隨著炎熱夏季的到來,不論是喜愛濃香義式或是滑順美式咖啡的族群,都開始轉向飲用沁涼的冰滴咖啡,使其成為咖啡愛好者的熱門消暑聖品。不過,比起頂著大太陽外出購買,若準備一台專用壺便可以自行製成,在家輕鬆品嚐新鮮口感且保鮮也更加容易。然而市面上的咖啡壺不僅形狀豐富、材質設計上也略有不同,應該如何挑選才能找出符合自身需求的款式呢?
因此,本篇文章將會說明依照冰滴咖啡壺的形狀、尺寸、過濾材質和使用功能等面向,說明挑選時可以注意的各項要點,,並且精選多款包含 Driver、Tiamo、HARIO 以及 iwaki 等知名品牌、不同款式的產品供讀者們參考,希望能幫助各位從中挑選出最理想的款式。
台灣台中人,1988年生。於2016年創立鬧咖啡。鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間,主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中,非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化,從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中,不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
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市售的冰滴壺器材通常是以最上層的盛水器、中層濾杯和底層咖啡壺構成,雖然器材設備並無太大的差異,不過各牌設計皆稍有差異,因而造就不同優勢。以下文章將逐一說明,以幫助各位慢慢篩選出最理想的款式。
首先要介紹冰滴壺中層用以過濾咖啡的濾杯,市面上較常見的款式可分為瘦長型及長寬型,雖然兩者在操作方式上是一樣的,但不同設計將會影響咖啡的萃取、儲藏收納等面向,讀者們可以依照自身習慣從中篩選出最符合的類型。
由於冰滴咖啡壺的水分只會透過單一冰滴口流出,並於水滴落下濕潤咖啡粉的同時萃取,因此粉槽直徑較窄、整體較為細長的款式,能使水分向外擴散且充分覆蓋粉槽內所有咖啡粉。在放入同樣粉量的情況下,粉層會比較厚、水粉接觸的時間也會更長,可避免發生萃取量不足、咖啡粉過於集中使風味不均等問題,且能更完整地釋放出較為濃郁的風味。
若是對咖啡風味有一番講究的族群,建議可以多留意濾杯的長、寬尺寸,以確保萃取得宜。不過因為較新鮮的咖啡粉吸水膨脹的程度較大,沖泡時建議減少5~10g的粉量,以免咖啡吸水後膨脹滿出粉槽。
相對於瘦高型產品,寬口型的粉槽直徑更寬,放入咖啡粉時容易分散得較廣,使粉層高度偏低且薄,較能做出不失風味且更為清爽的咖啡。但也因為粉層稍微薄一些,水滴流下後會因地心引力而無法持續往兩側擴散,進而可能導致接近槽壁的咖啡粉無法被充分萃取。
不過,寬口型的粉槽會連帶使壺型變寬,高度也會比瘦高型矮,不僅整體較為穩固,且收納、清潔上亦更為便利,挑選時不妨依據家中環境與自身喜好多方評估。
目前市面上的濾網大多採耐用好清洗的304不鏽鋼材質,不但能有效過濾咖啡粉更能重複使用,可說是相當環保的設計。不過仍有少數產品是使用更細緻的薄膜材質,雖然可以有效隔離雜質且耐用度佳,但卻容易殘留咖啡污漬導致清洗不易,長期使用下來更可能造成阻塞,需要多加留意及費心保養。
另外,為了提升咖啡萃取效果,部分產品也有額外提供分水網可放置於咖啡粉上層,協助滴水過程將水分充分擴散後再向下萃取,進而提升咖啡的整體風味,喜愛純粹口感的族群可將其納入參考。
除了濾網、水網之外,有些咖啡玩家會使用濾紙或濾布。與濾網相比,濾紙更能過濾掉大部分的雜質和咖啡細粉,濾出的咖啡液相對乾淨;而濾布因為材質間隙較大,較能保留油脂,使得咖啡液更為滑順圓潤,但因濾布不易過濾出細粉,所以咖啡液通常會比較混濁和苦澀。
冰滴壺最上層的水杯可放入冰塊或冰水,使其隨著室溫融化滴下。但水位的高度會影響水壓及流速,當注入較多水時,會使水壓升高且加快流速,而流速過快的話會造成咖啡風味萃取不完整和濃度太淡,所以隨著時間增長與水量減少,便會萃取出不同的風味及口感,故若是挑選能調整流速的款式便可精準控制,並依照自身喜好製作出不同的濃淡口味。
一般來說,冰滴壺的流速是三秒一滴水,而有調節閥的冰滴壺,就可調整不一樣的給水速率,藉由通過改變水流來呈現更完整的風味,同時也能維持足夠的濃度,很適合為新手玩家在剛開始較不熟練時提供幫助。
若選購沒有調節功能的冰滴壺,冰滴孔可能會因長期使用產生水垢而影響水流速度,因此如果是想要長期且頻繁使用,或是希望能節省清潔與保養時間,仍建議選擇可調節速度的款式為佳。
不同咖啡壺的容量設計皆有差異,其中更是從適合2~3人飲用的400mL 至5人份或是600mL 以上的款式都有,購買時建議可以根據家中的飲用人數及自身習慣挑選。不過,通常大容量款式會需要較大的收納空間,倘若習慣把咖啡壺放入冰箱冰鎮,更要將冰箱空間大小一同納入考量,避免壺體過高導致無法放入等窘境發生。
建議新手可以先從「小份量」的商品開始著手,在還不熟悉烹煮操作的階段,小份量冰滴壺在萃取時發生失誤的機率也會比較低,且同時還有不佔空間、好收納等優點。
由於市售的冰滴咖啡壺品牌、款式多樣,對於還不太了解器材使用和挑選的初學者們來說,建議可以優先選擇知名的咖啡器具品牌,除了品質通常較為穩定以外,後續如果需要更換消耗品、維修等等也都更加方便,以下將介紹幾個著名的大品牌供讀者參考。
HARIO 是創立於1921年的日本品牌,其製作玻璃技術已有百年歷史,擁有數一數二的國際級水準,在業界中亦是許多職人使用並推薦的品牌。一般常見的冰滴咖啡壺只有最下層設有孔洞,但 HARIO 的冰滴咖啡壺有針對粉杯做類似「篩粉器」的設計,相對能減少萃取時底部粉層積水的問題。
而除了實用性之外,外觀也結合了高超的玻璃工藝,將冰滴咖啡壺設計出更通透漂亮的質感。
Driver 是由一群熱愛咖啡的台灣年輕人所創立,使用台灣優良的製造技術,以「環保」理念結合「創意」時尚,旗下商品兼具了實用性與價格親民。該品牌的冰滴壺大多附有食品級不鏽鋼的圓形分水網,能有助於冰水擴散,同時可取代濾紙重複清洗使用。另外還有一款三倍速冰滴壺,採用首創三倍粉槽的專利結構設計,無須再花六至八小時才能萃取一杯冰滴咖啡,大約可省下三分之二的時間。
iwaki 是日本第一間民營的西式玻璃工廠,現在隸屬於世界最大的玻璃製造商旗下,在玻璃製造領域屬於佼佼者,曾多次獲得日本 Good Design 大獎的殊榮。
旗下冰滴壺在各品牌中價位較低,同時也擁有不錯的品質,加上整組冰滴壺的體積不大,收納起來頗為方便,甚至能輕鬆放進冰箱中冷藏。此外,由於其裝咖啡粉的容器為廣口設計,粉層較薄,使得製作出來的冰滴咖啡風味輪廓立體且更為清爽。
台灣 TIAMO 近年來致力於咖啡器具的開發與研究,從冰滴壺、虹吸壺到摩卡壺等應有盡有,以具備實用性和有藝術感的外觀而聞名,TIAMO 的冰滴壺外型復古典雅,不使用時也能當作家中擺設、增添空間質感。
另外,因其附有調節閥而能穩定地給水、不容易堵塞,與其他品牌的冰滴壺相比,製作出來的咖啡風味更為飽滿平衡,不過濃度亦偏高,推薦可加入冰塊一起享用。
大部分市售的冰滴咖啡壺多半需要搭配圓形濾紙的使用,長期使用之下變得考量消耗成本。這款商品由知名的品牌商 Driver 研發,採用食品級不鏽鋼的圓形分水網,能夠良好地幫助冰水擴散,算是取代了濾紙的功用;且能重複清洗使用,讓商品本身更具備環保意義。
而全新設計的上壺除了能完善的防止冰箱異味以及空間落塵,也可利用專利止水閥結構,來決定萃取的速率與喜愛的濃淡度。至於下壺則因採耐熱材質,不管是烘碗機或微波爐皆能適用,就算冬天想喝一杯溫暖的咖啡也不成問題喔!
日本知名大廠 iwaki 以精湛的玻璃工藝,推出不少居家生活與廚房用品,其中這款冰滴壺以梯形造型為消費者帶來穩固的玻璃底座,並搭配壺嘴造型,方便使用者優雅地倒出適量的咖啡。而它的材質不僅耐用,也可以放置在電磁爐上加熱,可說大大提升了應用度。
也因容量中等而不會太佔空間,更不怕冰釀太多而喝不完。更棒的是,如此精緻的設計與實在的用料,價格卻仍十分經濟實惠,追求 CP值的人應會相當滿意。
本款外觀有如竹節般的冰滴咖啡壺,與市面上同樣商品比較下,多了分清雅逸致的風格,它採用耐熱玻璃、不鏽鋼五金加上竹材質所製,除了實用性外,其整體質感也是相當出色的居家擺設。
除此之外,本壺採用密閉調節閥設計,搭配濾孔極為細密的不鏽鋼金屬濾網,在冷萃的過程不僅得以順暢漏滴,同時也可減少阻塞狀態,加上冷萃一次可製作5人份的飲用量,即使是大家庭也能同時享用完美且溫醇的咖啡香氣。
Cold Bruer 這個品牌雖然在國內較少為人知,不過其現代化的設計顛覆了傳統笨重的冰滴壺,僅以上下兩壺的結構,讓新手也能在家享受製作冰滴咖啡的樂趣。而它最大的特色,便是可以利用旋轉上壺的中軸,來調整咖啡的萃取速率。
此外,本品無論是上壺或下壺,加大的玻璃瓶口都非常容易清潔,且可輕鬆倒出使用過的咖啡渣,對初次體驗的入門者來說相當的友善。較為可惜的是,本品在台灣並沒有正式的代理商,喜歡的朋友除了需考量販售價格,也得多費一番心力尋找囉!
若是家中人口較多,或是喜歡招待朋友來坐坐,這款容量高達800mL 的冰滴咖啡壺相信能滿足多人飲用需求。首先,其安裝簡單,操作方式也相當容易,壺中採用5孔控水閥的設計,可輕鬆調節流速,不僅萃取穩定,也能巧妙變化多元化的飲用口感。
再加上本壺附帶的微孔過濾器,幫助咖啡粉在漏滴過程中釋放其精華成分,故而有效散發出自然風味,香氣自然也大大提升,飲用時能夠明顯感受到更鮮明豐富的層次。
若商品具有不同的應用功能,想必能大幅度提升生活中的使用頻率。這款由品菲特PINFIS 推出的商品結構很特別,它的滴漏方式是利用錐形金屬濾網,並搭配獨特的上壺滴口,便能進行冰滴咖啡的萃取。
而當冬天想喝熱咖啡的時候,也只要將不鏽鋼濾器改放置在上壺中,便可作為手沖咖啡的器材使用。且無需使用濾紙等耗材,也減少了操作的繁複感。只是本品的造型略為陽春,這部分就交由讀者自行定奪了。
這款由 hoi! 好好生活研發的質感商品,僅高約30cm的壺身不僅方便收納、移動,其容量對單身居住者來說更是恰到好處。而且上蓋可密封,若冰箱門邊擺得下的話,便可將之放進冷藏室進行萃取而不怕串味,隨時品飲新鮮冰釀的美味咖啡。
另外,本品採用雙層濾網,能夠精細地過濾掉多餘的咖啡粉或殘渣。較為美中不足的是,由於調整閥位於壺內,若是萃取到一半想改變流速也許有些不方便。
Timemore泰摩在業界是相當知名的原創咖啡品牌,旗下商品不僅實用、專業,同時也具備一定的設計質感。這款商品乍看之下似乎一體成型,實則可分為上下兩個部分,僅需加入研磨好的咖啡粉,以及冰塊水,便能輕輕鬆鬆滴漏專屬於自己的冰滴咖啡。
而它的調整流速方法也相當直覺,透過中央的旋轉閥即可依照刻度控制水滴的快慢,無須另外拆解壺身。另外,其簡約的風格亦相當吸睛,作為贈送給喜愛咖啡親友的喬遷好禮再適合不過。
廠商運用品牌專利技術,讓使用者只需透過旋轉上壺的方式,便能調整萃取咖啡的速率,輕鬆創造屬於自己的一杯冰滴咖啡。
而它所採用的材質也相當值得一提,除了採用優質的316醫療級不鏽鋼,下壺也使用耐高溫差的硼矽玻璃來增加安全性,使之不只能當作承接咖啡的容器,也可應用為手沖咖啡的底壺。整體以安全製造的好品質,以及實在的售價深受消費者的支持,有意踏入冰滴咖啡世界的新手歡迎參考。
國際知名玻璃大廠 HARIO 素來擁有不錯的口碑。其推出的這款商品以簡單俐落的線條勾勒出瓶身,柔滑的表面加上容易一手掌握的曲線,都帶來非常舒適的手感。而它本身的結構是利用共用的固定架來結合上下兩壺,由於零件不多,所以在事後的清潔上並不會花費太多的工夫。
除此之外,本品下壺還設置了水位刻度,讓使用者能輕鬆掌握萃取的容量。再配合多達600mL的容量,很適合多人家庭一起品嚐。
冰滴咖啡是以水滴落下浸潤咖啡粉的方式一點一滴萃取,時間總長大約會費時2~3小時左右。若希望咖啡 body 的厚度更高,萃取完可密封後再放入冷藏冰釀,建議等待1~3天至風味發酵完成後再享用為佳;而中淺焙的豆子通常會需要比較長的時間發展風味。
冰滴咖啡的誕生就是為了延長咖啡的保存期限,其不會像熱水沖泡萃取出咖啡油脂,只要搭配上好的冷藏條件甚至可以保存長達1個月。不過裝瓶保存時應避免不鏽鋼等會影響咖啡風味的材質,而選用內部保持乾燥狀態的玻璃瓶來盛裝,視覺上也更為美觀,同時亦最好選擇附有密封效果蓋子的款式,以免參雜其他食品的味道。
儘管是冰滴咖啡,咖啡粉的粗細度依然與手沖咖啡相同,因此使用磨豆機3~5刻度的粗細即可。不過,若粉質太細可能會使萃取時間拉長而導致咖啡過濃;過粗則可能會使濃度變淡且帶出酸味,建議磨豆時可多加留意,選擇符合口味、喜好且適當的粗細程度。而滴濾前可以先用冷水將咖啡粉層浸濕,這樣可以增加萃取的效率。
製作冰滴咖啡時,除了咖啡壺外磨豆機也是不可或缺的重要器具之一。而咖啡豆的風味往往也會隨著沖煮溫度不同有所差異,因此挑選冰咖啡適用的豆子,相信更能泡出順口、香醇的咖啡。以下也為各位整理了相關介紹與推薦的文章,歡迎有興趣的讀者一併閱讀。
冰滴咖啡不僅能在炎炎夏日中一邊享受咖啡香氣,也帶來沁涼的消暑效果。看完以上的商品介紹後,不曉得讀者們是否已經有想要購買的款式了呢?雖然冰滴咖啡壺所需的萃取時間較長,不過甘醇及純淨的風味想必也為品嚐時帶來一股獨特的氛圍。如果還沒嘗試過冰滴咖啡的話,不妨趁這個夏天添購一款並自製品嚐看看吧!
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