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【2023最新】主廚監製10 大台灣醬油推薦排行榜

醬油早已是家戶中廚房必備的調味料,添加些許便能為料理的風味增添層次感,尤其是常見的炒飯、滷肉等中式料理也都能見其蹤跡。以台灣在地的醬油來說,雲林西螺鎮因有得天獨厚的水質與土壤,早期便開始以傳統古法釀製黑豆醬油,更被稱作台灣醬油的故鄉。


然而市售的台灣醬油種類眾多,不同的釀造法及原料製作出的款式也將大大影響色、香、味的呈現,究竟該如何挑選適合的醬油,想必也讓人一頭霧水。因此,本篇文章將推薦豆油伯、黑龍醬油、金蘭醬油等人氣商品,並為讀者介紹台灣醬油的挑選秘訣,不妨依照想烹飪的料理選擇合適的款式,幫餐桌上的佳餚添加美味吧!

2023/09/19更新
火星主廚
專家・達人
資深主廚
火星主廚

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

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黎人瑜
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黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

醬油產地的影響

醬油產地的影響

在不同的地區及氣候環境下釀造醬油的材料及技術都不太相同,例如臺灣北部地區因其環境不適合曝曬,因此大多以豆麥醬油為主;中部地區則在優良水質、充足日照、適宜氣溫以及是黑豆主要產地之一等條件下,大部分生產的都是黑豆蔭油;南部因為氣候因素,兩種類型醬油皆均衡發展;東部則因日照不足且較溼冷,要配合時節才能釀造醬油,因此產量寥寥可數。


就各地方而言,雲林縣西螺鎮擁有釀造醬油的百年歷史,有「黑豆蔭油的故鄉」之美稱。臺南地區則是因為大部分臺南人喜好偏甜的料理,造就了此地區出產的醬油也較其他地區來得甜。

台灣醬油的選購要點

接著帶讀者們認識挑選醬油的各項秘訣,之後便更容易從中挑出適合的款式囉!

1

依種類挑選

依種類挑選

國家標準 CNS423 將醬油分成下列五種類型:


  • 一般醬油
  • 黑豆醬油
  • 醬油膏
  • 淡色醬油
  • 薄鹽醬油

當中「一般醬油」為市售最常見的種類,因整體具有鹹甜絕佳的平衡風味,相當適合廣泛使用在多種料理中;「黑豆醬油」則以黑豆、穀物為原料,並遵循古法釀造,不僅品嘗的到香醇圓潤的美味,更帶有黑豆獨特的濃郁芳香。


此外,成分中添加有澱粉、砂糖的「醬油膏」具有黏稠質地,用做淋醬或是料理的勾芡、提味都是相當不錯的選擇;「淡色醬油」則是透過低溫發酵以減少使醬油變黑的梅納反應,因此顏色上呈現清爽的琥珀色,用來燉蔬菜和白肉魚等料理最適合不過;「薄鹽醬油」則是比起一般醬油減少一半的鹽份,因此不易攝取過多的鈉,特別適合口味清淡或是注重養生的族群。

2

依釀造方式挑選

醬油又可依據釀造方式分為「純釀醬油」、「化學醬油」、「速釀醬油/混和醬油」等三種類型,一起來看看當中有什麼不同之處吧!

純釀醬油

純釀醬油

精選品質優良的豆類、穀物,清洗並蒸煮至熟透後加入種麴,並控溫於適合其生長的25~30℃ 以天然發酵。經過洗麴後添加食鹽並入缸封存,等待分解、熟成;而壓製出的生醬汁需經過蒸煮調味,才能完成香濃甘醇的純釀醬油。由於需歷時四至六個月的繁複工序,相當耗時、費力,故此製法釀造的醬油價格也相對昂貴。

化學醬油

化學醬油

由於醬油的需求量日益增加,為簡化傳統醬油耗時的製作過程,因而添加能使植物蛋白快速分解成胺基酸的鹽酸,讓原本須花上好幾個月的製程濃縮成三至七天,甚至也不需原始的豆類、穀物便可製作,而多採用脫脂黃豆粉、豆粕以壓低成本。然而,在快速釀造的同時卻也失去了醬油應有的香氣及色澤,故廠商多會在其中加入色素、甘味劑等添加物以調整口味。

混和醬油/速釀醬油

混和醬油/速釀醬油

為了彌補化學醬油在色澤、味道上的不足,業者便在其中添加少量的釀造醬油用以提味,此種類便稱作「混和醬油」。而調和兩者,又經過30~60天再次發酵的成品則為「速釀醬油」。此兩種釀造法製作出的醬油,相較於純釀醬油的製作時間更短、成本也較低,且風味比起化學醬油來得佳,因而更受大眾歡迎。

3

依料理方式選擇

依料理方式選擇

醬油的等級與價格差異頗大,因此製作不同料理時,選擇相對應、合適的種類會更符合效益。一般而言,中式料理的蒸、煮等調理步驟所需的醬油量不多,選用等級高的黑豆醬油能讓料理的色、香、味更添層次;而醬油所需量較多的滷、燉等,選擇價格適中的釀造醬油,再佐以少量的黑豆醬油提味,不僅可省荷包也能讓味道、香氣更芳醇。

4

醬油品質的判別方式

即便好醬油的定義因人而異,但畢竟化學製品普遍有危害人體的疑慮,若購買時仔細比較、過濾,想必在享用美味的同時也能顧及健康。

色澤、香味及味道的不同

色澤、香味及味道的不同

黃豆製的純釀型多為濃淡適中的威士忌色,而黑豆製醬油則會呈現較深的褐色,兩者在燈光照射下皆會散發些微的光澤。而開瓶時,前者帶有清新的自然芬芳,後者則為獨特的醇厚氣味。


以味道而言,黑豆醬油有著層次豐富、濃厚的甘醇感,而黃豆醬油則是維持著整體平衡的絕佳風味。由於化學醬油多會添加焦糖色素,不僅顏色黝黑、不透光,聞起來也有較刺鼻的苦味,風味更僅有單調的死鹹。

根據售價及成分判斷

根據售價及成分判斷

醬油的製法及原料是影響售價的根本,因此製作耗時、費工的傳統純釀醬油的售價最高,一瓶500mL 約為200元上下;而速釀醬油及混和醬油則為100元左右。化學醬油因使用便宜的脫脂黃豆粉製成,又無需漫長的釀製工序,約莫40元便可入手,故挑選時盡量避免過於便宜的款式為佳。


此外,高品質醬油的原料相對單純,大多僅會有豆類、穀物、食鹽及水;化學醬油、速釀醬油則因製作中需使用鹽酸來水解黃豆粉,成本標記中可能會有「黃豆酸水解物」,且多數廠商為了添加顏色、香氣及甜味,也會加入「鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」、「焦糖色素」等人工甘味,購買時還需仔細確認。

留意氣泡細緻度與包裝容器

留意氣泡細緻度與包裝容器

氣泡的細緻度也可作為判別醬油品質的依據,大力搖晃瓶身時,倘若醬油產生許多綿密、細緻的小氣泡,且消退的速度緩慢即便表示有一定的品質。反之,若是氣泡的大小參差不齊、三兩下便消散,則多為化學醬油。雖然近年來的化學醬油因技術改良,也能夠讓氣泡更細、更持久,不過仍能作為簡單的判斷標準。


此外,從容器選用的材質也能略見一二。傳統製法的高級醬油因無添加防腐劑,須以玻璃瓶盛裝並蒸氣消毒、殺菌以便保存。相較之下,化學醬油、混合醬油則普遍使用塑膠瓶,而塑膠材質更有易受外在溫度影響等疑慮。

選購要點值得參考嗎?

台灣醬油 推薦排行榜

掌握了挑選時的各項要點後,接下來將以推薦排行榜的形式介紹台灣醬油。本次排行榜參考 PTT、Dcard等論壇評價及 momo、Yahoo 等購物平台之銷售情形,由mybest於2023-09-19製作。
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
詳情
種類
主要成分
釀造方式
內容量
包裝類型
無添加成分
素食類型
過敏原資訊
相關認證
保存方式
保存期限
1

金蘭

鼓舌醬油

金蘭 鼓舌醬油 1枚目

以獨特二重釀技術釀造

一般醬油

水、非基因改造脫脂黃豆片、小麥、食鹽、轉化液糖、酒精、酵母抽出物、甜味劑、調味劑

純釀

590mL

塑膠瓶裝

人工色素、味精、防腐劑

純素

本產品含有黃豆、小麥

ISO22000、HACCP、TQF(台灣優良食品認證)、iti國際風味品鑑鑽石獎等

未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏

3年(未開封)

2

豆油伯

金美好無添加糖釀造醬油

豆油伯 金美好無添加糖釀造醬油 1枚目

無添加糖及人工物,味道濃郁甘醇

黑豆醬油

水、台灣黑豆、台灣小麥、天然鹽、酵母萃取物

純釀

500mL

玻璃瓶

果糖酸、防腐劑、單氯丙二醇、碘及麩質成分未驗出

純素

本產品含有大豆、小麥

ISO22000、HACCP、CNS、世界品質鑑賞大賞金獎等

未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏

2年

3

黑龍

特級黑豆蔭油

黑龍 特級黑豆蔭油 1枚目

100%黑豆原料,古法手工純釀

黑豆醬油

黑豆、水、砂糖、食鹽、酵母抽出物

純釀

600mL

玻璃瓶

防腐劑、味精、糖精;不含小麥,無麩質過敏原

純素

本產品為黑豆製品

ISO22000、HACCP、FSSC22000

未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏

3年(未開封)

4

萬家香

大吟釀醬油

萬家香 大吟釀醬油 1枚目

醇美回甘,高品質之選

一般醬油

水、非基因改造黃豆、小麥、蔗糖轉化液糖、食鹽、酒精、酵母抽出物

純釀

300mL/1000mL/1500mL

玻璃瓶/塑膠瓶

防腐劑、味精、糖精、人工色素、果糖酸、單氯丙二醇

葷食

本產品含有黃豆、小麥

ISO22000、HACCP、FSSC22000

未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏

3年(未開封)

5

豆油伯

茶姬釀造醬油

豆油伯 茶姬釀造醬油 1枚目

口感輕盈,沾拌醃炒皆宜

一般醬油

台灣茶豆、台灣小麥

純釀

500mL

玻璃瓶

果糖酸、防腐劑、單氯丙二醇、碘及麩質成分未驗出

純素

本產品含有大豆、小麥

ISO22000、HACCP、CNS、SGS多項檢測、世界品質鑑賞大賞金獎等

未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏

2年(未開封)

6

瑞春

有機黑豆蔭油清

瑞春 有機黑豆蔭油清 1枚目

特選有機黑豆,散發濃厚鹹香

黑豆醬油

有機黃仁黑豆、水、有機砂糖、食鹽

純釀

420mL

玻璃瓶

防腐劑、調味劑

純素

本產品為黑豆製品

ISO22000、HACCP、台灣有機農產品等

未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏

2年(未開封)

7

成功醬油

白曝蔭油

成功醬油 白曝蔭油 1枚目

高濃度渾厚風味,適合紅燒料理

黑豆醬油

水、黑豆、非基因改造黃豆、小麥、食鹽、冰糖、蔗糖轉化液糖

純釀

420mL

玻璃瓶

焦糖色素、味素、防腐劑、人工香料

純素

本產品含有大豆、小麥

不明

未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏

3年(未開封)

8

高慶泉

黑豆白蔭油

高慶泉 黑豆白蔭油 1枚目

堅持傳統釀造,從原料到製程皆用心

黑豆醬油

黑豆、蔗糖、鹽、食用酒精、酵母抽出物

純釀

480mL/1600mL/5000mL

玻璃瓶/塑膠瓶

焦糖色素、防腐劑、碘、麩質

葷食

本產品為黑豆製品

CNS、世界品質鑑賞大賞金獎等

未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏

3年(未開封)

9

瑞春

傳承限量壺底油

瑞春 傳承限量壺底油 1枚目

採用古早手工蒸煮的限量美味

黑豆醬油

黑豆、水、砂糖、食鹽、調味劑、甜味劑

純釀

420mL

玻璃瓶

防腐劑

純素

本產品為黑豆製品

ISO22000、HACCP、CNS

未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏

3年(未開封)

10

關西李記醬油

黑豆無糖醬油

關西李記醬油 黑豆無糖醬油 1枚目

成分單純,回歸天然的原色原味

黑豆醬油

台灣黑豆、鹽、砂糖

純釀

500mL

玻璃瓶

化學原料、防腐劑、人工色素

純素

本產品為黑豆製品

產銷履歷加工驗證

未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏

1年6個月(未開封)

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

金蘭鼓舌醬油

鼓舌醬油 圖片 1
來源:tw.buy.yahoo.com
最低價格
NT$85
最低價格
NT$85

以獨特二重釀技術釀造

金蘭鼓舌醬油選用非基因改造黃豆,搭配獨家雙重釀造的「二重釀」技術,製程中可讓溫度及濕度保持長時間穩定,打造出更醇厚的香氣及風味。此外,產品獲得多項國家級認證以及比利時iTi風味獎最高三星評價,推薦給經常有滷、醃、煎、煮等烹飪需求、偏好濃香口味的人士。

種類一般醬油
主要成分水、非基因改造脫脂黃豆片、小麥、食鹽、轉化液糖、酒精、酵母抽出物、甜味劑、調味劑
釀造方式純釀
內容量590mL
包裝類型塑膠瓶裝
無添加成分人工色素、味精、防腐劑
素食類型純素
過敏原資訊本產品含有黃豆、小麥
相關認證ISO22000、HACCP、TQF(台灣優良食品認證)、iti國際風味品鑑鑽石獎等
保存方式未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏
保存期限3年(未開封)
排行榜值得參考嗎?
No.2

無添加糖及人工物,味道濃郁甘醇

豆油伯不只堅持傳統釀造技術,更結合全年控制溫濕度的現代廠房,致力於維護食品安全。本款選用無噴灑落葉劑的台灣黑豆,並以無加糖的方式粹釀而成,每一滴都是濃醇好滋味,可完美搭配各種日常料理。再加上不含防腐劑及麩質成分,即使是體質較為敏感的人也能吃得安心。

種類黑豆醬油
主要成分水、台灣黑豆、台灣小麥、天然鹽、酵母萃取物
釀造方式純釀
內容量500mL
包裝類型玻璃瓶
無添加成分果糖酸、防腐劑、單氯丙二醇、碘及麩質成分未驗出
素食類型純素
過敏原資訊本產品含有大豆、小麥
相關認證ISO22000、HACCP、CNS、世界品質鑑賞大賞金獎等
保存方式未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏
保存期限2年
No.3

100%黑豆原料,古法手工純釀

黑龍品牌強調道地傳統的台式口味,旗下這款特級黑豆蔭油屬於黑豆醬油,其嚴選優質黑豆放入缸中封蓋,並經由120天的充足日曬發酵而成,最後再萃取缸底原汁調製出獨特美味。由於口感甘醇,而且不含味精、防腐劑、小麥及麩質等過敏原,很適合喜歡甘甜口味的人。

種類黑豆醬油
主要成分黑豆、水、砂糖、食鹽、酵母抽出物
釀造方式純釀
內容量600mL
包裝類型玻璃瓶
無添加成分防腐劑、味精、糖精;不含小麥,無麩質過敏原
素食類型純素
過敏原資訊本產品為黑豆製品
相關認證ISO22000、HACCP、FSSC22000
保存方式未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏
保存期限3年(未開封)
No.4

醇美回甘,高品質之選

此款醬油來自創立超過70年的萬家香,秉持著100%純釀造的高規格技術及品質管理,並且選用精挑細選的黃豆及小麥,經由長時間釀造發酵而成。其味道嚐起來鮮醇且富有濃郁香氣,尤其入喉後會有明顯回甘味,除了拌炒滷等中式烹調法,也很適合當作日式料理的沾醬佐料。

種類一般醬油
主要成分水、非基因改造黃豆、小麥、蔗糖轉化液糖、食鹽、酒精、酵母抽出物
釀造方式純釀
內容量300mL/1000mL/1500mL
包裝類型玻璃瓶/塑膠瓶
無添加成分防腐劑、味精、糖精、人工色素、果糖酸、單氯丙二醇
素食類型葷食
過敏原資訊本產品含有黃豆、小麥
相關認證ISO22000、HACCP、FSSC22000
保存方式未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏
保存期限3年(未開封)
No.5

口感輕盈,沾拌醃炒皆宜

如果喜歡較為清淡的口味,不妨考慮這款茶姬釀造醬油。產品原豆選用高雄美濃的台灣契作茶豆,不僅蘊含豐富的大豆營養,更帶有獨特的淡雅香氣,結合黃金比例的小麥成分創造出清爽溫和的口感。平時可拿來炒菜及滷肉,或是直接淋在涼拌料理上,亦推薦給料理新手練習調味使用。

種類一般醬油
主要成分台灣茶豆、台灣小麥
釀造方式純釀
內容量500mL
包裝類型玻璃瓶
無添加成分 果糖酸、防腐劑、單氯丙二醇、碘及麩質成分未驗出
素食類型純素
過敏原資訊本產品含有大豆、小麥
相關認證ISO22000、HACCP、CNS、SGS多項檢測、世界品質鑑賞大賞金獎等
保存方式未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏
保存期限2年(未開封)
No.6

瑞春有機黑豆蔭油清

最低價格
NT$297

特選有機黑豆,散發濃厚鹹香

擁有百年歷史的瑞春曾多次獲得台灣伴手禮獎項,其中本款作為品牌特釀的極致之作,特別選用整粒有機黃仁黑豆及有機砂糖,並以長達120天的封缸發酵釀造法呈現純粹的豆香風味。另外,產品無添加多餘調味劑,加上明顯的鹹香滋味,適合推薦用於清蒸、拌炒等料理方式。

種類黑豆醬油
主要成分有機黃仁黑豆、水、有機砂糖、食鹽
釀造方式純釀
內容量420mL
包裝類型玻璃瓶
無添加成分防腐劑、調味劑
素食類型純素
過敏原資訊本產品為黑豆製品
相關認證ISO22000、HACCP、台灣有機農產品等
保存方式未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏
保存期限2年(未開封)
No.7

成功醬油白曝蔭油

最低價格
NT$166

高濃度渾厚風味,適合紅燒料理

成功醬油是台南在地老字號品牌,其中這款白曝蔭油是品牌最高等級的純釀陳年蔭油,使用非基改黃豆、黑豆及小麥等原料,並經過365天古法手工甕釀才能取得珍貴醬汁。其色澤呈現琥珀紅,味道特別醇厚濃郁,因此很適合用於紅燒料理,也推薦給想為菜餚增添色香味的老饕們。

種類黑豆醬油
主要成分水、黑豆、非基因改造黃豆、小麥、食鹽、冰糖、蔗糖轉化液糖
釀造方式純釀
內容量420mL
包裝類型玻璃瓶
無添加成分焦糖色素、味素、防腐劑、人工香料
素食類型純素
過敏原資訊本產品含有大豆、小麥
相關認證不明
保存方式未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏
保存期限3年(未開封)
No.8

高慶泉黑豆白蔭油

黑豆白蔭油 圖片 1
來源:feebee.com.tw
最低價格
NT$199
最低價格
NT$199

堅持傳統釀造,從原料到製程皆用心

高慶泉以高標準要求自家食材及衛生,這款黑豆白蔭油也不例外。其融合優質黑豆、純淨泉水、獨特麴菌等元素,加上120天以上的靜置發酵,淬煉出甘醇鮮美的風味。不只適合海鮮料理,甚至也能搭配肉圓、碗糕等小吃。另外產品也符合國家 CNS 甲級標準,可說兼具品質及美味。

種類黑豆醬油
主要成分黑豆、蔗糖、鹽、食用酒精、酵母抽出物
釀造方式純釀
內容量480mL/1600mL/5000mL
包裝類型玻璃瓶/塑膠瓶
無添加成分焦糖色素、防腐劑、碘、麩質
素食類型葷食
過敏原資訊本產品為黑豆製品
相關認證CNS、世界品質鑑賞大賞金獎等
保存方式未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏
保存期限3年(未開封)
No.9

瑞春傳承限量壺底油

傳承限量壺底油 圖片 1
來源:feebee.com.tw
最低價格
NT$550
最低價格
NT$550

採用古早手工蒸煮的限量美味

此款黑豆醬油不僅採用古法陶缸釀製,更經過長達180天以上的日曝發酵時間,營造出極為濃郁香醇的風味。尤其製作上採用家傳的古早蒸煮調配法,每次產量大約只有350瓶,堪稱難得的頂級美味。其用於清蒸、滷煮或涼拌皆宜,由於濃度較高,建議酌量使用以獲得最佳調味。

種類黑豆醬油
主要成分黑豆、水、砂糖、食鹽、調味劑、甜味劑
釀造方式純釀
內容量420mL
包裝類型玻璃瓶
無添加成分防腐劑
素食類型純素
過敏原資訊本產品為黑豆製品
相關認證ISO22000、HACCP、CNS
保存方式 未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏
保存期限 3年(未開封)
No.10

關西李記醬油黑豆無糖醬油

黑豆無糖醬油 圖片 1
來源:feebee.com.tw
最低價格
NT$299
最低價格
NT$299

成分單純,回歸天然的原色原味

關西李記醬油主打自然理念,完全不添加防腐劑、色素、調味劑等化學原料,並堅持選用竹北本地契作黑豆,從洗豆、蒸煮、加入麵麴到180天的封缸發酵皆遵循古法製程。醬汁取出後還會細心熬煮10小時,呈現透明剔透的醬油原色,吃起來也相當順口,推薦給想支持小農的族群。

種類黑豆醬油
主要成分台灣黑豆、鹽、砂糖
釀造方式純釀
內容量500mL
包裝類型玻璃瓶
無添加成分化學原料、防腐劑、人工色素
素食類型純素
過敏原資訊本產品為黑豆製品
相關認證產銷履歷加工驗證
保存方式未開封:置於陰涼處/開封後:冷藏
保存期限1年6個月(未開封)

專家解惑!選購台灣醬油的常見問題

專家解惑!選購台灣醬油的常見問題

在暸解了台灣醬油的特色及選購秘訣之後,接下來將與專家以問答的方式,分享幾個與使用相關的小知識,希望能藉此幫助讀者們解開疑惑,還請一併參考看看。

Q:生抽、老抽與一般醬油有什麼不同?

A:這類名詞其實都是醬油的種類之一,尤其在香港、澳門及中國等處也習慣以此稱呼。但因各自的製作過程有些差異,故風味及特徵都不太一樣。像是當中的「生抽」是經發酵後不做調味而直接裝瓶,口味鹹且色澤清淡,較接近台灣一般使用的醬油;至於老抽則是將生抽再添加焦糖色素,並多放置2~3個月,因此更加濃郁、醇厚,特別適合用於料理上色。

Q:醬油要放冰箱嗎?可以保存多久?

A:消費者在購買醬油時通常都是常溫保存,在尚未開封並存放於陰涼處的狀態下,基本上有效期限約3年左右。但由於現在多數的商品都標榜無添加防腐劑,加上豆類原料也容易受溫度影響而變質,因此一旦後開封後建議放入冷藏室儲存,並於一個月內食用完畢最為理想。

Q:醬油算是素食嗎?

A:普遍來說,市售的醬油主要都是以黃豆、黑豆、小麥、米等植物性原料發酵而成,因此不論是葷素者都能食用。此外,近年廠商為了滿足各種口味需求,也有推出加入了柴魚等食材製成的特殊風味,為了保險起見,購買前最好也再次確認產品的成分標示較安心。

搭配好用的醬油罐

美味的醬油還需搭配方便的醬油罐,才能避免使用時沾黏、滲漏等情形,如果想更進一步了解醬油罐的挑選訣竅,歡迎點選以下文章連結參考,看看有無喜歡的產品可同時購入。

其他調味好夥伴

想要成就一道道美味佳餚,準備各種風味的調味料想必也不可或缺。因此除了醬油以外,不妨也參考以下文章介紹的不同調味料選擇,讓菜單的變化更豐富!

總結

雖然醬油本身並非料理的主角,但想為賦予食材更豐富的美妙滋味,它便是少不了的重要配角。在看完以上的選購要點及商品介紹後,想必大家對醬油的挑選上也有了更多的心得,不妨趁此機會挑款適合的醬油,讓家中的料理更添風味吧!

台灣醬油人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 金蘭鼓舌醬油

第2名: 豆油伯金美好無添加糖釀造醬油

第3名: 黑龍特級黑豆蔭油

第4名: 萬家香大吟釀醬油

第5名: 豆油伯茶姬釀造醬油

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