芝麻是許多人喜愛的食品,其含有豐富的纖維、卵磷脂、維生素E 和 B群等,有減緩脫髮、潤膚等滋養功效,因此也被視為養顏美容的聖品。而芝麻醬的吃法除了作為餡料的甜口點心以外,更可以作為芝麻醬拌麵或當作沙拉調味醬享用,故也成為家中常備品的選擇之一。
不過,市面上無論是黑白芝麻都有加工成芝麻醬可選購,對於初次接觸或是想要嚐鮮的族群來說,或許會不知道該從何選起。因此本文將以芝麻醬為主題,除了透過排行榜推薦十款如申皇芝麻醬、味滋康芝麻醬等人氣商品外,亦有提供芝麻醬的選購要點和適合的料理方式、常見問題可以參考,若對芝麻醬有興趣但不清楚如何選購的讀者們快快閱讀下去吧!
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
挑選時可以依照芝麻醬有無額外調味,進而幫助自己在劃分出購買大方向。不過,芝麻本身具有豐富的油脂,選購時也必須注意保存方式與賞味期限,避免不當保存造成產生油耗味,乃至於不能食用的情形發生。現在就跟著以下要點,輕鬆發掘出更多好吃的選擇吧!
市售芝麻醬以調味與否分為兩大類,純芝麻研磨而成的醬料特別強調芝麻的香氣與天然;已調味的芝麻醬則以簡單、方便的即食性為賣點,皆十分受到歡迎,可就個人喜好選購。
純芝麻研磨而成的芝麻醬強調食材的原味,且本身無額外添加佐料,因此可依照個人喜好或不同芝麻種類再添加風味,如喜食甜者便可額外將黑芝麻醬加工成芝麻糊享用,或是當成抹醬塗抹在饅頭、吐司上也十分常見。而白芝麻醬則可做為基底醬,無論是麻醬麵或是涼麵拌醬等都相當合適。
此外,若想嘗試更多不同的吃法,也能參考西亞地區將芝麻醬佐以蜂蜜搭配口袋餅(Pita)食用,或是拌進鷹嘴豆泥裡增添風味,變化性和運用方式可說相當多樣。不過此類商品因芝麻純度高,香氣與口感上都較為濃厚,再加上芝麻本身的脂肪量十分豐沛,使用時須斟酌用量,避免再加入油脂以防熱量過高。
市售另有調味芝麻醬,通常會被稱為芝麻沙拉醬或是胡麻醬,非常適合作為搭配沙拉、涼拌或火鍋的醬料來享用。但要注意的是,此類商品的口味依各廠商鹹香酸甜而有所不同,選購時建議先透過產品內容物大略推敲口味組合方式,常見如有添加醬油增添醬香味,或是調入烏醋增加酸度提高層次感等類型,由於種類繁多不妨可先多方嘗試,再進一步選出喜愛的芝麻調味醬。
芝麻本身含有大量脂肪,且為更好研磨並使其更加滑順可口,通常會再加入更多的食用油製作,因而使其熱量普遍偏高,若作為正餐的搭配醬料食用,一餐所攝取的熱量恐有超標的風險。
因此,隨著近年增肌減脂的風氣大盛,許多製作芝麻醬的廠商紛紛研發低油、甚至不用油當作介質的產品,讓消費者既能享用味美的芝麻醬又不用擔心熱量攝取過量;不過因低油的特性,或許會有保存期限更短,或是難以拌開的情況產生,因此可先瀏覽包裝說明後再斟酌購買。
芝麻醬使用天然食材研磨製成且富含大量的油脂,使其雖然未開封可存放約一年左右,但開封後仍建議要冷藏保存並盡量快速食用完畢,以免產生油耗味影響食感。此外,因各家廠牌所推出的容量皆不同,選擇時也應考慮個人的使用頻率與用量多寡,避免購買過大容量的產品而導致吃不完或存放太久的問題產生。
而醬汁細緻的白芝麻醬來自溫火烘焙後的慢工研磨,使風味清香又順口,還可以依照不同料理的需求來混搭創作;加上以容量和價格換算下來的 CP值也相當不錯,實為一款男女老少皆適宜的調味聖品。
黑芝麻由於擁有豐富的營養元素而受到不少消費者的關注,但製成醬料後,往往會讓人不小心額外攝取多餘的糖分。這款由東和推出的商品完全不經調味,僅選用顆粒飽滿的高品質黑芝麻,且搭配傳統石磨古法研磨而成,能夠預防養分流失的問題。
此外,若是要應用在麵包、甜點的烘焙上,便毋須擔心可能影響成品甜度的狀況。而寬口玻璃瓶裝更是方便使用者挖取,從便利性、多元使用性與美味度來看,難怪會成為網路上的熱銷商品。
說到國內的蕎麥廠商,便不得不提名氣漸開的玉民,旗下這款芝麻醬結合了品牌自豪的黃金蕎麥粉,相較於它款普通的芝麻醬,多出了一份香氣層次與營養元素,卻不會搶走芝麻的風采,在市面上可說是一款相當獨特的商品。
而本品不僅適合用來拌麵、搭配饅頭、吐司,在炎炎夏日想自己做份芝麻涼麵也難不倒,其濃郁香醇的滋味讓人一吃就愛上,且低鈉、低糖的特色亦讓長輩與追求安心飲食的族群皆可安心享用。若想品嚐特殊風味的芝麻醬,可別錯過它!
豐滿生技身為研究薑黃的專家,其結合農場種植的新鮮農產,開發出不少薑黃相關的商品。其中這一款商品便是在國人喜愛的芝麻拌麵醬中添加頂級的紅薑黃,除了讓醬汁色澤更加金黃濃郁也多了一份營養,相當受到養生族群的青睞。
值得推薦的是,本品沒有過多的人工調味料,且通過多重國家級的檢驗合格,可說為消費者嚴格把關產品品質,更擁有外銷海外多國的好成績。作為贈送親友的伴手禮,想必能好好傳遞各位誠摯的祝福心意。
位於南台灣的義香是非常知名的麻油專家,以傳承多年的黃色小包裝出現在各大超市、雜貨鋪與菜市場,可說是一款家喻戶曉的經典拌醬。廠商將研磨好的芝麻醬結合獨家配方,開封後便可直接應用於各式食材中,快速成就一頓美味的餐點。且因屬全素食的成分,使之在銀髮長輩、蔬食主義族群之間也很受歡迎。
另外,本品小份量的單獨包裝與經濟實惠的價格,不僅入手度高,也容易收納與常溫保存,難怪會成為煮夫煮婦們家中常備的調味幫手之一。
喜歡甜食的朋友則可關注一下這款得獎商品。其在原味的黑芝麻醬上創新變化,利用風味溫和的楓糖,讓芝麻抹醬的口感吃起來更加滑順甜美,並透過少許鹽巴來化解一般抹醬的甜膩感。整體以輕甜為訴求製造,讓在意卡路里的人偶爾滿足一下味蕾,而如此充滿新意的配方,也使之獲得食品大賞的殊榮。
除此之外,本品堅持不添加人工色素與防腐劑,僅利用高抗氧化的維生素E 來保持芝麻醬的新鮮度,很適合推薦給在意食材品質的消費者。
位於東京人形町的「今半」是日本非常高人氣的知名涮涮鍋店家,不僅提供消費者高品質的食材,也以特製的沾醬讓人一吃就驚豔不已。所幸疫情緊張的現今,透過網路購物的發達,無需出國也能輕鬆在家購得。這款胡麻醬的絕妙之處,便是融合了三種不同芝麻品種,藉由老師傅的專業手藝,不管是搭配生菜沙拉或是火鍋,都讓人嘴裡盡是幸福的味道。
然而,本品除了價格較不親民,目前也大多為預購及空運商品,有興趣的朋友需評估等待的到貨時間,較不適合有急用的消費者喔!
走過半世紀以上的恆泰豐行是台北著名的老牌油行,其研製的數款商品以令人懷念的古早味長年獲得老顧客的支持。這款芝麻醬主打的特色便是承襲老師傅的經驗,選用優質的白芝麻研磨製成,加上無添加糖、鹽、防腐劑的真材實料,光是和醬油、香醋拌在一起就是無敵的特調麵醬。
不過需留意的是,本品的成分配方中還含有部分比例的花生,若是家裡有孩童或是自己本身對花生過敏,便可能須參考它款商品了。
如果回到家之後沒有太多時間進行料理的準備的工作,那麼透過已調味好的芝麻醬汁,便能有效的增加烹飪的效率。這款商品為知名美式賣場的人氣熱銷品之一,廠商將芝麻稍微煎烤出香氣,並結合純正日式醬油等食材,打造出充滿芝麻香的沙拉醬,只要直接淋在水煮青菜或肉類上,一道下飯的美味料理就能上桌。
此外,將近1L 的大份量,萬一遇到有賓客來訪或是與家人共食鍋物,便不擔心醬汁不足的問題。唯因本品的評價較為兩極,有部分網友反應其濃郁的味道較為膩口,建議偏好清爽者多考量看看。
不知道各位是否每天早上都會為了準備早餐而大傷腦筋呢?歡迎參考由福汎推出的 Paste焙司特系列抹醬,其中這款黑芝麻口味的香酥口醬在城感的呈現上相當獨特,廠商精選完整的芝麻顆粒研磨,不僅保留了芝麻的營養價值,也讓香氣融入在香酥醬中,光是塗抹在剛烤好的麵包上,就讓人不禁食指大動,一口接著一口。
只是本品主要用途為含糖抹醬,較適合搭配吐司、饅頭或餅乾,若是想應用在鹹食料理中,可能須多加斟酌是否與其他食材搭配的問題。
芝麻醬的用途廣泛,更時常被應用於各種料理中。因此除了透過選購要點與排行榜,認識不同類型的差異與口味特色外,若對使用上與不同種類的芝麻醬仍有些疑問,也可以參考以下整理的問題協助解惑。
A:可先聞聞看是否有油耗味,若已經開始產生異味便不建議再食用;而通常需要冷藏保存的芝麻醬很容易產生沉澱,因此使用前可先稍微回溫再攪拌均勻,便會恢復如初可安心使用。
A:由於黑芝麻醬的流動性較差,雖然還是可以嘗試使用,但也可能會產生不易攪拌的情況,因此大多還是以白芝麻為主。
A:若標示為胡麻醬的產品通常會分為兩種,一是經過調味的芝麻沙拉醬、二為日本進口的芝麻醬。而芝麻醬與胡麻醬的原料來源都是芝麻,只是為了更方便消費者選購或是行銷手法而有所區分,本質上仍為相同款式。
芝麻的調味製品除了這次介紹的芝麻醬外,也有專門搭配沙拉食用且包裝設計更加好倒、好拿取的芝麻沙拉醬,和香味四溢,無論是用於煎、炒、炸都相當合適的芝麻油可以選擇。有興趣的讀者不妨可參考以下文章,讓料理的風味變化更豐富吧!
芝麻醬的香醇可口能讓料理增添更多風味,且芝麻可甜可鹹的便利性,以及本身具備養顏美容又亮髮的優點,更使其大受歡迎。不過因芝麻的高脂性容易不知不覺攝取過多熱量,因此建議在享受其滑順口感的同時也須特別留意卡路里,相信透過以上的分類與排行榜推薦,都能讓各位選到自己最喜歡的一款芝麻醬!
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