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【食譜作家監製】2023最新7本甜點食譜書推薦排行榜

不論是製作麵包或蛋糕,自己動手的樂趣和成就感都是商店販售的現成品所無法比擬的,也因此熱衷於自製甜點的人大幅增加。而市面上更推出各式各樣的甜點食譜書,從基礎的餅乾到卡士達的運用,或是因應過敏的無麩質以及注重健康的低醣甜點等,所有個別需求全都能找到相對應的一本,不免讓人感到有些無從選擇。


因此本篇文章將介紹挑選食譜書的幾個要點,也為大家蒐集了多款推薦的食譜書,不管是精美的西式糕點還是健康的日式和菓子,都將以排行榜的方式來一一介紹,請有興趣的讀者不要錯過,購入一本後來大展身手吧。

2023/11/13更新
桶子葉
專家・達人
料理部落客/作家
桶子葉

「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。 幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇,並在2021年出版食譜書《Nora桶子葉的全植物能量點心》。透過她的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。

桶子葉的簡介
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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

甜點食譜書的選購要點

趕緊一起來看看在挑選甜點食譜書時需要注意的幾個要點。
1

從欲製作的甜點種類來選擇

甜點還可以分為西式糕點、日式和菓子和排除過敏原的甜點等,歡迎讀者參考以下介紹並從中挑選喜歡的種類。

西式糕點:涵蓋各式經典人氣甜點

西式糕點:涵蓋各式經典人氣甜點

西式糕點食譜能分為初階與高階兩種,囊括餅乾、鬆餅和布丁等經典甜點,尤其初階食譜的步驟不複雜、人人都能輕易嘗試,因此特別推薦給初次製作甜點或是經驗較少的朋友。


此外也常見只蒐集特定類別的專門食譜書,例如瑪德蓮與蛋糕等烘焙點心、最適合情人節的巧克力以及冰涼甜點等,部分甚至還刊載如商品一般的精緻甜品,種類相當豐富。相信即使是平常就樂於製作的進階者,也能輕鬆找到符合自己程度的書籍,又或是從未挑戰過的領域。

日式和菓子:精緻卻又融合健康意識

日式和菓子:精緻卻又融合健康意識
如果想嘗試製作別具特色的精緻甜點,則不妨選擇網羅諸如大福、煉切和羊羹等充滿傳統風情的和菓子食譜書。當中有些還會請到知名老店專家進行解說,更細心地附上照片,使讀者可以輕鬆地學習到傳統技巧。加上比起西式糕點,和菓子的熱量較低且外型精緻,不僅符合對於健康甜點的需求,也很適合作為禮物迎合長輩的喜好。

無麩質、無蛋奶食譜:專為過敏者設計

無麩質、無蛋奶食譜:專為過敏者設計

此類食譜使用其他食材來代替雞蛋、牛奶和麵粉等常見的過敏原,讓有過敏困擾的族群也能安心享受美食。且只要擁有一本,當想要製作甜點贈送給親朋好友時,也不用擔心對方是否有過敏問題。其他尚有講求養生飲食以及純素食主義的類型,也請注重食材的讀者或是蔬食者多加參考。

2

囊括食譜種類越多更添變化性

囊括食譜種類越多更添變化性

食譜的刊載數量如果足夠豐富,一本便可以製作出各式各樣的甜點。因此若希望多方嘗試各領域,建議先從書中目錄確認食譜的總數和詳細內容。例如同樣都是蛋糕,還是可分為海綿蛋糕、杯子蛋糕和戚風蛋糕等等,只要如同這般練習以相近的材料來製作多樣甜點,未來在運用上也能更加得心應手。且這類食譜還以配方變化自由為特點,對於不想局限於單一口味的人來說也是一大幫助。

3

選擇符合自己程度的食譜書

選擇符合自己程度的食譜書

甜點食譜書的難易度會根據書籍而有所不同,因此綜觀自己的技巧和經驗來選擇相當重要。例如對於製作經驗不豐者,便推薦附有照片來幫助講解製作過程的書籍;而如果連基礎的用語說明、材料的測量方法和容易失敗的注意點都有記載成冊,就算是新手也能十分安心。


在針對進階者的食譜書中,則常見刊載泡芙和舒芙蕾等時尚、可愛的甜點作法;當經典款的製作幾乎都已拿手以後,便可以選擇如同咖啡廳或餐廳商品的進階版。

4

將焦點放在甜品的主題上

將焦點放在甜品的主題上

仔細考慮製作甜品的目的再來選購食譜書也是一大要點,好比以派對、禮物為主題的書籍便會網羅超出手工質感的漂亮甜點,因此能輕鬆面對家人的生日或是特殊節慶。而想要製作日常的小點心,則以簡單完成為優先。市面上也不乏介紹以鬆餅粉來代替麵粉,或只使用家裡現有材料為中心的食譜書,想滿足口慾時即能立刻上桌。

選購要點值得參考嗎?

編輯部推薦7款人氣甜點食譜書

現在讓我們從眾多的甜點食譜書中,選出數本具有人氣的商品介紹給大家。因為介紹了各式各樣的甜點所以請親自試看看哦!
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

胡涓涓

Carol 烘焙新手聖經(上)

胡涓涓 Carol 烘焙新手聖經(上) 1枚目

NT$363

中高價位

從新手視角來溫柔教導

2

Murayoshi Masayuki

板狀巧克力就能作!日常的巧克力甜點

Murayoshi Masayuki 板狀巧克力就能作!日常的巧克力甜點 1枚目

NT$263

中低價位

用巧克力施展甜蜜魔法

3

Damien Duquesne, Régis Garnaud

甜點師完美技法全書

Damien Duquesne, Régis Garnaud 甜點師完美技法全書 1枚目

NT$420

高價位

幫助邁向專業之路

4

田安石

田安石的低醣浪漫

田安石 田安石的低醣浪漫 1枚目

NT$340

中價位

幸福配方帶領讀者無負擔地享受甜點

5

河村愛子

ICEBOX冰盒餅乾

河村愛子 ICEBOX冰盒餅乾 1枚目

NT$255

中低價位

運用巧思做出可愛動物

6

馮晏緹

無麩質的原味食材烘焙課

馮晏緹 無麩質的原味食材烘焙課 1枚目

NT$279

中低價位

掌握天然食材的特性,給味蕾全新的體驗

7

金洙璟

完全解構!精品級甜點

金洙璟  完全解構!精品級甜點 1枚目

NT$360

中高價位

從零開始,走向精緻的櫥窗甜點

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

胡涓涓Carol 烘焙新手聖經(上)

Carol 烘焙新手聖經(上) 圖片 1
來源:momoshop.com.tw
最低價格
NT$363
中高價位
最低價格
NT$363
中高價位

從新手視角來溫柔教導

第一次嘗試做甜點而感到手足無措的時候,不妨選擇這一本由人氣部落客 Carol 所寫的入門必備甜點食譜書。裡頭涵蓋器具的使用,泡打粉、奶油等原料的特性與保存方法,以及烤箱的溫度調整等等,一系列基本功應有盡有,讓所有讀者都能以輕鬆的腳步踏入甜點的世界。


甜點種類也涵蓋多樣口味的餅乾、布丁等等,並在製作方法以外詳細補充新手可能會遇到的各種問題。不過也因是為了新手所打造,甜點種類並不特別豐富,但其實還是很適合有經驗者用以補充平時可能容易忽略的料理知識。

排行榜值得參考嗎?
No.2

Murayoshi Masayuki板狀巧克力就能作!日常的巧克力甜點

最低價格
NT$263
中低價位

用巧克力施展甜蜜魔法

情人節、紀念日到來,想要為特別的人大展身手,便可以參考這本專為巧克力愛好者所推出的多變化食譜。裡頭介紹的食譜以隨處都能入手的板狀巧克力為中心,還只需簡單的混合攪拌,就能變化出基本的可可餅乾、布朗尼,甚至是口感豐富的花生醬巧克力碎片餅乾、棉花糖焦糖布朗尼等等。即使是有一定製作經驗但想要更深入了解此領域,它也絕對值得參考。


另外這本書還非常的輕巧,邊拿著參考邊製作甜點也不易疲累喔。只不過巧克力雖然十分美味,但是也較容易膩口,建議搭配不同的食譜書做互補,較不會感到缺乏口味選擇。

No.3

Damien Duquesne, Régis Garnaud甜點師完美技法全書

最低價格
NT$420
高價位

幫助邁向專業之路

每個熱愛甜點的人或許都有一個成為甜點師的夢想,而這本書將成為以此為目標邁進者的最佳拍檔。以取得 CAP證照務必具備的法式甜點製作技巧為出發,可一步步學習基底的塔皮、麵團等,再逐漸走向華麗的裝飾。所有想得到的法式甜點食譜,裡面都可說是應有盡有,再配上精美的解說圖,讓人有十足動力挑戰專業甜品。


特別的是書中還記載著檢定當日需要注意的大小事,且需要特別手法的甜點更貼心附上影片,就像是老師手把手在旁教導一般。不過其影片是以掃描 QR Code 來觀賞,想在製作當下對照的話或許得事先設定好了。

No.4

田安石田安石的低醣浪漫

最低價格
NT$340
中價位

幸福配方帶領讀者無負擔地享受甜點

現代人更重視養生,有時便因畏懼熱量而不敢嘗試華麗甜點,但有這本書可是就能徹底大飽口福了!其以低醣烘焙為主題,將所有食材的營養成分清楚列舉,也介紹使用到枸杞和山藥等養生食材的食譜,使每個人都能從中找到符合自己需求的低負擔甜點。裡頭還附加有趣的體重管理心理測驗,在等待烘烤時也不無聊呢。


而雖是以健康為題來製作甜品,卻完全不失成品的美味度和專業度。加上除了甜點以外,也加入許多可愛又好吃的麵包,甚至連西式食譜書中較少網羅的月餅和鹼粽等中式點心也一併俱全,相信熟悉這本書後,就可以輕鬆舉辦一場菜色豐富的歡樂下午茶派對。

No.5

河村愛子ICEBOX冰盒餅乾

最低價格
NT$255
中低價位

運用巧思做出可愛動物

餅乾的基本步驟輕鬆簡單,但要做得美味可口又外表可愛卻不容易。這本食譜書便將教你以最有創意的巧思,使手做餅乾輕輕鬆鬆成為派對中的焦點。


其講解如何以天然的食材讓麵糰增添色彩,且只要雙手和刀子並用,像黏土般捏一捏、切成喜愛的模樣,就能完成十幾種活潑的動物圖樣以及適合節慶的可愛聖誕樹等等。不需購買模具的設計不僅可以省下不少預算,對於廚房收納空間有限的族群來說更是一大幫助。另外書中介紹的麵團多能夠長時間冷凍保存,因此相當適合一次大量製作,嘴饞的時候馬上就能品味現烤餅乾!

No.6

馮晏緹無麩質的原味食材烘焙課

最低價格
NT$279
中低價位

掌握天然食材的特性,給味蕾全新的體驗

吃膩了用麵粉、糖和蛋奶做出的甜點風味與口感嗎?本書將介紹意想不到的全新結合。使用天然的食材來做替換,像是以堅果奶取代牛奶,讓香氣大幅提升;或是利用蘋果取代液態糖,不僅降低熱量,味道也多了點層次。就算不費心購入特別的原料,也能透過它掌握多種健康秘訣。


且除了過敏體質的人可以在裡面找到無麩質的食譜,不食用蛋奶的純素食者也可以找到夢想中的美味。最棒的是簡單的步驟還配上詳細的食材介紹,除了手藝進步外,更能學習到很多能應用在其他家常料理的知識,可說是一本就有助朝「文武雙全」的料理人邁進!

No.7

金洙璟 完全解構!精品級甜點

最低價格
NT$360
中高價位

從零開始,走向精緻的櫥窗甜點

看到精美甜點的感動或多或少都會讓人浮現想要親手再現的念頭,而這本書便是濃縮作者豐富的教學經驗,清楚又完整地解析如商品般吸睛甜點的製作方式。而且在韓國也有這本食譜書源頭的甜點店兼烘焙教室,出國一趟時也值得走一遭,細細品嘗成品後更能清楚製作時的重點所在。


食譜涵蓋初級到進階,也有附上基本用具的介紹和烤箱的應用方法等等,使每個人都可以依照自己的製作程度來選擇進度。而且就算是入門的餅乾,口味也是絕無僅有的特別哦!此外,使用剖面圖來做輔助解說,更能清楚地了解每一個小細節。不妨就透過這本書,從甜點新手變成在家也能創造出浪漫氛圍的糕點師吧。

專家解惑!選購甜點食譜書的常見問題

專家解惑!選購甜點食譜書的常見問題

在看完以上的介紹後,相信各位對於甜點食譜書有了更深入的暸解。而接下來將提供幾個常見的相關問題,並邀請了專家解答,希望能幫助讀者們排解心中的疑惑,歡迎一併瀏覽看看。

哪些甜點較適合新手入門?

基本的烘焙甜點包含餅乾、布丁、奶酪等,以上皆沒有太複雜的步驟,除了書籍外,網路上也能輕易找到許多相關食譜,很適合初學者或是烘焙新手。

該怎麼挑適合自己的甜點食譜書?

可以先確定自己偏好製作哪類的甜點,再依種類與個人所需選擇書籍,像是茹素者也有無蛋奶、純素食譜書能夠選擇喔。

有免烤箱的甜點食譜嗎?

有的,像是奶酪、巧克力慕斯等都是免烤點心,詳細食譜在網路搜尋時加上「免烤」關鍵字便會出現。

備齊基本的甜點製作工具

不論是烤蛋糕餅乾、製作布丁奶酪,都少不了要測量、攪拌與塑型,以下文章內介紹多款實用的料理道具,其中同樣有著詳盡的選購要點介紹及推薦商品一覽,有興趣的話歡迎一併列入參考!

總結

這次以從基礎開始的甜點食譜書為中心來做介紹,大家覺得如何呢?雖然店家賣的甜點十分美味,但是自己製作的味道總是會更特別一些。不論是第一次嘗試還是料理經驗豐富的朋友,都歡迎參考本文介紹來找出自己喜愛的甜點食譜書,享受親自動手做的魅力!

甜點食譜書人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 胡涓涓Carol 烘焙新手聖經(上)

第2名: Murayoshi Masayuki板狀巧克力就能作!日常的巧克力甜點

第3名: Damien Duquesne, Régis Garnaud甜點師完美技法全書

第4名: 田安石田安石的低醣浪漫

第5名: 河村愛子ICEBOX冰盒餅乾

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