【2023最新】十大蛋黃酥推薦排行榜

李鵠餅店的蛋黃酥擁有相當厚實的口感，尤其是酥餅的正上方特別綿密鬆軟，相較於其他蛋黃酥，更能品嘗到餅皮的麵粉香。至於內餡則分為紅豆、綠豆、烏豆等三種口味，餡量薄而蛋黃圓潤大顆，鹹甜比例適中又能嘗到酥皮香氣，亦是歷久不衰的好味道。

最棒的是每粒蛋黃酥不僅有個別包裝，糕餅頂部還貼上區分口味的貼紙，貼紙上的字體顏色也都有明顯差異。方便保存之外，挑嘴的家人也較不會拿錯口味。

一福堂是創立於日治昭和三年的糕餅小舖，傳承至今仍堅持以單純、上等的原料純手工製作各種糕餅，致力於保留屬於老台中的獨特風味。而菠蘿蛋黃酥正式一福堂最熱銷的中秋糕餅之一，其內餡保有早期蛋黃酥的純粹好滋味，搭配改良後的菠蘿外皮不僅外觀更加可口，質地也比傳統酥皮更為紮實，形成截然不同的酥脆與層次。

值得一提的是，其禮盒中每個蛋黃酥都會個別密封袋包裝，不僅方便直接收進冰箱或是零食櫃保存，也能以單顆為單位分送給同事，展現貼心又不會造成彼此負擔。

龍鳳堂成立於1957年，至今仍是新北地區的人氣名店之一，其下推出的蛋黃酥更從2011年起就是各種大小比賽的冠軍，美味度受到專業評審和民眾的肯定。

其蛋黃酥分成以蓮子、圓云豆（圓雲豆）、紅豆調和的烏豆沙口味，清爽的綠豆沙口味，以及在豆沙中加入豬肉鬆的貴妃口味。店家提供烏豆沙禮盒，以及包含三種口味的綜合禮盒，並且有三種容量可選，從小家庭到多人辦公室都能一起分享。

犁茶品記所推出的蛋黃酥主要有芋泥、綠豆沙、紅豆沙三種口味，並且推出3×3的綜合禮盒，方便小家庭成員一同分食享用。其中紅豆餡指定使用日本產的 Eromi 品種特級紅豆，並且綠豆沙也經過五道繁複工序調整口感，豆沙綿密滑順而芋泥餡香氣十足。

至於核心的蛋黃則選用本土產的紅土鹹鴨蛋，鹹味溫和而蛋香濃郁，有明顯的顆粒口感，正好能與綿密的豆泥形成對比，喜歡咀嚼感的人不容錯過。

漢來飯店以精緻美食而聞名，於節慶期間也會請旗下的五星級廚師開發各種禮盒，讓沒空去餐廳享受的民眾也有機會品嘗高檔料理。例如這款蛋黃酥便是請漢來糕餅小舖的五星甜點師精心設計，將鹹蛋黃打碎過篩後與香甜的豆沙均勻攪拌，形成鹹香卻不乾澀的創新蛋黃餡。

而外包裝則以時尚的粉色為基底，以繁複的燙金唐草做為裝飾，並添上幾羽彩蝶增添活潑與歡慶的氣氛，從外觀到內裡都無可挑剔，送禮人和收禮人都有面子。

蛋黃酥中滿滿的豆沙餡固然很有飽足感，但也很容易讓人覺得膩口，所以郭元益特別將精選台灣紅茶茶湯加入烏豆沙餡，一來可添加好聞的紅茶香氣，二來又能壓低豆沙的甜膩感。而蛋黃除了以紅土醃製，更進一步以合力酒廠（Holy Distillery）出產的杜松子酒調味，鹹香中又能體驗到芳醇的杜松子香氣。

比起其他創新口味，郭元益的蛋黃酥保留更多基礎元素，同時也更加清爽，對長輩而言會是更能接受的改變，儼然是中秋嘗鮮的好選擇。

如今幾乎有所有能包餡的料理都有爆漿式的「流沙」口味，當然就連蛋黃酥也不例外。拿破崙餅舖選用來自台南的紅心鴨蛋，將之與流心奶餡調和，每一份流沙餡都含有1.5顆蛋黃的份量，形成有顆粒感、濃濃蛋黃味的流沙餡。

而包覆流心的沙餡除了採萬丹紅豆製成的傳統烏豆沙，還有以冬瓜、鳳梨做成的土甜鳳梨口味，甜中帶酸的滋味能中和流沙的甜以及餅皮的油膩感，可說是台味十足的話題商品。

吳師傅式台北名店「普一食品」的資深總廠長，在普一歇業後於宜蘭自創糕餅品牌，並獲得普一老闆的大力支持，繼續傳承普一的好味道。而吳師傅團隊以早期的蛋黃酥為基底，以澳洲產的牛肉乾絲取代豆沙餡，創造出完全不甜膩，口感、口味更豐富的牛肉鬆蛋黃酥。

尤其牛肉鬆以大茴香、丁香、花椒等台式辛香料調味，搭配頂級鹹蛋黃溫潤的口味，香氣十足卻不死鹹，不喜歡吃甜食的人也能開心享受。

單純的豆沙餡吃多了難免讓人感到甜膩，因此康鼎在萬丹紅豆餡中另外混合鹹中帶甜的古早味肉鬆，緩和豆沙餡本身的甜膩感，同時增加內餡的咀嚼感。也因為混入了肉鬆餡，廠商也將鴨蛋的占比稍作削減，讓整顆蛋黃酥的口味更佳均衡。對想吃蛋黃酥、又想控制熱量的讀者來說，確實可視為降低罪惡感的備案。

除了9入中式禮盒之外，康鼎的甜點副牌卡茲尼也有推出包裝設計較為西式、內容量為6入的小禮盒，可依照送禮對象的年紀、偏好選擇適合的包裝。

板橋名店小潘麵包坊不只鳳梨酥、鳳凰酥出名，蛋黃酥也賣得嚇嚇叫。其一樣有多層次的酥皮結構，但也因外皮較為薄的關係，很快就能咬到餡料與蛋黃，酥皮黏在嘴巴內的感受也就不會那麼明顯，進而避免咀嚼享用時出現口乾舌燥的感覺。

並以黑白芝麻區分豆蓉、烏豆沙兩種口味，均是不可錯過的經典滋味。再加上其包裝也採用標準的喜氣紅色，搭配許多吉祥插圖，比起許多新穎的設計或許更符合長輩們的審美。