由於中秋節前後適逢文旦的盛產期,因此文旦便成了此時節最具代表性且應景的水果。其營養價值極高,含豐富的維他命C 與膳食纖維,具有降低血壓、膽固醇等作用,尤其是烤肉後,可吃點文旦來解油解膩。而品味文旦的方式多元,不僅可以直接撥開單吃,也能做成文旦柚子雞湯、文旦蛋糕、文旦沙拉等多樣美味料理,更廣泛地享受其美味。
但市售的文旦種類琳瑯滿目,還有所謂老欉文旦、紅文旦以致於消費者在選購上容易感到不知所措。有鑑於此本文中將推薦10款包含來自台南麻豆、雲林斗六、花蓮瑞穗、鶴崗等產地的文旦,並說明挑選文旦時所要留意的重點。最後也在文末統整諸如文旦與柚子有什麼不同?文旦可以放多久?等幾項常見問題,希望能為想要在中秋時分品嘗文旦柚或送禮的您,迅速找到最理想的好味道。
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
台灣自產文旦眾多,要怎麼選才能買到品質優良且美味的文旦呢?緊接著要透過不同的角度一一跟各位介紹選購文旦時所需掌握的訣竅,幫助大家買到最符合期待的商品。
文旦的常見品種有兩款,本段將分別詳細介紹各自的特色,敬請參考利用。
文旦的產地遍及全台,無論是鶴岡文旦、斗六文旦、台南文旦等皆屬於「麻豆文旦」,主要產期為8月下旬到9月。這類品種具有濃郁的酸甜香氣,以及多汁且稍有彈性的口感,一直以來都是中秋不敗的經典款。不過由於地域的種植條件不同,所產出的文旦風味各異其趣,其中便以台南麻豆文旦最為人氣。消費者們不妨可以都嘗試看看來挑出自己最偏愛的一種。
外型與一般文旦一樣為洋梨形,但果肉卻是艷麗鮮紅的紅文旦,近年來也十分受到消費者歡迎。其產期會稍晚一些,約在9月下旬到10月上旬。厚實的紅果肉細緻保水,及酸甜適中的高層次的口感、再加上富含維生素C、總酚類和類胡蘿蔔素等營養素為其最大亮點,如果吃慣了一般的文旦,紅文旦也是另一款不錯的選擇。
文旦並非越大顆越好吃,建議優先選擇個子小、外型成三角形以及皮薄、油包細緻的產品,同時以單顆重量為400~650g 為佳。倘若並非親自去店面近距離觀看觸摸商品,選購前不妨先上網瀏覽網路口碑,再從中挑選符合需求及期待的廠商下單。
此外,文旦的色澤亦關係到其成熟度。如果要馬上食用,可直接購買顏色偏黃的文旦。 反之若想放置一、兩個月慢慢享用或作為贈禮用途, 則建議挑選表皮較綠者尤佳。
以文旦樹來說,由於新欉果樹之生長發育的旺盛程度強,吸收養份的速度快,導致所結出的果實偏大、粗糙且乾澀。而相反地,由於老欉果樹穩定,相較於年輕果樹,其果肉會更加細緻柔軟、甘甜多汁,相對籽也比較小。因此對於注重口感的人得要多加留意,不如先從標榜樹齡超過20、30年以上的「老欉」開始挑選。
依照使用目的的不同,對於文旦的選購要求也會略有差異。舉例來說,自家食用的文旦可選外觀稍有紋路或刮傷的瑕疵品,這類往往是因成長過程被樹枝割傷等自然因素所造成,不僅實際上不會影響口感,一樣美味,同時價格也實惠好入手。而若要作為賀禮使用,則要兼顧賣相與品質,並挑選有禮盒包裝的產品為佳。
身為台南市的農業改良輔導果園,栽種全程採人工除草,不施任何化學除草劑,並遵循 TGAP(台灣良好農業規範)栽培管理,使用台糖及台肥的有機肥以及豆粉酵素等天然的營養替果樹補充養分。此外,農地的土壤、水質、產品都經過第三方驗證,通過381項農藥檢驗,各方面都博得消費者的信賴。
其既有50年老欉的濃郁甜美,又有優質的水土環境與養分來源,不但美味還吃得安心。包裝則以金箔色搭配毛筆字體,看起來大氣又不過度花俏,送禮也不失體面。
台南林家是麻豆非常有規模的文旦果園,身為管理人的林其清先生更有文旦達人的美稱,在當地也幾乎成為麻豆文旦的代表商號。品牌自古以來就使用天然肥料提供果樹養分,豐富多樣的的營養素使果肉的香氣層次多變、滋味清甜溫潤,甚至能吃出其他水果的香氣。
而文旦的果實大小約為中間偏上,有適合初次購買的5斤裝,也有容納8~9粒的10斤選擇,恰到好處的尺寸一人獨享很過癮、多人共享也能吃得滿足。另提供20斤大容量,與親友、同事團購更划算。
樹齡逾50年的麻豆王家文旦是於自家土地種植果樹,並以自產自銷的方式壓低人力成本、提升品質管控。相對於其他老欉文旦,定價頗為親民實惠,一般民眾也能毫無壓力地享受美味。
尤其是高齡50的老樹扎根深而範圍廣,能吸收更豐富多元的養分,因此所結出的文旦果肉之香甜度、水潤度、氣味濃度都是業界首屈一指的水準。出貨時會以台味十足的禮盒包裝託運,即使身處外地也能解解鄉愁、感受過節的氛圍。
位於雲林斗六市的朱丹灣是經溪流沖刷而形成的牛軛地形,經年累月積累了眾多來自上游的肥沃養分,再加上低窪的地勢以及濕度適中的土壤,儼然是文旦生長的最佳環境。而張家的果園歷經三代傳承,最老的樹齡已逾80年,可謂老欉之中的極品。
由於朱丹灣產出的文旦於台灣市場的占比大約只有1%左右,相較於其他產地的文旦已然是即其稀有的珍品,再加上其80年老欉的賣點,想必是柚子愛好者不容錯過的美味。
除了白肉文旦之外,近年來麻豆的紅肉文旦也逐漸打響名號。相較於一般白肉,紅肉版本擁有更豐富的茄紅素、果酸與膳食纖維,果肉飽含水分,甜度適中並有獨特鮮明的酸香味。
除了擁有品種先天的口味優勢,御柚園還以獨家研發的牛奶益菌配方作為肥料,讓30年的果樹也能結出如超齡老欉一般的香甜果實。而該果園優質的管理與栽種技術,更獲得統一黑貓集團的青睞,成為「黑貓嚴選」的特色農產。
陳家文旦的果園位於好山好水的花蓮瑞穗,不僅擁有代代相傳的種植經驗,也有對品質的極端堅持。再正式採收之前,果農會試吃自家文旦鑑定甜度與酸味的表現,達到標準後才會正式出貨。而如此的堅持,也讓陳家文旦成為花蓮回購率數一數二的口碑品牌。
不過由於花蓮文旦由於日照時間少於台南文旦,因此收成的時期會比台南的果園更晚,若想趕在中秋節前收到貨則難免有些風險。當然,如果只是單純想品嘗而非節慶送禮,大可放心選購。
本品5斤一箱的售價約落在480元左右,大約落在平均上,並且又多了產銷履歷的加持,讓它的性價比更具有競爭力。雖然禮盒設計缺乏精緻度有些可惜,卻也因此多份親切感,餽贈熟人反而不會矯情。
順帶一提,麻豆柚果合作社是麻豆當地的柚農共同成立的互動平台,柚農們互相交流切磋,共同提升麻豆文旦的品質與形象,其推出的禮盒內容選用50年老欉文旦,果肉顆粒小且肉質細緻多汁,直接吃順口無纖維感,做成果醬更是綿密美味。
珍寶果園的第三代接班人是曾任職於農業研究單位的技術人員,接手果園後便運用專業知識改良種植方式,堅持安全用藥、並改用有機肥提供果樹更自然的養分。
由於有適度農藥的幫助,果皮的外觀大多光滑無瑕,鮮少有叮咬的傷口。每次採收前都會交由 SGS 檢驗殘留農藥,確保安全無虞後才正式出貨。嚴謹的生產過程也獲得產銷履歷認證,品質穩定有保障。雖然品牌名氣並沒有特別突出,卻是不少麻豆當地人的心頭好。
該款老欉文旦可謂頂級中的頂級,不但果皮輕薄好剝,果肉如魚翅般晶瑩剔透、多汁Q彈,酸味與甜味的表現更是豐富多樣。只可惜廠商並未標示老欉樹齡、售價又略高於平均,難免讓人感到猶豫。
但看在鮮果日誌是專營水果禮盒的網路品牌,致力於網羅各大果菜通路的優良的水果,並設有專用冷藏倉庫,由公司專員們垂直管理數量、品質。還提供繽紛好看的外盒,也接受代寫小卡片、代寄禮盒、代貼名片等服務,因此仍是值得推薦的選擇。
來自台南的禾鴻因擁有麻豆區農會認證的文旦團體商標、產品回溯QR-Code,加上經過 SGS 與400多種農藥檢測,在在獲得了官方單位與消費者的肯定,成為了中秋佳節時電商平台上的銷售人氣王之一。
而之所以能有這樣的成績,無非是遵循自然與的栽種方式,在果農的悉心呵護下,養育出顆顆飽滿,切開後果肉精瑩剔透又多汁的絕佳美味。雖然因疫情影響禮盒包裝有短缺情形,可能會收到與照片不同的盒子,但內容物的品質仍毋庸置疑。
相信消費者在面對眾多商品或是實際食用文旦時,仍會產生相關疑問。以下便簡單整理幾項可能會遇到的常見問題,希望能事前先為大家解惑。
A:每100g 的文旦之中所含的熱量約33大卡,不算是高熱量水果。不過建議食用時要適度拿捏份量,以每日攝取熱量控制在180大卡為原則,才能避免對身體造成負擔。
A:文旦屬於寒性水果,寒性體質或容易腹瀉的人皆不宜吃太多,避免引起腸胃不適。此外,文旦也含有大量的鉀,若是腎病患者建議先諮詢專業醫生確認是否能食用。
A:辭水是台語說法,是指讓文旦處在自然通風的狀態下,約7~10天讓表皮的水份蒸發。只要有經過辭水過程,其果肉都會變得更加香甜且柔軟,因此想要吃到又甜又水的文旦,食用前絕對不可以忽略此步驟。
A:還沒剝皮的文旦在陰涼通風的地方保存下,可以保存半個月至1個月左右。若剝皮後無法立即吃完,可用保鮮膜包覆果肉或放在保鮮盒內置於冰箱冷藏,並儘早於3天內食用完畢。
A:中秋節是團圓佳節,正好柚子諧音「遊子」、「保『佑子』孫」,又是此時節的當季水果,因此便約定成俗於中秋吃柚子,討個吉祥彩頭。
除了文旦,晚夏初秋時節也有許多美味的果物讓大家大啖口福,以下文章便介紹了各種水梨、蘋果等等,8月底橫跨至11月的當季水果,當中日本、美國進口品種與本地產物應有盡有,也有許多適合贈禮的款式,歡迎讀者一併參考看看喔!
閱讀完上述所介紹的選購小訣竅及十大嚴選商品後,各位是否已經迫不及待的想要快點品嚐文旦的美味了呢?不僅文旦的產地相當多元,不同品種之口感風味也各具特色,只要遵循及善用本篇文章所提及的重點,就再也不怕挑不到好吃的文旦囉!
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