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【甜點師監製】2023最新十大派盤推薦排行榜

若是想製作出色香味俱全的美味烤派的話,除了要注意食材及烘焙手法以外,若能使用正確的派盤,則將能令烤派呈現出完美的形狀及色澤。此外,若想在派之中放出豐富佐料增添風味,派盤更是不可或缺的廚具。不過派盤的尺寸及種類繁多,材質上更可分為鋁箔、玻璃等,所能烤出的成品也有極大差異,一不小心就可能買到不符需求的商品。


此次除了將為各位介紹挑選派盤的幾項重點以外,還會以排行榜的形式,推薦10款目前線上即可購得的超人氣商品;其中也包含了來自三能、貝印、三箭牌等知名品牌的款式,不妨深入閱讀以找出最適合的派盤。

2023/07/14更新
雨都小廚娘 Violet
專家・達人
甜點製作師
雨都小廚娘 Violet

大學時期因為一顆失敗的布丁,而踏上烘焙這條不歸路,中間毫無受過專業訓練,自學甜點十來載。大學畢業後因興趣而轉行到餐飲業,從法式甜點店的外場做起,到私人咖啡廳的甜點製作。 2013年以食記為出發點,開始經營部落格,而後因為經驗的累積,開始分享個人自創食譜,提供廣大烘焙愛好者參考,並於2021年成立個人工作室。目前還經營Youtube、IG與FB,時常會分享各種烘焙的經驗與心路歷程。

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黎人瑜
編輯
mybest編輯
黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

派盤的選購要點

那麼以下將從各個面向,向各位說明派盤的選購重點。

1

依材質選擇

派盤的材質多樣,且有各自合適的烘焙方式,故建議各位依據導熱性、外觀及其他功能的區別,選擇最適合自己的款式。

鋁製:導熱性佳,適合初學者使用

鋁製:導熱性佳,適合初學者使用

鋁製派盤由於導熱性佳,能夠防止內部不易熟透的情形發生,很適合尚未熟悉火侯掌握的初學者使用;也因容易散失熱能,當需裝飾水果或冰淇淋時,便可使派皮快速冷卻。另外,鋁相較其他材質來得輕盈,尤其烤派有別於一般蛋糕,會有著較沉甸的重量,像直徑20cm的蘋果派已有近600g左右;因此如果家中烤箱位於高處的話,即可選用鋁製烤盤減輕手腕的負擔。


不過,鋁製品的耐撞擊性較差,因此在使用上需多加小心碰撞,也應避免置於餐具堆積如山的水槽內,以免造成變形或是損壞。

鍍錫鐵:越使用效能越好

鍍錫鐵:越使用效能越好

鍍錫鐵除了導熱性佳,同時具備容易吸油的特質,因此越使用便越不容易沾黏,而能使烤派更快速地離膜,並且輕鬆烤出金黃酥脆的派皮,相當推薦給烘焙頻率高的人使用。只不過鍍錫鐵容易生鏽與損傷,清洗後建議放到烤箱或烘碗機低溫烘乾,而長期不會使用的話,建議先用紙巾沾一些食用油塗抹表面以防止生鏽。

耐熱玻璃:可用其他料理需求

耐熱玻璃:可用其他料理需求

耐熱玻璃製的派盤不僅可以烤派,也能用來製作蒸煮的料理,故適合烘焙頻率不高、而想將派盤用於其他方面的人選用。此外,用玻璃派盤製成的派,如果未吃完也無需更換容器,之後直接放進微波爐內加熱即可。加上此材質僅需以清潔劑及海綿,就能輕易去除烘焙完表面的油膩感,清潔保養面也相當便利。但因其導熱性跟金屬製品相比較不佳,應特別注意火侯以免中心無法確實加熱

陶瓷:出爐後即可上桌

陶瓷:出爐後即可上桌

陶瓷派盤的外觀華麗,放置在餐桌中央即是個美麗的風景。雖然其導熱性較差,須調高溫度、拉長時間烘烤,否則底部的派皮很有可能會半生不熟而無法烤出層次感,但也因其能保溫的特性,相當適合製作肉派等需要熱食的種類;如果能活用此特性,無論用來製作焗烤料理、千層麵都沒有問題。再加上不會生鏽的特色,作為冷卻用的容器使用也十分合適。


不過,陶瓷難以將派皮側面烤出完美的成色、容易黏著在派盤上;而且因具有一定重量,購買前建議多加評估清楚。

不鏽鋼:持久耐用,保養容易

不鏽鋼:持久耐用,保養容易

常被應用於廚房用品的不鏽鋼,雖然導熱性較劣勢,但由於不易生鏽、沾汙,及耐摔耐刮、收納方便等優點,特別適合清潔後會忘了擦去水漬、或想將其放入冰箱製成冷派的人使用。

一次性派盤:送禮及外出食用時最方便

一次性派盤:送禮及外出食用時最方便

市面上的一次性派盤幾乎都是鋁製品,其特點為導熱性強及價格實惠,適合想將派送人、外出時與親朋好友分享,以及初次嘗試挑戰製派的人挑選。此外,由於其較為輕薄,因此可使用廚房用剪刀連同派一起裁剪,和親朋好友共同分食。但如果製作時放入較多派餡,攜帶外出時記得固定好底部,以免移動期間派盤變形。

2

確認脫模難易度

派是一種有著較多油分的食物,完成後基本上都能輕易地脫離派盤。但若想放上水果等較有重量的食材時,仍建議先確認其是否能夠完美脫模。

活動式底盤:讓派更輕鬆地取出

活動式底盤:讓派更輕鬆地取出

由於派皮很容易黏著在派盤的側面及底部的銜接處,即便想使用脫模刀將其分離,也會因為角度難以深入而無法完美取派。這時若能使用具備活動式底盤的派盤的話,即可使側面及底部更快速剝離,並輕鬆將派移至其他盛器,想替派進行裝飾時也相當便利。


若是使用圖示中的透氣烤盤,烘烤的過程將更容易把水氣排放出去,有利於烤出酥脆的外皮,唯獨此種派盤往往價格偏高,建議斟酌使用頻率再考慮是否購買。

鐵氟龍或矽膠塗層加工:更快速且輕鬆地脫模

鐵氟龍或矽膠塗層加工:更快速且輕鬆地脫模

金屬派盤上若有添加鐵氟龍或矽膠塗層,即可大幅降低脫模的難易度,還能輕鬆簡單將派分切為漂亮的三角形,增加分食的方便性。其中,鐵氟龍是美國杜邦公司所註冊的專利商業名稱,一般還被稱作為「氟素樹酯」,是平底鍋等廚房用具也常使用的塗層,能有效防止沾黏並具備良好的耐久性;而矽膠塗層比鐵氟龍更容易使派脫模,但缺點為易受損及壽命短。


但無論是鐵氟龍或矽膠塗層,因為皆是塗佈於派盤表面,因此或多或少會使導熱性受到影響,並且須避免用刀具直接在派盤中分切成品免得損傷塗層。

3

注意派盤的尺寸

注意派盤的尺寸

選購派盤前,應先確認其尺寸能否放入家中的烤箱,並同時考量烤出的派能供多少人分食。而派盤與蛋糕模具一樣是以吋(inch)來標示直徑,1inch約等於2.54cm,以下便簡單列人數及尺寸的對照:


  • 1~2人:3.5inch(9cm)
  • 2~4人:4.7inch(12cm)
  • 4~6人:5.9inch(15cm)
  • 6~8人:7.1inch(18cm)
  • 8~10人:8.3inch(21cm)
  • 10~12人:9.4inch(24cm)

4

淺塔模也可代替派盤使用

淺塔模也可代替派盤使用

塔模的用途與派盤相似,基本上派盤也可用來製作塔點心。但反之塔模因有深淺之分,想將之用於烘焙烤派的話,便得從中選擇高度較淺的款式。

選購要點值得參考嗎?

推薦8款人氣派盤排行榜

看完派盤的選購要點說明後,接下來就要推薦8款優質商品了。
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

TRIARROW三箭牌

心形10cm活動菊花派盤3107S

TRIARROW三箭牌 心形10cm活動菊花派盤 1枚目

NT$39

低價位

傳遞心意的愛心款

2

Falcon獵鷹琺瑯

方形派盤

Falcon獵鷹琺瑯 方形派盤 1枚目

NT$1,950

高價位

極簡的優雅風格

3

CHEF MADE學廚

學廚香檳金迷你長方型派盤WK9037

CHEF MADE學廚 學廚香檳金迷你長方型派盤 1枚目

NT$60

中低價位

適合製作小巧可口的下午茶點

4

Staub

陶瓷雙把波浪烤盤派盤

Staub 陶瓷雙把波浪烤盤派盤 1枚目

NT$490

中高價位

附帶雙耳提把方便握持

5

KAI貝印

House Select活動式淺圓型不沾烤派盤模

KAI貝印 House Select活動式淺圓型不沾烤派盤模 1枚目

NT$498

中高價位

圓潤造型好清潔

6

MASON

浮雕陶瓷橢圓烤派盤

MASON 浮雕陶瓷橢圓烤派盤 1枚目

NT$313

中價位

營造溫馨復古的餐桌風景

7

EXCELSA

Sweet矽膠菊花派盤

EXCELSA  Sweet矽膠菊花派盤 1枚目

NT$338

中價位

彈性矽膠好脫模又不怕摔

8

SANNENG三能

活動菊花派盤(硬膜)SN5560~SN5562

SANNENG三能  活動菊花派盤(硬膜) 1枚目

NT$114

中低價位

無論新手老手皆愛用的實用器材

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

TRIARROW三箭牌心形10cm活動菊花派盤3107S

心形10cm活動菊花派盤 圖片 1
來源:momoshop.com.tw
參考價格
NT$39
低價位
參考價格
NT$39
低價位

傳遞心意的愛心款

誰說派盤就一定要是圓形的型態呢?為了滿足不同消費者的需求,不少廠商也推出了方形、長方形與愛心等形狀的派盤商品,想必能更加增添使用者的烘焙樂趣。這款由三箭牌推出的心型派盤,特別透過不沾塗層加工,加上底部可活動的設計,便能順利地將完成的派脫模,很適合剛學習製派的入門者小試身手。


唯獨因本品的尺寸並不大,且當需要分切成數塊時,可能無法像方形或圓形派盤那樣均分,這些都是消費者在購買前需考量的要點喔!

排行榜值得參考嗎?
No.2

Falcon獵鷹琺瑯方形派盤

參考價格
NT$1,950
高價位

極簡的優雅風格

琺瑯具有不易附著細菌髒污、安心無毒以及優異的抗酸鹼特性,並具有光滑多彩的雅緻質感,十分受到現代家庭的歡迎。而說到琺瑯製品,便不得不提知名的英國獵鷹琺瑯,其以純正的專業技術,製作出輕盈又優雅大器的方形派盤,遇到賓客來訪的時候,無論是想自製水果派或是裝盛其他餐點,都能讓料理大方上桌,增添美好的用餐氛圍。


但使用時須小心碰撞或用金屬餐具,否則容易留下刮痕或使琺瑯塗層剝落;且目前透過網路平台選購,多得一次購買4~5件的組合,對有預算考量的小資族群來說,可能會覺得在價格或數量上有些負擔。

No.3

CHEF MADE學廚學廚香檳金迷你長方型派盤WK9037

參考價格
NT$60
中低價位
參考價格
NT$60
中低價位

適合製作小巧可口的下午茶點

對於單身者或兩人小家庭來說,若一次烤出8吋以上的派,不免會覺得有些消耗上的壓力,此時若選擇尺寸較小的商品,一方面能滿足口腹之慾,同時也可避免自己攝取太多熱量。


因此推薦這款迷你長方型派盤,其不但具備賞心悅目的香檳金外觀,更採用美國頂級的 whitford不沾塗層,讓成品更加容易脫模。而且其形狀在放入冰箱、或清洗後擺入櫥櫃時皆較不佔空間,適合廚房較小的讀者們參考;只要留意尺寸愈小的派盤愈難捏出漂亮的派皮即可。

No.4

Staub陶瓷雙把波浪烤盤派盤

參考價格
NT$490
中高價位
參考價格
NT$490
中高價位

附帶雙耳提把方便握持

法國餐廚品牌 Staub 所推出的鍋具與餐具,由於具備高雅亮麗的外觀及高品質的材質,可說是不少料理好手心中的夢幻逸品。本商品以俐落的線條搭配溫潤的陶土質地,並藉由明豔釉色的妝點,讓人光是看著心情都好了起來。


另外,本品特別設計了雙耳提把,若是製作較具份量的鹹派,亦方便以隔熱手套拿取而不怕不小心打翻燙傷。最棒的是,本品可應用於烤箱、蒸爐與微波爐,將大幅度提升料理的便利性;並具備使用後可放入洗碗機的優點,對忙碌的上班族來說,實為一項居家必備的料理利器。

No.5

圓潤造型好清潔

對追求高效率的使用者來說,如果懶得刷洗菊花派盤上的凹槽、不善於捏出厚度一致的派皮,則可選購這一款邊緣圓滑的活動式派盤。本商品除了具有日本製造的好品質,品牌商更運用堅固耐用的不鏽鋼材質,並於表面施以的不沾加工,均增加了操作時的簡易度。


而它的高度設計屬於淺盤,很適合應用在檸檬派、草莓派等無需太多餡料的甜派上;當然若想用來烤焙餡餅及波士頓派等也不成問題,綜合上述,十分推薦給熱愛烘焙的讀者。

No.6

MASON浮雕陶瓷橢圓烤派盤

參考價格
NT$313
中價位

營造溫馨復古的餐桌風景

喜歡鄉村風格的消費者,可別錯過這款陶瓷製的商品。它來自於英國經典的餐廚烘焙老牌,其以一貫復古風格的浮雕、樸實柔和的色調,擁有著不少粉絲的喜愛。


而以陶瓷製成的派盤,很適合用在製作甜派上,例如覆蓋格紋派皮的美式蘋果派,或是內餡豐富的鄉村派,都能直接從烤箱端上桌;搭配上陶瓷絕佳的保溫力,即使是冬天也能盡情享受美味的料理,同時讓各位招待重要賓客時大方又有面子!

No.7

EXCELSA Sweet矽膠菊花派盤

最低價格
NT$338
中價位

彈性矽膠好脫模又不怕摔

相信不少新手在為烤好的派取下派盤的時候,可能會因為沾黏的問題,而導致派皮破損、龜裂。為此有廠商選用了高安全性的耐熱矽膠,因其具有柔軟又堅挺的彈性,僅需在烘烤前先以食用油塗抹模具,便能快速且毫不費力地取出完成的料理。並且只要調整至適當的溫度,便能烤出不輸金屬烤盤的金黃色澤。


除此之外,本品在堆疊收納時亦不怕碰撞,若要攜帶出門或遇到搬家需打包時也比較便利,剛好販售價格也不會過於昂貴,很推薦給需要購買多個派盤的人參考喔!

No.8

SANNENG三能 活動菊花派盤(硬膜)SN5560~SN5562

參考價格
NT$114
中低價位

無論新手老手皆愛用的實用器材

三能是國內十分知名的烘焙器材品牌,旗下的產品陣容豐富,且有著較為平易近人的價格,很適合剛開始學習料理烘焙的新手參考。而這款派盤選用輕巧的鋁合金,玄黑色的外觀不僅大大提升了器具本身的質感,同時也強化了升溫效能;更讓派盤上殘留的零碎派皮顯而易見,以便徹底清潔菊花派盤的凹槽。


值得一提的還有本品除了10吋版本外,亦有大眾接受度高的6吋、8吋可選,並具備優質的材質與容易操作的實用度,且在各大烘焙材料行均能輕鬆買到,因此得以受到眾多消費者的青睞。

專家解惑!選購派盤的常見問題

專家解惑!選購派盤的常見問題

在了解該如何選購派盤,以及市面上有哪些精選商品以後,各位是否還有一些使用上的疑惑呢?以下列出幾個使用者經常會遭遇的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

烤派有什麼訣竅?

派盤的材質跟操作環境的溫度還有手法都是很大的重點。選擇金屬材質,導熱較快才能烤出豐富的層次感。此外有網洞設計的烤盤,可以幫助排放多餘的水蒸氣,烤出更酥脆的派皮。操作環境則必須維持低溫,也必須避免反覆的揉捏與翻折,避免出筋與奶油融化,派皮口感會變得比較硬且層次不明顯。

脫模時如何減少派盤沾黏?

因為派皮本身油脂含量就很高,選擇不沾塗層的烤盤基本上都可以很輕鬆脫模。如果真的很害怕派盤沾黏,在派皮入模前抹上一層奶油,放到冷凍庫等奶油凝固,而後再蓋上派皮就可以安全脫模。

如何延長派盤的使用壽命?

除了避免利器傷害與碰撞變形之外,除非使用無塗層的碳鋼或不鏽鋼模,不然清洗時避免使用鋼刷與菜瓜布。無塗層的派盤建議清洗後用烤箱低溫烘乾。

加入冷凍水果更添樂趣

只要入手一款好用的派盤,不僅是招待客人時能使用,平時突然想品嘗也能自行 DIY。只是每次備料所需的時間也不少,這時便可以活用冷凍水果,其只要從冰箱取出即可鋪在派上,若有興趣的話可以至下方連結參考看看!

總結

雖然沒有派盤也能成功地烤出好吃的派,但擁有一組將可以提升烘焙的效率;且根據材質及種類的不同,烤出來的派也有些微的差異,能讓喜愛烘焙的人們實驗出最理想的成果。希望各位都能透過以上文章內容,掌握各項產品的特徵,挑選到最適合自己的派盤!

派盤人氣推薦排行榜TOP5

第1名: TRIARROW三箭牌心形10cm活動菊花派盤3107S

第2名: Falcon獵鷹琺瑯方形派盤

第3名: CHEF MADE學廚學廚香檳金迷你長方型派盤WK9037

第4名: Staub陶瓷雙把波浪烤盤派盤

第5名: KAI貝印House Select活動式淺圓型不沾烤派盤模

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