榜值得參考嗎?
No.2

OZEN真空保鮮盒4件組

最低價格
NT$2,680
中高價位

材質加厚,耐用性更上一層樓

韓劇中經常出現冰箱內堆滿保鮮盒的場景,這是因為當地家庭習慣製作多種小菜,方便用餐時隨時享用。此商品正是來自韓國品牌,它的特色在於並非使用常見的 PC樹脂,而是以食品級加厚 SAN材質取而代之,既保有輕盈手感又能降低塑化劑危害的疑慮,難怪能從韓國一路紅到台灣。


雖然此保鮮盒同樣無單獨販售,但所推出的容量規格組合卻相當多元,且可堆疊收納以節省空間。此外,全品項皆可與同品牌的真空調理機或手持真空保鮮相容,值得品牌愛用者們入手。

No.3

FUJIHORO富士琺瑯Vido系列真空琺瑯調理盒

最低價格
NT$1,680
中高價位

適用多種熱源,料理不受限

優雅精緻的琺瑯向來被喻為廚房的藝術品,此款運用材質不易染色、附著氣味的特質,融入獨特的真空專利技術,且品質通過日本 JIS 檢驗標準,能有效延緩食物氧化、阻隔外界濕氣並抑制細菌滋生。另外,其耐熱性高而適用於直火、烤箱、電鍋等熱源,得以滿足各種料理手法。


順道一提,可使用白板筆直接在盒身上註記品項或存放日期,且用衛生紙就能簡單擦拭乾淨,十分方便。不過產品價格偏高,若一次購入多款恐怕頗傷荷包,較推薦給有充足預算,想提升居家品味的族群。

No.4

朝日不鏽鋼真空保鮮盒組

最低價格
NT$3,780
高價位

附雙重操作辨識

料理三餐時若想讓食材迅速醃製入味,便少不了這款家中大廚必備的廚房好物。其一組包辦三種不同大小容量的保鮮盒,方便根據食材的量斟酌使用。而隨附的真空棒採貼心設計,只需反覆操作至棒子回彈到「OK」字樣,即表示已完成抽真空,同時亦可從上蓋真空閥是否下凹加以判斷。


至於盒蓋還可依大中小尺寸層層堆疊,方便替冰箱騰出空間。可惜無論是官網或其他賣場皆無單獨販售保鮮盒,偏好特定容量規格時只能考慮加購整組。

No.5

Glasslock 真空強化玻璃大容量保鮮盒

最低價格
NT$1,200
中價位

四面環扣式,密封效果佳

韓國品牌的玻璃保鮮盒向來耐用、厚實,一直都是相關商品中極受矚目的焦點,而本品強調以獨特強化技術,打造出硬度極高且耐衝擊與高溫的直空玻璃保鮮盒,搭配四面環扣式之下,阻絕空氣進入的機率極低、密封性更佳,無論保鮮、醃漬皆效果加倍。


最棒的是,本品採用手動真空幫浦,每次使用時不必臨時尋找工具即可進行,更顯方便,且真空狀態上蓋維持平整狀態,大量收納、堆疊都沒問題。另外,本品具膠條取出孔及可拆式扣耳,對在意保鮮盒清潔的消費者而言,可說是細膩周到的設計。

No.6

FoodSaver真空密鮮盒

最低價格
NT$1,152
中價位

集多種材質優點於一身

海鮮、肉品等食材經常得花時間醃製方能入味,因此許多料理高手都會利用真空保鮮盒來加快速度。其中本款又因360度高透視、可憑直覺操作等特色而獲得不少消費者青睞。


盒身使用食品級 Tritan材質打造,重量輕盈且不易附著食物氣味,加上耐碰撞不易碎裂,很適合有小朋友或寵物的家庭選購。更棒的是,相同容量規格有推出不同深淺形狀,即使是湯品也能輕鬆保存,比起使用鍋具、保鮮膜覆蓋容器還要智慧。再者,其適用於品牌全系列真空機,採購主機時不妨一起入手。

No.7

ZWILLING雙人牌FRESH & SAVE智能真空玻璃保鮮盒

參考價格
NT$390
中低價位
參考價格
NT$390
中低價位

創新設計,智慧控管防健忘

由於多數的真空保鮮盒都必須搭配真空設備使用,所投入的成本相對較高,讓消費者無不希望使用上能盡善盡美、用途多元。來自德國的雙人牌堪稱廚房界的精品,不僅講究高質感的外觀設計,實用性更是不容小覷。


其中此商品便兼具保鮮盒、儲物罐、烤盤三大功能,看似高單價實則物超所值。盒身材質為高強度的硼矽玻璃,不會因輕微碰撞而造成損傷,且能直接放入烤箱、微波爐進行料理或加熱。值得一提的是,其上蓋還附有 QR CODE,可透過 App 進行儲存管理,輕鬆實現便利的智慧生活。

No.8

3M升級版真空保鮮盒

最低價格
NT$150
低價位

真空力再升級,保鮮不妥協

此系列為品牌的明星熱銷商品,不但容量規格多元,全材質亦不含雙酚A、塑化劑,並有通過美國 FDA 及歐盟檢驗,再加上上蓋密封膠條和真空棒皆可拆卸水洗,衛生安全方面相當令人放心。


經過改版後,將真空力升級三倍、並能延長兩倍的保鮮時間,用於密封、防潮、醃製及調味皆表現出色。另外,其耐熱性佳而能滿足經常使用微波爐、洗碗機等家電設備的家庭,說它是最省時省事的食物容器也不為過,搭配上親民的價格設定,即使是小資族群也能輕鬆擁有。

No.9

BLACK HAMMER負壓式真空耐熱玻璃保鮮盒

最低價格
NT$299
中低價位

溫度耐受性高,冷熱皆宜

若經常使用保鮮盒盛裝剩餘菜餚,加熱時想要省下替換容器的麻煩,不妨優先考慮此商品。其來自義大利時尚廚具品牌,並以高耐熱的硼矽玻璃製作而成,最特別之處莫過於上蓋自帶負壓紐,連續按壓至氣壓閥收縮即完成抽真空,輕鬆省力又不用額外加購工具,CP值非常高。


而清潔便利性同樣備受好評,除了可和洗碗機相容之外,上蓋按壓紐、氣壓閥、止水圈皆可拆卸清洗,避免上蓋成為細菌溫床。同時既適用於冷凍又能承受高溫加熱,讓人不心動也難。

No.10

FOSA真鮮寶抽真空主機+保鮮盒30010

參考價格
NT$703
中價位

自動偵測壓力值,減少食物浪費

在市面上多種可自動抽真空的保鮮盒當中,又以這款產品最受到矚目。它的盒身為具高抗壓性的食品級 SAN材質,品質上則有經過美國 FDA 及德國 LFGB 認證,穩定性及耐用性禁得起考驗。


其次,該真空裝置具備高效能且低耗電,一鍵按壓便會自動偵測真空值,直至內部壓力值達-500mbar即會自動彈開,與一般電動或手動真空壓力機相比保鮮效果更勝一籌,同時可避免人為判斷錯誤而造成食物浪費。待使用上手後還能單獨加購容器,有長期使用需求的家庭可別錯過。

No.11

FRESA免開蓋微波真空保鮮盒6件組

最低價格
NT$1,480
中價位

面面俱到,不易失敗的首選

使用需求量大又希望兼顧預算的人,這款來自美國 FRESA 的保鮮盒或許會是個理想之選。 為了滿足初次選購或打算汰舊換新的家庭,許多賣場都有推出真空棒搭配不同容量組合的套裝商品,單品換算下來十分划算。


此系列用於微波時無須拆下上蓋,可減少湯汁或油脂噴濺的情形。而1L以上的款式還隨附蒸盤,搭配微波爐即可快速蒸煮上菜,輕鬆打點三餐。再加上矽膠條可拆卸清洗、盒身可堆疊收納,以及能與手動、自動真空設備相容等諸多優點,每個細節都無可挑剔。

專家解惑!選購真空保鮮盒的常見問題

專家解惑!選購真空保鮮盒的常見問題

既然決定多花點預算購買真空保鮮盒,當然會希望使用上無後顧之憂。以下整理出網友常見的幾個問題並邀請專家提供解答,希望能幫助大家奠定選購信心。

Q:為什麼要抽真空保存食物?

A:空氣中的氧氣、水分及細菌都是造成食物氧化、變質、風味變差的因素,而真空保鮮盒的作用原理就是將內部的空氣抽出,並使內部呈現負壓,相較於一般的保鮮盒,更能達到讓食物延長保鮮的目的。另外,真空狀態有助於食物的毛細孔擴張,故醃肉時也會更容易入味。

Q:如何判斷已經達真空狀態?

A:如果是手動式,以真空棒上下移動至上蓋的真空指示閥下凹,即表示保鮮盒已達真空狀態,有些廠商還會在棒子上註記,當彈回「OK」的指示便可停止操作。而電動式則是採一鍵按壓,完成抽真空後會自動停止。此外,通常保鮮盒處於真空時上蓋無法輕易開啟,若未打開洩氣閥卻能簡單打開,可能是發生漏氣或抽真空不完全,建議初次使用時可多練習操作幾次。

Q:食物在真空狀態下可以永久保存嗎?

A:抽真空雖有助於食物延長保鮮,但並不等於可以永久保存,仍建議盡速料理或食用完畢為佳。另外,需冷藏、冷凍保鮮的食物也需在抽完真空後放入冰箱保存。

搭配多樣化選擇滿足保鮮需求

除了本次所介紹的真空保鮮盒之外,市面上還有不少可幫助食物保鮮的優質法寶。以下精選出三篇相關主題文章,文中不僅要教大家如何聰明挑選,還會分享多款推薦好物,歡迎各位延伸閱讀。

總結

疫情期間經常得大量採購以減少外出,使得保鮮盒需求量也因此大增。若希望能夠延長食物保鮮,降低因儲存而發生變質、腐敗的情形,不妨試試看可抽真空的產品。雖然其價格稍高,且大多得額外購買真空裝置,但卻能藉此減少食物浪費,絕對稱得上是一種美德。若在選購過程中有所迷惘,別忘了多參考上述的要點及排行榜,想找到理想品項一點都不難。

真空保鮮盒人氣推薦排行榜TOP5

第1名: ANKOMN旋轉真空保鮮盒

第2名: OZEN真空保鮮盒4件組

第3名: FUJIHORO富士琺瑯Vido系列真空琺瑯調理盒

第4名: 朝日不鏽鋼真空保鮮盒組

第5名: Glasslock 真空強化玻璃大容量保鮮盒

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