享譽國際的台灣茶,想必是許多人無論季節都喜歡飲用的選擇之一。有別於其他國家、地區大多僅生產單一茶款,台灣茶又可細分出綠茶、紅茶、烏龍茶、包種茶、高山茶等不同類型,口味與茶湯色澤也更加豐富多樣。然而,面對如此豐富的商品選擇,要從中挑出一款適合自己的茶品想必不是一件容易的事。
因此,本次將先帶著各位逐步了解台灣茶的特色與選購要點,並依循這些挑選秘訣推薦多款包含耳熟能詳的立頓、御茶園,以及台灣茶人、立品有機茶園等知名茶園所推出的人氣款項。歡迎有興趣的讀者們參考文章內容,一起享受在台灣茶迷人的風味之中吧!
為山生有幸共同創辦人、品牌主理人,並勝任日本KIRIN生茶職人、北市文化局與大稻埕茶學校合作講師,曾為台劇「紫色大稻埕」、首款台灣茶主題桌遊「台灣製茶錄」、「台灣比賽茶資訊圖表海報」等製作方提供專業諮詢服務。 經營的茶園位於南投凍頂鳳凰山,傳承五代百年製茶技藝,對台灣茶葉有著無比熱忱,堅信「茶,是人與山林的連繫,節氣與生命的孕育」,在莘莘耕耘下旗下茶品曾獲 ITCE 國際茶咖啡品鑑 Recommend & Preferred Medal、國家品質金牌獎等多項殊榮。但仍期許憑藉靈敏的味蕾及深研多年的茶葉知識,連結台灣茶史縷縷脈絡,開創一系列現代與經典交織的茶品,將台灣茶的美好帶到全世界。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
茶葉的生長與地形、氣候息息相關,不同的濕度、日照時數甚至是土壤與海拔高度都會影響最終產出的口感。由於台灣得天獨厚的海島氣候,不只能提供充沛的水分與陽光照射,再加上台地、丘陵與高山等豐富地形,與世界級的頂尖製茶技術,使台灣能栽製出各式多元風味的茶款。
從口味清雅的綠茶到醇厚的紅茶,還有韻足回甘的凍頂烏龍茶、文山包種茶,皆能滿足不同族群對於茶類的偏好與期待,這也是為什麼台灣茶能擄獲全球愛茶人士的關鍵原因。
在進入商品排行榜之前,將先為各位讀者介紹挑選台灣茶時的選購技巧。充分了解後,便能有效幫助您找出符合自己口味喜好的類型喔!
在挑選台灣茶的時候,首先可以從茶款下手,意即大家耳熟能詳的紅茶、綠茶、烏龍茶等種類,接著再進一步依照口味選擇阿薩姆、紅玉等茶種。而無論是喜歡香氣濃厚、帶有一絲澀味,或是偏好添加牛奶飲用,都推薦以紅茶為優先。其主要產地為台灣的中部與東部,茶農會在摘採茶菁之後,先進行萎凋及揉捻等作業,使酵素與兒茶素產生氧化反應,進而形成紅茶的色澤與細緻風味。
近年來備受歡迎的台茶18號紅玉、21號紅韻都屬於此類,前者帶有迷人的熟果、肉桂、薄荷等豐富香氣,後者則有類似柑橘的氣息,單喝或製成奶茶都很適合。此外,因茶葉的風味與生長環境息息相關,當氣溫較高、日照較多時,便會產生更多茶多酚與咖啡因,若在這時製成氧化程度較高的紅茶,就會連帶提升整體的風味與口感,喜愛強烈濃郁香氣的人不妨著眼於此。
紅茶在過去被歸類為全發酵茶,但現代科學已經發現,茶葉的主要風味形成是茶多酚氧化所致。因此各國的茶葉研究單位,大多將茶款的分類方式從發酵改為氧化,而紅茶就是所謂的全氧化工藝。
論及台灣最聞名國際的茶款,莫過於部分氧化的烏龍茶了。其製作工藝相當繁複,也是台灣茶種最豐富的類別,從清爽的包種茶、蘊含花香的高山烏龍、焙火回甘的凍頂烏龍,到散發水果與蜂蜜香氣的東方美人,氧化程度從10~60%都有,帶來令人著迷不已的多樣滋味。
其中,栽植在拔約1000~1800公尺間山區的「高山茶」,更是以優雅的氣味與滑順口感揚名海內外。由於山區日夜溫差大、雲霧裊繞,使茶樹生成更豐富的茶胺酸、果膠與醣類,因此得以呈現細緻甘甜的味道,對於喜歡重複沖泡、享受茶味變化的人,或是要贈送國外友人作為伴手禮都很適合。
所謂「包種」的含義,其實源自於青心烏龍的台語說法「種仔茶」。相傳茶商在販售種仔茶的時候,會使用四方毛邊紙包裝,因而獲得了這樣的名稱。包種茶與一般烏龍茶的製作方式相同,只是烏龍茶多了後續的揉布球工序,不同於包種茶的條索型,而烏龍茶的球型外觀也讓沖泡時的風味產生些許差異。
至於青心烏龍為台灣茶農主要栽植的茶樹品種之一,在海拔較高、日夜溫差大的產地,風味與口感也會更佳甘甜細緻,現在不僅會製作烏龍茶,也有人會在夏季用於製作紅茶。
綠茶是將新葉、嫩芽採摘後立即以炒或蒸的方式殺菁,使茶葉中的茶多酚與酵素停止氧化,因而保有自然的草本香或豆香,非常適合想解膩時飲用。但台灣的綠茶種類相對稀少,有興趣的人可著眼於三峽地區所產出的碧螺春,其以類似蔬果的怡人清香著稱,可謂是代表性的台灣綠茶。
除了常見的單品茶款外,許多業者還會利用茉莉、含笑花等可食用的香花類,與台灣茶混合來進行「窨香」,也就是待茶葉吸附花香後,再將香花挑出的薰花技法。也有茶款會運用檸檬草、肉桂葉等草本材料,與茶葉按照一定的比例搭配,製作出兼具馥郁花香與飽滿口感的茶飲。對於偏好花草香氣、卻又想嘗試台灣本土茶種的人,莫過於最佳的選擇。
如欲品嚐最純正的茶香,就推薦購買茶葉並以適當的水溫沖泡。若是缺乏時間、技術或是沖泡器具,也能選擇原葉的立體茶包,同樣能感受到新鮮的香氣與富有層次的口感,還可攜帶至公司隨時享用。不僅如此,茶包不像茶葉多以大容量販售,單獨包裝較方便消費者少量嘗試不同的口味。而瓶裝茶雖然方便飲用,但目前市面上的茶種選擇較少,且因是在熱水沖泡之後封裝、冷藏,故蘊含的香氣會因氧化而減少或改變。
說到台灣有名的茶葉產區,必定會想到名揚海外的阿里山茶。此款商品的產地位於阿里山的瑞峰茶區,獨特的高海拔環境孕育出優良的茶葉,還曾經獲得全國第一好茶的殊榮。此外,這款金萱茶更是經過傳統部分發酵製程與慢火烘焙,才能製成如此鮮甜的口感以及濃郁的蔗蜜香氣。
比較特別的是,此款茶葉最建議的品嘗方式為多次回沖。第一泡會感受到微苦回甘的烏龍滋味;第二泡以後漸漸地品出奶香,並且會越來越順喉好入口。由於每一次泡出來的茶湯皆各有一番風味,相當適合午後反覆飲用,享受玩味的品茶過程。
立頓是世界第一的茶類品牌,1989年引進台灣後,更致力於和自然生態共生的耕作模式,並在重視永續環保概念下種植出多款優良的無農藥茶葉,此款茉莉花茶當然也不例外。更值得一提的是茶包外觀為特殊的立體三角形,讓每一片飽滿的茶葉都有足夠的空間舒展,以沖泡出最清爽的花香以及甘甜的口感。
此外,茉莉花茶有理氣安神之作用,可以舒緩焦慮以及安定情緒,每天喝一杯,剛好給生活壓力大的現代人一點放鬆喘息的時間。
御茶園是知名的台灣瓶裝茶的品牌,各大便利超商都能看見它的身影;但其實該品牌的沖泡式茶包產品也是很值得關注的。此款紅茶茶包選用成長環境優良,以純淨水質所栽種出來的台茶八號,再經過揉捻、發酵製程轉化茶葉中豐富的茶多酚,使口感細緻且帶有水果與麥芽香氣。
這款紅茶獨有的甘醇口感,也非常適合加入牛奶將其泡成奶茶飲用,搭配濃厚鮮奶就算不加糖也能感受出一絲甘甜,推薦給喜愛無糖奶茶的朋友購買嘗試。
市面上的瓶裝茶飲大多數皆為含糖飲品,甜膩的口感不但無法解渴回甘,有時還會越喝越渴。然而御茶園推出的頂級台灣茶系列,不只兩種口味都是無糖,更以不影響茶風味的特殊萃取手法,讓消費者隨時隨地都能品嘗現泡的滋味。
口味上則分別為使用台灣高山茶葉沖泡而成的冷山茶王,以及將帶有特殊花果蜜香的紅茶與東方美人茶混合的東方茶后等。順帶一提,此系列的形象代言人曾經為台日模範夫妻林志玲和 AKIRA,廣告影片還一度造成台日兩邊的話題呢。
喝茶時最擔心的就是將農藥一同喝下肚,而立品茶園的茶農爸媽更是親眼見過其對人體傷害,因此決心栽種無農藥的高品質茶葉。其中這款更是針對胃腸敏感者改良,並以手摘方式選擇春冬新鮮嫩芽,生產出回甘不苦澀且富含兒茶素的綠茶。購買過的網友們更大讚是難得喝到不會胃痛的綠茶,品質與口味皆值得信賴。
儘管原價50g 就要七百多元稍嫌昂貴,但能喝到用心栽種且安心無毒的茶葉,仍然值得推薦。若想事先試喝再決定是否購買,除了能前往台東鹿野外,品牌更有開設台北分店,有興趣的讀者也可以前往體驗。
菊花茶含有豐富的維他命A 可以緩解眼睛的疲勞,香氣也能為身心靈帶來適度的放鬆,適合整天盯著電腦或手機的現代人飲用。但並不是每一個人都能夠接受花草茶的味道,那不妨嘗試看看這一款,帶有茶葉味道和花茶香氣的台灣烏龍菊花茶包。
更棒的是,其茶包的材質是以玉米纖維改良製造的,不僅遇熱不產生毒素,還可在土壤中分解不造成地球環境的負擔。相信菊花的清香搭配甘爽的四季春,每天洗完澡來一杯更能療癒疲憊的身軀。
這款辦公室正能量茶包套組是從5種口味的茶當中任選4款,每一款都秉持著台灣茶人對於好茶的堅持,皆是不添加化學肥料及農藥的有機產品,消費者大可以安心飲用。除此之外,每款皆有一個讓人會心一笑的名稱,給苦澀的工作時光帶來一點小幽默。
而其所使用的茶包,皆是既環保又柔軟不占空間棉袋茶包。小小一包就能泡出一大壺,並且可以多次回泡,可說CP值非常的高。這樣經濟實惠又大份量的茶包套組,又能隨著心情挑選每日飲用的茶種,可說是放辦公室的首選。只是這個系列之中只有兩款烏龍是道地的台灣茶,想品嘗在地滋味的話下單時便得特別留意。
由於台灣茶的種類極為多樣,舉凡綠茶、紅茶、烏龍茶,甚至是烏龍茶中的包種茶、高山茶、凍頂烏龍、東方美人等,每一款的沖泡水溫、浸泡時間都不盡相同,因此建議依照店家或包裝的沖泡說明為準。但大致來說,沖泡烏龍茶多使用80~100度左右的熱水,而嫩葉製成的綠茶則以約70~80度即可。
而未經開封的茶葉應謹慎避免高溫或陽光曝曬,亦可放入冰箱保存。唯獨一經開封就要以防潮罐或夾鏈袋保存,且不能再放進冰箱內,以免受潮或沾染到其他食物的氣味。
台茶號碼是由台灣農委會茶業改良場進行育種的茶樹編號,截至2023年止,茶改場一共發表了25個茶樹品種,每個編號皆屬於台灣特有的茶樹品種,如揚名世界的金萱為台茶12號,紅玉則是台茶18號。
依照目前政府規定,包含茶葉在內的所有「有機農產品」,都必須以友善環境的方式栽種、製作,如不得使用化學肥料、農藥與動物藥劑等化學合成物質,且從生產、加工、分裝、流通過程都必須遵照國家規範標準,並在接受第三方驗證機構審查核可後,才能擁有有機農產品標章。
對於品茶新手來說,面對各家獨立茶行難免會不知該如何選擇。在這樣的狀況下,就建議先上網搜尋相關討論與評價,了解每個茶商所擅長的品項和價位是否符合需求。如果店家有提供試飲服務,也可以直接到現場品嚐、聆聽茶農親自解說,亦可先購買小包裝茶葉回家試泡。若仍有疑慮,不妨以有口碑的老字號店家著手,藉以確保品質穩定,避免買到受潮走味的茶葉。
茶類飲品中含有的咖啡因,不只有在意健康的人會稍作留意,對於孕婦、哺乳中的媽媽與小孩更是需要特別注意的成分。不過在這類選擇中,仍然有著許多含量低或是不含咖啡因的款式,有些甚至具備養生、美容的效果。以下文章分別介紹了「無咖啡因茶」、「養生茶」、「花草茶」三種不同的飲品,有興趣的讀者也可以一併納入參考。
看完本次文章的介紹後,不知道各位是否對台灣茶有進一步的認識了呢?雖然選擇豐富多樣,許多茶種更是沒有試喝便無法真正得知是否符合自己的喜好。但也不用因此太過擔心,除了休假時可以前往茶園踏青、試喝外,現在也有不少茶農品牌有推出小包裝或茶包款式,方便消費者少量購買、體驗。相信慢慢嘗試過後,便能找到最心儀的茶系風味!
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