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【2023最新】十大米粉推薦排行榜

提起美味的台式小吃,炒米粉、米粉湯就是頗具家鄉味的料理,而其背後的主要食材「米粉」,以台灣在來米製作,並因新竹地區的經年強風適合曬乾而逐漸成為當地代表性伴手禮。其又可分成水粉、炊粉,並因含米量不同又有純米、調和米粉的差別,究竟該如何選擇並非易事。


本文就將為各位介紹米粉的選購方式並精選推薦10項人氣商品排行榜,從承傳百年的歷史老店佛祖牌、聖光牌所推出的純米米粉,到可使用沖泡來品嚐的統一肉燥米粉、海鮮米粉,更有養生的糙米米粉都囊括其中,敬請閱讀至文末來挑選一款美味又真材實料的產品吧!

2022/09/06更新
Isabelle
編輯
mybest撰稿寫手
Isabelle

專業平面、網頁設計師,曾參與法國包括巴黎歌劇院、羅丹美術館、路易威登基金會的網站設計專案。曾出版《11樓》、《兩個女生遊巴黎》、《來去巴黎逛瑪黑》、《開始踏上法國留學之路》、《巴黎》、《第一次自助遊巴黎超簡單》、《巴黎人要件》等著作。目前定居東京。

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目次

米粉的選購要點

在開始購買前,先來了解如何挑選一款合宜的米粉產品以及有哪些注意事項吧。

1

依據米粉製成方式選擇

市售的米粉又可簡單分成水粉及炊粉兩種類型,以下為各位介紹兩者的特徵。

常見且烹煮容易的「水粉」

常見且烹煮容易的「水粉」

盛產於彰化一帶的水粉是利用汆水燙煮熟,再經過日曬完成。由於麵體較粗又被稱為粗米粉,其口感較為柔滑順口且不易斷裂,即使不擅長料理者也能輕鬆烹煮。

獨具彈性且易於吸附湯汁的「炊粉」

獨具彈性且易於吸附湯汁的「炊粉」

有別於水粉,炊粉是以蒸的方式將之煮熟後再曬乾製成,而台語中的「蒸」念為「炊」因此有了炊粉的名號。同時,此類型又因質地細軟而被稱為細米粉,家喻戶曉的新竹米粉便多半屬於此種類型,至於其 Q彈、有嚼勁的口感不只適合配湯食用,也能直接加料乾炒。

2

確認米粉的含米量

確認米粉的含米量

原先米粉均以純米來製作,然而由於米價飆漲,不少業者為價低成本改以添加玉米粉或小麥澱粉來調配。在台灣依據「市售包裝米粉絲產品標示規定」,只有含米量100%能稱為米粉,米含量超過50%未達100%的需要標示調和米粉,而未達50%者則需改稱為與其性質符合的名稱,然而不少業者取用前述的製法舊名使用「炊粉」來稱呼無含米的產品,需注意避免混淆。


由於非純米的米粉,其耐煮度和香味、口感上都會有所差異,特別是送禮時需要認清楚包裝標示。然而純米產品由於製作手續往往繁複,通常價格也會高出數倍。

3

挑選方便的調理方式

挑選方便的調理方式

在市售的米粉商品中,除了有和傳統煮麵方式相同的水煮款外,亦存在像泡麵一樣方便沖泡的款式,且後者多會附帶調味醬包,作為宵夜或是出國旅遊解饞之用則相當適合。但相對於正統水煮方式,沖泡型自然在口感上略略遜一籌,若是講究的行家還是建議挑選可自行調控熟度的類型。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大米粉人氣排行榜

事不宜遲,接著就來為各位介紹10款推薦的米粉商品。
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

永盛米粉

聖光牌100%純米米粉

永盛米粉 聖光牌100%純米米粉 1枚目

NT$82

中低價位

無添加純米米粉,好消化不脹氣

2

老鍋米粉

純米米粉

老鍋米粉 純米米粉 1枚目

NT$90

中低價位

百年老店推陳出新,原味之外更有蔬食選項

3

佛祖牌

新竹米粉

佛祖牌 新竹米粉 1枚目

NT$59

中低價位

外銷百年老牌米粉,信譽佳

4

源順

有機糙米米粉

源順 有機糙米米粉 1枚目

NT$110

中價位

無麩質、高膳食纖維飲食首選

5

大甲區農會

芋鄉米粉湯4入

大甲區農會 芋鄉米粉湯4入 1枚目

NT$193

中高價位

芋鄉米粉,兩大名產結晶

6

永盛米粉

聖光牌沖泡式100%純米米粉

永盛米粉 聖光牌沖泡式100%純米米粉 1枚目

NT$195

中高價位

三分鐘享用三種湯頭全米米粉

7

基隆漁品軒

海鮮米粉組

基隆漁品軒 海鮮米粉組 1枚目

NT$257

中高價位

吃得到塊狀海鮮,奢華版碗裝米粉

8

龍口

埔里水粉

龍口 埔里水粉 1枚目

NT$39

低價位

埔里特產,粗米粉方便自製米粉湯

9

山喜屋

詹麵 紅蔥豬油湯炊粉3入

山喜屋 詹麵 紅蔥豬油湯炊粉3入 1枚目

NT$178

中高價位

懷念家鄉味,都在這一碗湯炊粉

10

統一

調和米粉肉燥風味

統一 調和米粉肉燥風味 1枚目

NT$249

中高價位

速食米粉,沖泡煎炒都可以

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

永盛米粉聖光牌100%純米米粉

聖光牌100%純米米粉 圖片 1
來源:yungshen.com
最低價格
NT$82
中低價位
最低價格
NT$82
中低價位

無添加純米米粉,好消化不脹氣

純米米粉特色在於好消化,食後不易脹氣,且充滿了稻米香氣。這款永盛米粉的100%純米粉,挑選台灣產優質在來米原料,歷經磨漿、糊化、擠壓、蒸煮和乾燥等17道繁複工法製成,是少數完全符合純米標準的上等產品。


更難能可貴的是其成份僅有米和水,無添加、無麩質,平均每100g含9.5g以上的植物性蛋白質,對於需要增肌減脂的人也很推薦。除了200g 外,另有300g、600g的選擇,可依照用量來挑選,想品嘗國產好米所製作的用料實在的米粉,不妨就從聖光牌著手吧。

排行榜值得參考嗎?
No.2

老鍋米粉純米米粉

參考價格
NT$90
中低價位

百年老店推陳出新,原味之外更有蔬食選項

外觀呈現微黃的天然色澤,是老鍋米粉飄香150年的招牌,其美味的特色就在於採取奈米化低溫研磨技術將米研磨成粉,保留原味之餘,口感更加細緻均勻,簡單的成分更榮獲亞太無添加協會三星認證。


至今為第七代傳承的老鍋隨時代更新,開發出符合現代人需求,1至2人用的小包裝產品,除了原味米粉之外,更研發蔬菜系列,加入天然南瓜、芋頭、牛蒡、紅蘿蔔等選項,使得口感更佳豐富之餘,亦讓愛下廚的人料理能增添幾分變化。

No.3

佛祖牌新竹米粉

最低價格
NT$59
中低價位

外銷百年老牌米粉,信譽佳

從挑扁擔賣米粉開始創業,至今已傳承至第四代經營的佛祖牌新竹米粉,一路走來堅持遵循傳統製法,結合現代化設備,開發出受到米粉金牌獎肯定,以及暢銷外銷美國、日本、澳洲、東南亞等地的優良產品。這款細米粉選用高級在來米,不添加防腐劑、人工甘味色素,吃得到最原始的米香,可以用來煮湯、乾炒,口味香Q彈牙,是老饕都曉得的美味。


除了普通家庭用袋裝米粉之外,亦推出適合送禮的5入禮盒包裝,不妨可選來作為時致贈海外親友的伴手禮,頗具台灣特色又有價格實惠、輕量的優點。

No.4

源順有機糙米米粉

最低價格
NT$110
中價位

無麩質、高膳食纖維飲食首選

糙米保留了米皮和胚芽,比起白米多出豐富的膳食纖維、礦物質及維生素,推薦注重養生的人挑選源順研發的有機糙米米粉。以當季100%有機糙米製作,無化學添加物、低升糖指數,而較粗的纖維亦經過處理,不易產生如糙米飯難消化的問題,即使長輩、兒童也適合食用。


此全台首款糙米米粉,實際品嚐起來滑暢、順口,充滿濕潤口感,還有著免浸泡的特色,只要在下廚前以清水浸濕即可下鍋翻炒,輕鬆省時,是一款無麩質飲食的優良商品。

No.5

大甲區農會芋鄉米粉湯4入

最低價格
NT$193
中高價位

芋鄉米粉,兩大名產結晶

充滿古早味的芋頭米粉湯,是台灣路邊攤常見的懷舊小吃,據說也是鴻海創辦人郭台銘的健康午餐菜單之一。而此款芋鄉米粉湯是大甲農會巧妙結合芋頭與米等兩大地方特產,所誕生的創新伴手禮,一袋四包,送禮自用均相當合適。


採用契約耕作農家所種植的在來米,製成100%的純米粉末,再加入聞名遐邇的大甲芋頭,米粉吸收融入芋香的濃郁湯頭,交織出飽足的香鹹口感,更棒的是能以沖泡方式輕鬆煮食,無論是晚間宵夜或偶爾嘴饞想吃點輕食,都能立刻上桌食用。

No.6

永盛米粉聖光牌沖泡式100%純米米粉

最低價格
NT$195
中高價位

三分鐘享用三種湯頭全米米粉

由永盛米粉推出的純米米粉在獲得好評之後,更推出了沖泡式的商品,使得無論是臨時想吃點小食,或旅行時隨身攜帶都很合宜,只需要準備熱水,沖開等候三分鐘,即可品嚐其100%純米細米粉所帶來的扎實、軟中帶 Q 的家鄉味。


在袋中附有調味油包,使得米粉風味更增添變化,經典的肉燥口味,香鹹過癮;加入香噴噴麻油的麻油薑泥,冬天吃起來身心暖呼呼;而有豆瓣帶些微辣風格的素食選擇,讓吃素者也能夠放心食用。

No.7

基隆漁品軒海鮮米粉組

最低價格
NT$257
中高價位

吃得到塊狀海鮮,奢華版碗裝米粉

基隆漁品軒是基隆一間海鮮料理餐廳,將當地的海鮮特產與傳統米粉融合,獨家推出沖泡式碗裝海鮮米粉。原料選用台灣海域捕撈的高營養旗魚,以及基隆港夏天限定的鎖管和鮮嫩美味的土魠魚,可吃到整塊魚肉,配上獨特蔥料包,湯頭濃稠、米粉 Q彈味美,讓人停不下口。


此三入組合既有地方特色,又方便攜帶與作為禮品贈與,曾獲選為基隆十大伴手禮。只是需要注意此款產品所使用的米粉非純米而為調和米粉,可能無法滿足講究米香口味的人士。

No.8

龍口埔里水粉

最低價格
NT$39
低價位

埔里特產,粗米粉方便自製米粉湯

提到台灣的路邊攤美食,不少人會想起一碗香氣四溢的粗米粉湯,想要在家自行 DIY 製作此種小吃,自然需要麵體較粗的款式,而埔里水粉最具代表性的粗麵粉之一。


原料使用濁水溪白米,以傳統工法先汆燙過再風乾,粉絲條更粗更有韌性,口感上也比新竹米粉多了一分滑順的口感,用以湯煮能吸收鮮美湯頭,同時又能保有絲絲分明的過癮口感。然而,製作過程中的汆燙環節多少會造成米香味損失,米香味略遜於炊粉。

No.9

山喜屋詹麵 紅蔥豬油湯炊粉3入

最低價格
NT$178
中高價位

懷念家鄉味,都在這一碗湯炊粉

以詹麵、詹醬出名的姆士流品牌,近期推出了結合台灣在地風味食材的紅蔥豬油湯炊粉新品,其炊粉是以在來米加入山藥、紫心地瓜製成,使得粉體呈現淡淡的漂亮紫色,而濃郁的醬料湯包則以紅蔥頭、薑蒜以及豬油打造,熱湯配上香滑帶勁吸收湯汁的炊粉,吃起來彈韌又順口。


只要將醬包倒入約350cc熱水沖開,再加入燙熟的炊粉,約一分鐘即可完成。唯須注意成分中的豬油也使熱量高漲到270大卡,在貪口之餘也要注意熱量控制。

No.10

統一調和米粉肉燥風味

最低價格
NT$249
中高價位

速食米粉,沖泡煎炒都可以

堪稱是台灣人記憶中的味道,此款統一肉燥米粉暢銷近50載不退流行,秘訣就在於其嚴選台灣產白米製作的米粉,加入肉燥、胡椒、紅蔥頭香味的經典湯頭,香鹹可口中帶有清爽風格,讓人百吃不厭,在臨時飢腸轆轆的夜晚帶來滿腹的飽足感。


不單能加熱水沖泡食用,更可將米粉泡水後,自行加入食材做成炒米粉,以避開重鹹的粉末包及油包。不過成分中依然含較多的味精、鈉及油脂,偶爾解饞尚可,不宜頻繁食用。

選購米粉的常見問題

選購米粉的常見問題

閱讀過上述介紹,相信各位對於米粉的種類以及選購方法有初步了解,不過或許仍有人對此商品抱有疑惑,為此以下準備了幾個常見疑問,歡迎參考。

Q:純米米粉是否容易煮到軟爛?

A:純米米粉已經過蒸熟步驟,加上無黏著劑等物質,若加以過度浸泡和烹調,確實容易導致口感軟爛而無彈性,在調理時可參考廠商建議的下水及加熱時間,以製作出軟度適中、帶有米香的美味米粉餐點。

Q:米粉內真的含有米嗎?

A:想認清米粉內是否含有米,除了可視含米量,更需注意其蛋白質的標示,正常來說,以100%米為原料的全米米粉其粗蛋白質含量通常可達5%以上。若見到坊間標示全米,而蛋白質卻為0克的產品,請提高警覺。

Q:添加玉米澱粉的產品不好嗎?

A:由於純米製作的米粉在口感上較為缺乏彈性,因此業者往往會加入玉米澱粉來改善。玉米粉雖然也是常見的食品,但當添加的比例過高,也可能會造成米粉不易消化、失去米香的結果。若想製作道地的古早味料理,還是以純米米粉最為合適。

總結

閱讀完本次所推薦的10款產品,是否對於以為熟知的在地小吃有了重新的認識呢?無論乾炒、煮湯都美味,使用在地農產米開發製造的米粉,是頗具台灣風格的特色食品,不管在家下廚料理,亦或購買禮盒致贈親友都很合宜,現在就來著手挑選吧。

米粉人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 永盛米粉聖光牌100%純米米粉

第2名: 老鍋米粉純米米粉

第3名: 佛祖牌新竹米粉

第4名: 源順有機糙米米粉

第5名: 大甲區農會芋鄉米粉湯4入

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