獨特濃郁的香氣與甜味乃是黑糖的一大特色,它與白糖不同,含有豐富的鈉、鈣、鉀、鎂等營養素,且除了可用於糕點等料理的調味外,直接沖泡或是搭配薑母茶飲用也能體驗到其迷人的風味。而市面上的商品根據產地也多具有各自的特色,像是日本產主要是以沖繩或鹿兒島奄美大島所栽培的甘蔗為原料,台灣也可見透過在地原料與傳統手工製成的黑糖等,多少會令人感到難以抉擇。
於是此篇文章首先將會推薦熱銷的十款商品,當中包含沖泡即飲的粉末式、搭配紅棗、桂圓等食材的黑糖磚等應有盡有,並介紹黑糖的特色與選購要點。歡迎各位多加參考排行榜上的商品,找出符合自己喜好、能夠暖心暖胃的優質黑糖!
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
接下來先簡單說明黑糖與白糖的差異,還請各位在具備基本的認識後,再深入了解選購要點及排行榜的商品吧!
黑糖的外觀為黑色塊狀,很容易讓人誤以為跟平常使用的白糖原料不同。但其實兩者都是由甘蔗或甜菜(又稱甜菜根)製成,只是因為製作方法不同而呈現相異的顏色與風味,且市面上又以使用甘蔗作為原料的商品為大宗,並含有更豐富的營養價值。
黑糖與白糖的最大差異在於成份,舉例來說黑糖的含鈣量約為白糖的240倍,且還含有白糖所沒有的鐵份。不過也正是因為營養豐富而使得黑糖的味道十分獨特,不像只有單純甜味的白糖幾乎可以加入任何食物中,還需要依照料理種類來適當搭配。
市面上的黑糖選擇多樣化固然令人高興,但也可能令人感到困擾,緊接著我們就將為各位介紹選購黑糖的三個秘訣。
購買黑糖時首先要確認的是原料標示,若為只有使用甘蔗或甘蔗汁的商品,才是以古法製成的純正黑糖;而還有搭配蔗糖(二砂糖)、糖蜜等製成者則多被稱為還原黑糖(或稱再製、調和黑糖等)。有別於非傳統的種類風味較淡薄,純黑糖能品嘗到獨特的濃郁味道,因此選購時請一定要仔細看看原料是否單純。
市面上的黑糖多可分為固狀及粉末狀,前者可直接抓起品味,入口方便且可作為一種點心的替代,而據說日本奄美諸島的居民自古以來也就有類似的習慣。粉末狀則適合添加在料理中,且不像使用黑糖磚一樣還需剝開又難以計算份量,而是可以透過量匙來適當掌握。
台灣的知名糖鄉有雲林虎尾、台南關山等,而日本則有多良間島、波照間島、與那國島諸多島嶼,雖然都是以甘蔗為原料,但出產的黑糖味道也會因土質及環境而有所差異。另外熬煮次數與火勢強弱等同樣會影響產品特色,儘管對於食物的喜好因人而異、無法一概而論,以日本製來說基本上波照間島產適合喜歡大顆粒及清爽口感的朋友,偏好質地柔軟、入口即化則建議與那國島產。
日本沖繩的多良間島因土壤含有豐富的礦物質,加上多日照及豐沛的雨量,讓此處所栽培的甘蔗也擁有豐富的微量元素與維生素。以其製造的黑糖更是風味獨特,品質也受到極大的肯定與當地居民、觀光客的喜愛,作為貼心的伴手禮再適合不過。
以上述優質原料製成的此款黑糖成份單純,又無其他人工添加物,對身體少副作用而可說是妥善的營養補充品。如果讀者想要比較世界上各個知名產地黑糖的特色,就別錯過以平實的價格品嘗道地沖繩味的機會。
台糖公司設立於1939年,乃是台灣新式製糖業的始祖。旗下此款黑糖採用最新的製糖設備及方法,經溶解、過濾、濃縮精製而成,不只保留豐富的營養,且風味道地、清香迷人而溫潤好入口。加上甜度、熱量都低於一般的白糖,適合女性朋友生理期時補充營養,有助放鬆心情也較不用擔心使體重增加。
這般純樸滋味更能增添料理的古早風味,像是製作饅頭、糕點時適量添加,就能造就一番令人難以忘懷的口感與香氣,相信會讓人忍不住食指大動!
Red seal 創立於1923年,創辦人威廉安德頓是草藥自然療法的醫生,希望結合草本藥物的知識研發出高品質的保健食品。如果已嚐遍粉狀或塊狀黑糖而想追求獨特感,便歡迎試試這款來自紐西蘭的溫補黑糖蜜,它濃縮自純淨的黑糖,特別的是含有的微量元素如鈣、鎂、鐵等,都高出多數市售黑糖數倍,製造過程更經過嚴格把關,讓人絕對可以安心食用。
也因為其呈獨樹一格的膏狀,不須調配就可直接澆淋在布丁、鬆餅或粉粿上,若因忙碌而想要以甜食調適心情,又怕給身體帶來過多負擔的話便可一嘗。
由於現代人講究食物外觀,加上為了加快收成,多數農家相當依賴化學肥料及藥劑等。為了避免讓化學添加物危害消費者的健康,慈心認證公司專門替消費者過濾市面上的產品,像是此黑糖就經過慈心的有機認證,因此特別注重養生的朋友也可以安心食用。
而其粉末細緻易溶解,不以香精包裝而是帶有微微的炭燒香味,儘管黑糖味樸實卻隱含奢華的氣息,在工作之餘沖泡飲用相信很快就可消除疲勞,並能享受身心放鬆的悠閒片刻。
若是吃膩了單一風味的黑糖,想嚐嚐其他口味的話歡迎參考此款。共有原味、薑母、紅棗、玫瑰四物等八種選擇,還曾經榮獲2019年世界食品評鑑金獎殊榮,品質值得信賴。原料更選用台灣在地的黑糖與百分之百天然食材,加以手工方式熬煮並講究減糖配方,養成習慣長期飲用也較無負擔。
食用方式則可以直接單吃也可沖泡飲用,包裝又是採方便保存的拉鍊袋,不論是經常感到疲倦或容易手腳冰冷、需要調整體質的讀者,都建議常備在家中或公司,以便隨時恢復體力與溫暖身心。
平常習慣補充維他命的朋友若想改用喝的方式來攝取,就不妨試試這款名為「赤崁原糖」的黑糖食品。其特別之處在於獨特的甘蔗原料與製程,農家採用120種全植物營養輪種,過程未使用化學農藥,並以四重孔明鼎及龍眼木煨火工法,經過9小時低溫熬煮、攪拌、自然結塊而成。這繁瑣粗重的步驟保留60多種營養素,使成品說是天然的維他命也不為過。
也因工法特殊還讓味道更加多元,不但有龍眼香氣以外,還呈現鹹、酸、甜、苦、鮮等;而且吃法多變,既可單吃、沖泡亦十分適合在喝綠茶、烏龍茶時當作茶點呢。
喜歡在家製作甜湯、糕點的朋友經常都是添加白糖嗎?別忘了黑糖也可以做為甜味添加劑,來使甜湯更加美味且誘人程度更甚白糖。這款特選黑糖粉來自新竹寶山鄉,當地乃是歷史悠久的台灣重要製糖地之一,甚至被譽為「糖的故鄉」,出產的黑糖品質更位居全國之冠,非常值得品嚐一番。
產品遵循百年古法製成,單吃一口就可感受到強烈的香味撲鼻;質地也不但柔滑順口且入口即化,加上顆粒細小即化即溶,適合愛動手做小點心的朋友做為調味料使用。只是料理中也要留意添加量,以免凸顯成分中糖蜜的甜味而過於膩口。
知名雜誌曾抽查市面上的黑糖產品,發現顏色太深者多含有致癌物質,經過有機認證的商品更是彌足珍貴。而此古早黑糖正是經過多重國際有機認證,且保證使用的甘蔗為非基因改造,甚至連包裝都不易對環境造成汙染,足以證明品牌守護自然與人體健康的決心。
其原料來自中美洲巴拿馬,保留黑糖原本的濕潤感,且質地柔軟又擁有更濃郁的香味,非常適合高齡者長期食用或用於調理食物。不過也因為含水量較高,容量偏大、包裝又簡單,一旦開封需費心保存以免變質。
食物療法講究以日常飲食來維持身體健康,強調吃對食材就能調節體質,而喜歡黑糖且希望能藉由複方來調理的朋友,這款天然、傳統、純手工的黑糖塊系列或許能滿足這個需求。廠商共推出7種嚴選經典配方,包括紅棗、桂圓、蔓越莓、人參等,尤其能幫助滿足女性補充元氣、保持紅潤氣色的需求。
包裝上還皆採夾鏈袋與單顆包裝,相當方便隨身攜帶以隨時補充能量。不過因為每個人體質不同,擔心有不宜食用原料的話建議先諮詢醫師再選擇喔!
健康養生意識的抬頭讓統一生機更努力站在先鋒,以安心、少添加的理念,持續扮演好食安守門員的角色。其推出的本產品有別於其他黑糖食品,外包裝上鉅細靡遺地將每100g中的鈉、鐵、鈣等含量都揭露出來,讓消費者可以掌握確切數字,並有助於控制食用量;且裡頭無添加香料、色素,整體清甜不膩且回甘而令人回味無窮。
加上粉末細緻滑順容易溶解,特別適合作為手搖飲料的替代品。不過因原材料非單純只有甘蔗,而是另有搭配蜜糖,飲用仍不宜過量。
不只是黑糖能夠幫助補充微量營養素,其他各種各樣的糖也對身體有諸多益處,例如楓糖熱量較低而可說是減重聖品,而薑糖能調節寒性體質、鹽糖可預防中暑等,歡迎想要一嘗究竟的朋友再點閱下方文章來選購美味的糖品!
甘蔗含量百分之百的黑糖與還原黑糖不同,具有強烈又濃厚的風味,且這獨特的美味、色澤還會因產地而各有特色。即使是同樣的地點出產,也可能可以發現令人驚訝的深奧工法,非常值得各位耐心尋找、多多品嚐,以找出最符合自身喜好的黑糖產品。
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