【日本開箱】2023最新十大美乃滋推薦排行榜

「ヨード卵・光（yodoran hikari）」是日本國內第一個成立的品牌雞蛋，主張給雞隻最好、最單純的營養，以海藻粉、玉米粒、白肉魚粉、大豆油粕等原形食物飼養蛋雞，進而使雞蛋的品質提升。每顆雞蛋的濃郁度幾乎是普通雞蛋的2～3倍，而這款美乃滋也完整保留這股濃郁的蛋香與口感，呈現出令人印象深刻的絕妙美味。

濃濃蛋香之外，酸味、甜味、鹹味的表現也都非常出色，既有明顯的存在感，又不會互相干擾，不論是當沾醬或用於烹調都相當合適。

此款美乃滋可說是 kewpie 最經典的口味。有別於偏甜的台灣美乃滋，這款商品藉由釀造醋來強調酸味，並且擁有相當溫和的鹹味，非常適合作為生菜的清爽沾醬，或是搭配醃肉、當吐司塗醬等同樣風味絕佳。

雖然酸味強烈，但是甜味的存在感也頗為強烈，再加上純蛋黃製作的超濃密質地，讓這款美乃滋能適應各種風格的料理，並且可當作拉花裝飾點綴擺盤。

除了主原料堅持只用生產三天內的新鮮雞蛋外，所搭配的混合醋也是由白葡萄醋、玄米醋及麥芽醋等混合而成的原創口味，再加上以菜籽油、大豆油與玉米油等調配的優質油源，且所有原料皆取自日本，說它是對原料最講究的美乃滋也不為過。

而口感方面醇厚濃郁卻又毫不膩口，只是簡單用來做成沙拉或三明治就很令人吮指回味。同時它與多數日本美乃滋相比酸味較不明顯，因此對台灣人而言接受度也很高喔。

最大的特色在於配方減少了50％的油脂，因此整體的質地更加柔軟有流動性，但又保有美乃滋特有的微黏性，淋上蔬果後美乃滋就會慢慢擴散，只需些許攪拌就能均勻地調味，並讓每一口食材都有足夠的滋潤度，尤其適合用於製作質地綿密的馬鈴薯泥。

而且在放入口中的當下，第一個感受到的味覺便是甘甜味，因此也適合用來中和肉類料理的鹹味，或是調整自製醬料的適口度。

為了讓血壓偏高的人也能繼續享受美乃滋的美味，kewpie 特別以優質的植物油如菜籽油、亞麻仁油、大豆油取代傳統的沙拉油；其中亞麻仁油的含有率甚至達到全成分的30％，因此美乃滋中含有大量的 α-亞麻酸，有助增加優質脂肪酸的生成、以避免影響心血管系統。

由於亞麻油、菜籽油都有頗強烈的香氣，濃濃的蛋香中又夾雜著些許堅果類的氣味，嘗起來別有一番風味，特別適合當作養生餐的淋醬。

mild 款式主打溫和清爽的口味，酸度、甜度以及鹹度都比市售的各種原味配方更加含蓄，雖然沒有一般美乃滋的濃郁滋味，但是和食材的搭配效果卻意外地出色。清淡的酸味與甜味既能襯托食物本來的鮮甜，又不會遮蓋各種食材特有的香氣，直接沾醬吃也不容易膩口。

由於鹹味和酸味都比一般日式美乃滋更微弱，加上綿密度又非常高，容易給人一種偏甜的錯覺，對喜歡吃酸的人來說可能不夠過癮。

雞蛋產地位於日本大分縣，養雞場位於當地的高原上，擁有乾淨的土壤與空氣，再搭配優質的飼料與管理，使得雞蛋不僅香氣濃郁，營養價值也非常高。更特別的是這款美乃滋還精選受精卵的卵黃當作原料，口感的濃郁度又更上一層樓。

雖然濃稠綿密的口感讓許多人愛不釋手，但明顯的雞蛋氣味以及偏黏的質地可能會讓部分人覺得膩口。

配方不僅大大減少油脂的使用量，也將總熱量減少了將近50%，不僅口感更為清爽，品嘗美乃滋時的心理壓力也不會再那麼沉重，正在減重、控制飲食的朋友們也能持續享受美乃滋的療癒滋味。口味上以酸味和鹹味最為明顯，並且幾乎沒有甜味，適合喜歡偏鹹口味的人。

不過油脂減半也使美乃滋的質地變得比較清淡，口味的濃郁度也有明顯的變化，與食材氣味的融合度略嫌不足。

好市多熱銷的 Best Foods 其實就是大家熟知的 Hellmann's ，差別僅在於前者專營西半球版圖，而後者專營東半球市場。旗下推出的經典美乃滋層次豐富且口感細緻，甜味較不明顯且略帶鹹香，很適合運用在各式料理當中，特別是與雞胸肉一起醃製時，不僅能增添風味、還能讓雞肉更加滑嫩順口喔！

值得一提的是，商品中無添加人工色素及香料，加上主原料採用新鮮放山雞蛋，純天然取向讓人吃起來格外安心。不過整體味道都偏清淡，較不適合與氣味強烈的食物做搭配。

由於配方完全無添加食鹽，因此酸味與甜味的表現更加明顯，具有類似壽司醋一般的溫和酸香味，解膩卻又不會有嗆辣感，吃起來非常舒服。此外，無鹽配方也使美乃滋的用量更有彈性，不用再為了鈉含量而斤斤計較，尤其適合有腎臟病的患者或長輩的家庭。

只是這款美乃滋很容易出現油水分離的現象，若接觸到水分較多的食材時，很可能會失去濃稠度，滋潤口感效果較不理想。