香氣四溢的芝麻,除了能在料理上嶄露頭角之外,由於富含多種營養素,亦可說是守護健康的好幫手。而儘管市面上已有販售現成的芝麻粉,但使用研磨器所現磨出來的成品更是多了一股獨特風味;不過市售芝麻研磨器有著各種尺寸與造型,其刀刃與本體材質也大不相同,挑選起來總是讓人感到迷惘。
本篇文章將會介紹選購芝麻研磨器時的小祕訣,並實際開箱多款來自 ASVEL、Panasonic國際牌、PORLEX、象印、HARIO 等品牌的人氣商品,最後還會從中精選出10款推薦品項供各位參考。想提升料理質感的您,可千萬不要錯過以下的精彩內容唷。
傳播學系畢業,因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本,目前東京生活邁入第5年。加入 mybest 後擔任編輯職位,對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱,希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。
首先將為各位一一說明挑選芝麻研磨器時需注意的重點,只要多加參考,相信就能順利找到符合自我需求的款式。
市售芝麻研磨器可大致分成3種類型,以下將分別介紹各款的主要特徵。
目前大多數的芝麻研磨器皆是以手轉式居多,不僅可方便控制研磨量,還能調整芝麻的粗細度,只要擁有一款便能靈活運用在各種料理當中。不過有些手轉式商品的刀刃空隙狹窄,需花費更多力氣才能磨製出細小顆粒;有的款式則是難以清潔刀刃而會使芝麻殘留於內部,因此購買前請務必確認尺寸大小及可動構造的設計等細節。
在日本拉麵店中常見的手搖式芝麻研磨器,只需旋轉把手或突起部分就能進行研磨,使用起來可說是既輕鬆又省力。然而由於其軸心較容易因離心力而造成晃動,因此建議選擇突起部位較大、容器也能穩定扶握的商品為佳。
由於電動式產品僅需按下開關便會自動研磨,因此即使是要製作多人份的芝麻醬,也不會因需磨碎大量芝麻而感到麻煩。至於其缺點在於價格通常比手動款式來得高,同時還得裝入電池才能操作;另外,有些商品的運轉聲也較為吵雜,本次實測會針對各款芝麻研磨器的靜音性進行檢測,各位不妨可將之作為參考依據。
雖然市售芝麻粉皆具有均一的細緻度,但若是能根據自我喜好選擇適合的顆粒大小,就可讓料理用途變得更加廣泛,因此建議大家挑選能控制研磨粗細度的商品。而不分電動或手動式,目前市面上所販售的芝麻研磨器多數都附有可調節機能,舉凡僅有粗、細2種基本設定,至可多段調整的款式皆應有盡有,購買時別忘了多加確認調節範圍與容易度等細節。
根據刀刃及本體容器材質的不同,每款商品的使用便利性及研磨出來的芝麻香氣也會有所差異。若是以輕便好用為訴求,建議可挑選本體部分為樹脂製的款式;而如果想尋找堅固且不易刮傷的產品,玻璃製的類型會比較符合需求。
另外,為了避免研磨過程中影響到芝麻的風味,比起帶有特殊氣味的金屬刀刃,以陶瓷所製的刀刃款式會是更好的選擇,能確保每一口料理吃起來都香味十足。
為避免細菌跟著一起下肚,保持研磨器的乾淨衛生也是不可忽視的要點之一。如果商品構造與刷洗方式太過複雜,不僅容易產生清潔死角,還可能因懶得清理而導致殘渣卡在內部、進而導致故障等問題。因此若想要安心安全地使用研磨器,建議以附有清潔刷、可拆解且可完全水洗的款式為優先。
此外,由於電動式商品無法直接用水沖洗,重視清理難易度的朋友不妨先從手動類型著手;而購買前請務必事先確認說明書內的清潔方法,並避開手續較為繁複的品項。
HARIO 是日本知名的耐熱玻璃製造商,其出品的這款芝麻研磨器外型如奶瓶般細膩又獨特,時尚輕巧的設計搭配光滑圓潤的瓶身,無論握取或旋轉都相當順手。儘管沒有調節機能,但磨製出來的顆粒大小細緻且均一,可滿足一般家庭的使用需求,在完成度及使用便利性的項目中輕鬆超越了其他同類型產品。
至於附有刻度的高透明度瓶身,可清楚辨識芝麻的剩餘量,平常亦能直接當作儲存罐使用,用途多多。另外,由於耐熱玻璃不易產生靜電,可方便將瓶內的芝麻取出,而耐高溫、耐腐蝕的特性在使用上也備感安心。如此兼具美感與機能性的優質商品,想體驗高質感居家生活的人著實值得一試。
沉穩又具質感的外型,在日本廣受到各年齡層的歡迎,而啟動後前端還會發出 LED 藍光照明,讓使用者在任何地點都能輕鬆判斷顆粒大小與用量。更方便的是,此商品搭載了僅需傾斜45度便能自動研磨的貼心機能,即使是在忙碌的料理過程中也能簡單操作,從料理新手到專家都適用。
不僅如此,想調節粗細度時只要轉動磨芯上的旋鈕便可快速調整,與其他產品相比簡單容易許多。至於在完成度的檢測中,無論細磨或粗磨都能產出細緻且圓潤均一的顆粒大小,同時亦可運用在黑胡椒、岩鹽等香辛料的研磨上,電動款式的最佳推薦非它莫屬。
此電動式研磨器是這次實測中,唯一能在粗細度調節上看得出明顯差異的一款。不論哪一種粗細設定皆能研磨出均一的顆粒大小,且不易發生芝麻粒直接釋出的情形;當選擇細磨時,能產出如同粉末般細緻的粉粒,而粗磨時則可享受到芝麻的濃烈香氣及咀嚼口感,因此在完成度的檢測中獲得了第一名的最佳殊榮。
另一方面,除了裝有電池的本體部分無法水洗外,其餘零件皆可拆卸清洗,既衛生又便利。而電動款式在操作時難免會產生運轉聲,但還不至於讓耳朵產生不適感,每個細節都表現得可圈可點。
所採用的陶瓷刀刃耐用、不生鏽且無金屬異味,可完整保留芝麻的濃郁香氣。而此研磨器雖然為全實測商品中尺寸最小的一款,但可別小看它的機能性喔!符合人體工學的曲線瓶身,再加上易於旋轉的研磨頭,即使磨製大量的芝麻也不感疲累,所完成的顆粒更是細緻美觀。
此外,頂部的上蓋設計能有效防止灰塵、異物掉落;高度僅約10公分的輕巧簡約外型,不論是放在餐桌上或隨身攜帶都很時尚又不占空間,可謂是麻雀雖小、五臟俱全,正在尋找小型款式的朋友,不妨將它列入口袋名單中吧。
此研磨器具有粗、中、細3段式調節機能,不但標示清楚,其旋鈕也非常容易操作,可讓使用者依照自我喜好調整想要的顆粒大小。而構造簡單的磨製刀頭能方便拆解清洗,同時還隨附有專用清潔刷,想徹底刷出各角落粉粒也沒問題,清理方面並不會太費力。
另外,瓶身側邊有著如同滑梯般的釋出口,易於將磨製完成的芝麻顆粒撒至理想位置;至於上蓋處還有貼心的撒料口設計,可直接將未研磨的芝麻倒置於白飯、沙拉等料理上,一瓶在手就能享受多種芝麻口感。
不占空間的小巧尺寸加上簡約的外型設計,與餐點一起擺放在餐桌上也十分美觀。而可根據需求調節粗細度的機能,無論想要粗磨細磨都能隨心所欲,且研磨出來的芝麻粒也相當細緻完美,因此在完成度項目中獲得了接近滿分的亮眼成績。
可惜的是其加長型手搖桿略硬而較難旋轉,再加上由於瓶口過寬,導致釋出時難以準確地撒在理想的位置,對初次使用的人來說需多花點時間習慣才能抓到訣竅。
儘管為電動款式,但尺寸大小卻與一般調味罐差不多,不使用時收納於廚房架上也絲毫不佔空間。而其強勁的運轉動力大大提升了磨製效率,能在瞬間完成大量芝麻的製作,最適合用量較大的家庭選購。再加上單手按壓即可開啟電源輕鬆研磨,粗細度亦可因應個人需求調節,整體機能性相當高。
不過由於這款研磨器的馬力強大,操作時會發出令人不快的刺耳高音頻噪音,家中有小寶寶、或是對聲音較為敏感的人最好避免為佳。
ASVEL 為日本最大的塑膠五金用品製造商之一,在居家用品業界享有極高品質的企業美譽。其所研發的此款芝麻研磨器,無須施加太多的力氣便能快速研磨,操作簡單又便利;而樂趣十足的手搖式設計加上易於握取的手柄,從小孩到年長者都能輕鬆使用,同時亦是許多日本拉麵店的最愛。
此外,釋出口部分附有貼心的防塵蓋,不僅可避免髒污掉落,還能防止濕氣進入造成結塊等問題。雖然它並未具備粗細調節機能,但如此實惠的親民價格,每個家庭都很值得備上一款。
圓潤又具重量的瓶身,不僅穩定性高且相當易於握取;而陶瓷製的研磨機蕊則擁有硬度高、超耐磨等優點,同時還能有效保持芝麻原有的香氣,不會因沾附金屬異味而影響味道。另外,旋轉把手處特地以防滑材質所製,操作起來順手又舒適,因此在使用便利性的檢測中獲得了一致好評。
不過雖然細磨時的成品就像使用研磨缽般細緻,但粗磨時卻也完全失去了顆粒感,調節機能並不是那麼靈巧,比較適合只需要將芝麻磨細的人。
此芝麻研磨器是全實測商品中,唯一將粗細調節轉盤安裝於外側的款式,撥動起來方便又容易。其支援7段式調節,僅需輕輕旋轉便能調整顆粒粗細,不論是調味還是作為點綴都可與料理達到完美搭配。此外,瓶身採用經日本認證的耐熱玻璃所製,不但耐用性十足,清潔時還可用熱水消毒,在衛生方面安全有保障。
然而需特別注意的是,若轉動的力道過大,可能會因摩擦作用而導致磨製不易,操作時建議盡量減少施力;同時其細磨完的顆粒仍偏大,重視細緻度的人或許會有更好的選擇。
看完以上介紹的選購小撇步以及10款人氣芝麻研磨器後,不知道各位是否有從中找到心儀的款式呢?不論哪一種類型的商品都各有優缺點,只要好好釐清自己的使用需求並仔細地判斷機能,相信就能挑選到理想的產品,讓料理工作變得更加輕鬆又省力。
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