「保鮮盒」是保存食材的好幫手,許多可用微波爐加熱的款式,更是便當族們的最愛。而材質上除了常見的 PP聚丙烯與耐熱玻璃以外,市面上還陸續推出不鏽鋼、琺瑯等產品,選擇性非常豐富,但您知道它們分別有哪些優缺點,挑選時又該注意哪些細節嗎?
本篇文章不僅會說明保鮮盒的選購重點,更特地嚴選來自 MUJI無印良品、IKEA、樂扣樂扣、OXO、Ziploc 等多款人氣商品,要透過實際試用的方式,從氣密性、密封性與氣味沾附程度等面向,帶大家一起來看看前十名推薦好評的保鮮盒魅力所在,精彩內容可別錯過囉!
傳播學系畢業,因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本,目前東京生活邁入第5年。加入 mybest 後擔任編輯職位,對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱,希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。
在進行實際開箱評比之前,先與讀者分享幾個消費者們在選購、使用保鮮盒時常會碰到的問題,掌握了這些重點後,應該能有助安心選用這項方便的廚房好物喔!
附有矽膠、橡膠等材質製密封條的款式,因能填補蓋子與盒體之間的縫隙,能夠有效避免空氣通過而提高保鮮效果,亦能達到防漏的作用。而若是蓋子做有固定扣設計的話,即使不小心受到碰撞也不會輕易鬆脫,使用起來更感安心。
順帶一提,若有空氣閥的設計,則可讓盒內的氣體向外排出,但不會讓外部空氣竄入內部,因此也有助保鮮,且在加熱後盒蓋也不會因氣體熱脹冷縮而產生打不開的現象。
若只是長出一些細小的霉斑、水漬或污漬,可利用白醋或檸檬汁搭配小蘇打粉調製成天然清潔液,將保鮮盒與膠條浸泡數分鐘再以牙刷刷洗。但若黑斑已遍佈膠條,延長浸泡時間仍無法改善,則建議更換膠條,因此建議選購時可從有單售膠條零件的品牌著手。
市售保鮮盒的容量選擇多樣,小至50mL的離乳食專用迷你盒,大至可醃漬泡菜或當鍋具使用的數千mL皆有。讀者們可依據不同用途來區分使用,例如想置於冰箱保存的料理可用大型保鮮盒存放,而一人居住則可活用小尺寸盛裝每餐的份量。若是要拿來保存剩餘菜餚的話,基本上容量在500mL左右的款式即很足夠。
若還是不確定怎樣的容量才適合,那麼也可以購入包含多個常用尺寸的組合商品,平時用不著時便可堆疊收納。
所謂的塑膠多指 PP聚丙烯材質,特色是價格較便宜,很適合購買多種尺寸作為食物保存之用;玻璃材質雖然具有重量,但優點在於不易殘留食物氣味及色漬。
而琺瑯製品不僅不會吸附食物味道與顏色、清洗省力,相較之下所適用的加熱方式也更多元,溫熱後直接端上餐桌亦很美觀大方。順帶一提,選購時建議以盒身或盒蓋為透明的款式為優先,如此一來就能一目瞭然內容物,便利性更提升。
保鮮盒依據材質的不同,耐熱與耐冷的能耐也不一,保險起見請詳閱產品的溫度範圍標示與適用加熱方法。有時盒蓋的耐熱效果較差,加熱時也得另外取下。尤其若要以烤箱、電鍋加熱時,請務必確認是否為硼硅酸玻璃(耐熱玻璃)。若屬於鈉鈣玻璃(強化玻璃)則只具備不易因碰撞而破裂的特徵,實際上並不耐高溫。
也需注意,有些玻璃或塑膠製品即便耐熱,但卻不一定適用於冷凍庫,若存放溫度過低便有破裂、脆化的可能。如果較常利用冷凍保存食物,可選擇耐低溫的矽膠保鮮盒,且因材質為天然來源,長期使用或加熱也沒有釋放有毒物質的疑慮。至於不鏽鋼製品雖然無法微波加熱,但好處是導熱快所以能快速退冰,而且也比較不怕摔壞。
這次從台、日各大網購平台上嚴選出27款人氣保鮮盒,要透過實際試用的方式,帶大家一起來看看哪些產品的整體表現最令人滿意。以下為開箱商品列表,此順序無關排名。
根據上面所介紹的選購要點,本次評比將會著重於以下三個項目:
①氣密性
②密封性
③氣味沾附程度
評比人員將咖哩置於每款保鮮盒中,並在常溫狀態下保存一星期的時間,藉此觀察第幾天後盒內會開始有發霉狀況。
經過實測後發現,幾乎多數的保鮮盒在第五天起就會陸續發霉,僅有無印良品的「密閉式琺瑯保存容器 深型 小」與 EBISU的「PACK STUFF JUSTLOCK 長方型保鮮盒」,即使經過一星期後也沒有任何發霉情形,表現相當亮眼。
無印良品的保鮮盒上做有可將空氣抽光的空氣閥設計,再搭配空氣不易通過的琺瑯材質,因此能達到優異的氣密性。而 EBISU 的密封條是以特殊 SEBS樹脂材質所製,且盒蓋的固定扣多達四個,都是造就高度氣密性的原因之一。由此可見,並非附有密封條就能萬無一失,該材質或構造是否可有效阻斷空氣進出更是至關重要。
接著要針對保鮮盒的「密封性」進行檢測。評比人員在各容器中分別加入紅色的水,首先以縱向搖晃30次來確認外漏狀況,接著再將無外漏情形的商品以橫向搖晃與倒置等方式做進一步確認。
幾乎所有的保鮮盒皆不會因搖晃而輕易外漏,但有部分商品卻會在橫置或倒置時有滲漏情形。因此大家在選購保鮮盒時,不僅要確認密封條與固定扣的有無以外,也要仔細檢視蓋子與盒體的密合深度是否足夠,才能有效避免角度變換時造成湯汁漏出。
清洗評比項目①中用來保存咖哩一星期的容器,並分別確認清洗一次與兩次的咖哩氣味殘留程度變化。
經過實際測試後得知,即便經過兩次清洗,幾乎所有的塑膠保鮮盒仍然殘留了頗為強烈的咖哩氣味,僅有 NITORI的「可微波保存容器」在清洗第二次後味道獲得大幅減輕。若對氣味特別敏感,或是不想花太多時間洗滌的話,玻璃製的款式可說是最佳首選,第一次清洗後味道極不明顯,而第二次清洗後氣味則完全消除,在這個評比項目中獲得了高度評價。
另一方面,讓評比人員較感意外的是,琺瑯保鮮盒在洗後也同樣會留下些許味道。整體而言,只要是用來存放咖哩、泡菜等氣味濃郁的食物後,都必須經過兩次以上的洗滌才有辦法去除氣味。
在此次實測當中,只有這款商品是以 SEBS 材質來製作密封條,它是一種帶有黏著性的熱塑彈性材料,由於密封性與氣密性相當優異,因此能徹底防止食物氧化、發霉與湯汁滲漏等問題。此外,盒蓋四側的固定扣還有經過 JIS日規防漏檢測及20,000次以上的彎折測試,安心感與耐用性同時滿足。
密封條與蓋子為一體成型的樣式,清洗時無須費力拆卸,也能大幅降低藏汙納垢的風險;而且用來保存氣味濃郁的料理後,亦只需經過兩次洗滌就能去除味道,從使用到事後保養都很簡單無負擔,能獲得滿分好評可說是實至名歸。
琺瑯材質獨特的溫潤韻味,總是擄獲了許多日雜愛好者們的芳心。除了用於食物保鮮以外,其盒身還適用於烤箱,從冰箱取出不必再另外更換鍋具就能加熱烹調,省時又省力;而純白極簡的美麗外觀,就算直接端上餐桌也很賞心悅目。
不僅外型吸引人,它在機能上的表現亦絲毫不馬虎。可加強防漏的密封條與空氣閥設計,即使盛裝咖哩長達一星期也沒有發霉狀況,讓評比人員讚嘆不已。加上琺瑯本身不易染色、吸油與殘留氣味,特別適合存放泡菜、味噌等發酵醃漬物,清洗時也輕鬆不費力,美感與功能兼備的產品非它莫屬。
如果您有將保鮮盒攜帶外出需求、不希望玻璃重量造成負擔,或是家中有幼童想避免打破受傷疑慮的話,這款同樣出品自 IKEA 的聚丙烯款式便是不錯的替代選擇。不僅有多種形狀與尺寸可供挑選,密封條與四側的固定扣也能有效防止食物氧化及湯汁滲漏,並降低將料理置於冷凍庫時發生凍壞的機率。
而最值得一提的就是它在氣味沾附度上的表現,即使盛裝咖哩數日,只要經過兩次清洗,就能恢復到接近剛開封時的狀態,幾乎聞不到任何殘留味道。再加上750mL的十足容量,想用來保存大量製作的多人料理也綽綽有餘。
風靡全球的 IKEA 有推出許多餐廚用品,其中保鮮盒系列的種類、材質與形狀等更是豐富齊全,不但密封條有提供多種顏色選擇,甚至連蓋子都有矽膠、竹製等樣式,讓您可以根據喜好或需求自由搭配,享受與眾不同的料理樂趣。
這次獲得推薦的則是以玻璃容器搭配塑料蓋子的基本款式,具有厚度的密封條與扣鎖式盒蓋,在氣密性與密封性測試中都表現卓越;而玻璃具有不易吸附油脂與色漬的特性,清洗保養皆便利,同時還可以烤箱加熱,想製作焗烤料理也沒問題。此外,由於盒身與盒蓋皆採透明設計,無論從哪個角度都能輕鬆辨識內容物,每個細節面面俱到。
採用輕巧的食用級 PP聚丙烯材質所製,並有通過 SGS檢測,不含塑化劑等有害物質;加上尺寸、款式選擇十分豐富,因此在台灣也擁有廣大愛用者。另外,其獨家中空型硅素樹脂與四面環扣設計,只要輕輕一扣就能完美密封,即使用來保存湯汁較多的料理亦不必擔心溢出。
此款商品中附有兩個分隔片,讓您能依照需求組合分裝不同食材,大大提升了使用時的靈活度。而 550mL的基本容量適合帶便當或保存剩餘菜餚,盒身部分還可用於微波爐,保存、加熱到上桌一盒完成!
kichinto 系列以保鮮膜、冷凍用保存袋等生活用品受到日本主婦的青睞,其所推出的保鮮盒產品也表現亮眼,根據七種不同尺寸,盒蓋還有著橘、黃、綠、粉紅等鮮豔色系,讓您能輕鬆分類並妝點餐廚空間。而盒蓋四角可牢牢抓緊盒身,其中一邊還附有能便利開闔的卡扣設計,使其就算少了密封條的加持,也能擁有超越平均值的良好氣密性與密封性,並發揮長久保存食物的功能。
此外,此款容器內側附有少見的容量刻度標示,想用來調製醬汁時也十分方便,同時更可以洗碗機清洗,對於忙碌現代人來說無疑是一大福音。若不太在意塑料材質沾附氣味的問題,這款保鮮盒便相當值得一試。
這款保鮮盒外型簡單素雅,同時還有經過銀離子抗菌加工,且獲得了日本相關單位的認證,在衛生清潔層面備感安心,再搭配上親民實惠的價格,難怪連許多餐廳業者都十分愛用。在經過實際試用後,最令評比人員驚豔的就是它雖然不附密封條設計,但密合深度十足的盒蓋,卻能使其達到極為優秀的氣密性與保存效果。
然而塑料材質仍難以避免氣味沾附的問題,不僅經過兩次清洗後還是會殘留明顯的咖哩味道以外,它也是27款商品中唯一出現色漬殘留情況的保鮮盒,最好不要用來保存如泡菜等氣味與顏色皆濃烈的食物。
以常用於醫療機械上的工程塑料所製,其強度、韌性與耐磨性都比一般塑膠更為優秀。蓋子上附有空氣閥設計,按下即可牢牢鎖住,而盒蓋的密合深度足夠,無論是氣密性與密封性的表現都很令人滿意。更貼心的是盒身、蓋子、空氣閥與密封條都有提供單購服務,讓您能依照需求定期更換、以確保最佳的保鮮效果。
雖說如此,實測後卻發現即使經過兩次清洗,咖哩的味道仍十分強烈,甚至使評比人員不想再繼續使用。再加上這款商品屬於中價位,若頻繁汰舊換新的話也頗傷荷包,因此在盛裝料理前務必要仔細考量。
來自美國的 OXO,成立至今約27年來已開發出超過一千多項的生活用品,旗下產品皆兼具設計感與機能性,搭配合理的價格在世界各地都有許多死忠粉絲。這款保鮮盒採用市面上少見的正四方造型,容量上則有400mL、600mL及900mL可供選擇,只要將固定扣扣下,就能從各角度達到全面性的防漏效果。
容器本身是以輕量樹脂材質所製,在這次所有塑料款式當中吸附氣味的程度還不算太嚴重,特別適合用來保存高湯或湯汁偏多的料理,想盛裝便當到學校、職場或公園等處享用也很安心。只是透過實測後發現,經過五天以後咖哩就會有發霉情況,氣密性的表現仍有待加強。
在這次實測試用的27款商品當中,此商品的盒身最接近正長方型,幾乎沒有任何凹凸的簡單構造,擺放於冰箱時能完美貼合每個角度,不易留下縫隙而造成空間上的浪費;且同系列產品可輕鬆堆疊,收納時絲毫不占空間。該矽膠密封條構造有取得專利認證,不僅密著度相當高,同時只要輕輕施力就能快速開闔。
可惜的是它無法置於冷凍庫也不適用微波爐加熱,而且即使經過兩次清洗仍會殘留氣味,並不推薦用來盛裝味道較重的湯品料理。不過由於其外型簡約又有質感,不妨運用各種尺寸來保存堅果、乾麵條、糖果或餅乾等,多個排列起來也很俐落美觀呢。
看完今天的文章以後,不知道您覺得如何呢?市面上的保鮮盒商品非常多,除了務必挑選品質有保障的品牌以外,依照使用需求選擇合適的尺寸、材質與機能也是非常重要的。若是居家空間不夠寬敞的話,則推薦挑選能對應多種加熱方式的款式,只要一盒就能兼具保鮮、烹調與餐具等三大功能,清洗起來也會更省時間喔!
購入文中商品,mybest 將獲得部分收益。
商品介紹參考官網及各大電商通路內容製作
日用品・生活雜貨
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