為了省去繁瑣的料理步驟,近年來不少人開始關注起研磨機的效能。其不同於果汁機、切碎機只能將食物打碎,而是可以毫不費力地磨製得更加細緻,因此無論是嬰兒、銀髮長輩的軟質食物,還是堅果、香料等乾燥粉末,有了它的協助相信料理上都能事半功倍!不過市面上的研磨機機型眾多,容量、轉速與功能也各有不同,該如何選擇才最適合自己呢?
本篇文章將為各位介紹研磨機的優點及選購時應留意的重點,而在文章後半段更會推薦11款網評超人氣款式,例如由荷蘭公主、Cuisinart美膳雅、鍋寶、Vitantonio、MUJI無印良品、Panasonic國際牌等知名廠商推出的優質商品。正在尋找研磨機的朋友,可別錯過以下的精采介紹囉!
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
自國中開始接觸大量日本 Hip hop 音樂與連續劇,2016年便決定前往日本就業,至今曾從事化妝品及飯店相關工作。加入 mybest 已超過三年,專家・達人精選推薦、SNS 投稿、開箱實測、專家監修等企劃皆有參與,在下班後喜歡探索東京都內的咖啡廳及追劇,或是看網路趣聞以尋求發文的靈感。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
當想要將食物打成細碎狀時,多數人可能會首先連想到果汁機,不過其實研磨機同樣具備攪碎的功能,且用途與果汁機略有不同。果汁機主要是將食材打成細小的顆粒,而研磨機則是將香料、堅果、咖啡豆等固態乾性食材磨得更加細緻;且由於可以將食材磨為方便食用的狀態,而讓人能更輕鬆地獲得乾燥食物中的大量營養,可謂相當便利的廚房家電。
此外,研磨機亦能使用在軟質、富含水分的食材,進而將其加工成泥糊狀;且通常機體容量較小,而相當適用於製作少量的嬰兒副食品。
以下提供挑選研磨機時需關注的幾項重點,希望可以做為各位讀者的參考。
一般來說研磨機可分為兩種類型,一種可將乾式食材打成粉末,另一種則將濕式食材製成泥糊狀,而近年來市面上也推出結合研磨機與果汁機的款式,還請思考自己的主要用途再來選擇合適的機型。
若想將穀類、中藥、咖啡豆或堅果磨製成粉狀,建議選擇這類乾式的研磨機。其功能精簡且容易操作,加上價格平實而容易入手,相當適合應用於製作自家香料或高湯粉上。如果不僅需要磨碎乾燥食物,還有製作果昔、副食品等泥狀食物的需求,就不妨參考價格稍高但同時具備濕式功能的研磨機。
研磨機的運轉功率大約落在100W~200W之間不等,原則上功率越高,研磨速度越快、成品更加精細。但其實功率高不見得就較為實用,還是要思考自己的使用目的與需要的細緻度,以及運轉音量會不會過大等等,再來選擇理想的款式。
也許不少人會認為大容量機器能製作的料理份量可大可小,實用性較高。不過由於研磨機的主要功能是將食物磨碾成乾粉,若是一次大量製作而沒有即時食用,反而可能會讓食物的營養精華、香氣因氧化而流失。且大尺寸也相對難以收納,因此還是建議選擇較為精巧的容量,可用泡一杯咖啡所需的豆子量10g來作為評估基準。
市售研磨機中有不少主打安全功能、靜音模式的產品,選購時可一併參考。
由於研磨機是利用刀片的高速運轉來磨碎食物,若是過程中不小心碰觸到刀刃,則不論大人、小孩都可能會受重傷,因此最好選擇搭配安全裝置的商品來避免危險。例如具備安全鎖定功能的款式,只要蓋子沒有正確鎖緊,則即使接上電源刀片也不會轉動,使用上相對安心許多。此外尚有自動斷電設計在食物卡住刀片時,便會自動停止機器運作,較不需擔憂馬達受損。
如果習慣於早上使用,不想吵醒同住家人,或是家中有小寶寶的話,選擇標榜低音量的機種為佳。舉例而言,站在洗衣機或吸塵器1m遠處測得的噪音值是60dB,如果研磨機的運轉音量達60dB以上,便可想見其實滿吵的。市售不少產品都有標註噪音值,選購時可多留意看看。
部分研磨機無法將刀片拆下,而可能造成清潔上的不易,所以選購時請務必確認維護保養的容易性。若平時習慣手洗,則應盡量選擇可將零件分解的機型,或是搭配專用的刷具來清潔;而若是想用洗碗機代勞,則需注意商品是否適用於洗碗機。由於偏好的清洗方式因人而異,建議以選擇符合自身習慣的商品為佳。
單身租屋族不免外食機會較多,而若想要在家輕鬆製作堅果粉、果菜汁來補足營養,便歡迎參考由鍋寶推出的這款單人份蔬果研磨機。其整體輕巧又修長,不會過度占據廚房收納空間;且製作出的份量適中,自製蔬果汁時能夠單次飲用完畢,不造成浪費也不讓營養輕易流失。
加上價格也屬經濟實惠,很推薦給預算有限的小資族群。不過,其配件的隨行杯雖是採用耐熱材質製成,畢竟還是塑料製品,對原料安全有疑慮的朋友可能要參考別款商品囉!
總是擔心市售的堅果粉或芝麻粉不夠純粹嗎?那就自己來磨製吧!專門為了製作極細粉末而誕生的這款研磨機,具有高功率的強效磨碎力,連堅硬的豆類、堅果都能輕鬆簡單磨得毫無顆粒殘留。且其能夠自行調整運轉時間來控制粉末的細緻程度,而可根據欲製作的料理需求調整口感。
此外底部還具備防滑設計可提升運作時的安穩性,不需擔心翻倒的危險。只是這款機型只能用來製作乾粉,不適合研磨含有水份的食材喔!
除了用以自製咖啡粉,這款商品還能分別使用兩種研磨杯來磨碎各種乾、濕食材;且其杯蓋貼心地採透明設計,方便研磨時一邊觀看食材的粗細程度。此外由於向下壓緊杯蓋時才會啟動刀片,加上放鬆時會自動停止,而較不用擔心機器造成危險。
但是此款研磨杯的容量較小,僅能用來製作小份量的料理或醬料,若是有大份量需求可能要分成多次使用,較為費事一些。
美國果汁機領導品牌 Oster 旗下的這款果汁研磨機,推出少見的玫瑰金色,外觀優雅時尚而相當受到女性族群的關注。其選用的原料通過多項嚴格品質檢驗,確保不含雙酚A 等有害物質,可謂能保護家人健康的優質選擇。
而其研磨罐附帶保存蓋,可將現磨食材的濃郁香氣牢牢鎖住;果汁杯更採用耐熱的玻璃梅森瓶,有著即打即飲的方便功能。但由於厚實的玻璃重量不輕且容易打破,使用時還請特別注意。
顛覆傳統果汁研磨機的笨重與大體積,來自日本品牌的這款商品擁有獨特的纖細流線型,重量還不到1kg,好拿又好收納的輕巧設計想必對小家庭而言更便利。
其搭配的零件更包含著設計者滿滿的貼心,例如果汁杯的蓋子附有提把,適合外出攜帶飲用;研磨杯則擁有調味料罐造型孔蓋,能將現磨的香料直接灑在料理上,而無需移動到其他容器。不過這款商品的刀片無法打碎冰塊,因此不適合當成冰沙機使用喔!
在不少百貨專櫃皆有據點的無印良品,是備受消費者喜愛及信賴的日式居家品牌,並推出多款兼具精簡外觀與功能的家電。其中這款食品混合器採純白色設計,不僅能完美地融入多數家庭佈置中,還能常保清潔感,十分推薦給注重居家品質的消費者們。
而雖然功能僅有研磨與打汁,但正因沒有多餘的配件,相信人人都能立即上手。而容量適合1~2人份,特別是對不需要複雜功能的小家庭或單身貴族來說,十分值得列入參考。
如果不喜歡自製果汁中殘留的大量纖維,那麼相信這款5合1研磨機會讓各位眼睛一亮!其果汁機構造中設計有濾網,可輕鬆瀝除食物渣籽,打造更上一層的順口美味;過濾後還可個別拆除而方便清洗。且容量更多達1,000mL,相當推薦給多人家庭使用。
而研磨杯透過更換上附帶杯蓋後便能當成香料罐,並能自由選擇粗粒或細粉。如此具備多項便利功能,可說是一款對家庭主婦相當貼心的設計家電呢。
日本品牌 Panasonic 的絕佳品質向來受到不少婆婆媽媽們的信賴,這款2合1研磨機更是擁有許多便利設計。其具備的安全鎖定與自動斷電功能,不僅在沒有正確放妥的情況下便無法啟動,還能避免過度使用馬達而造成危險,相信連不熟悉機器的長輩都能輕易操作。
本商品更有著高效的鍍鈦鋼刀,強韌性超越常見的不鏽鋼材質,因此也可以用以打碎冰塊喔。種種優質表現受到網友大力推薦,若是正在尋找送給長輩的料理幫手,不妨參考這款品質有保障又安心的果汁研磨機吧!
Cuisinart美膳雅是美國相當知名的餐廚品牌,相信各位可能曾在百貨專櫃中見過它的身影。旗下的這款多功能研磨機以人體工學概念打造機身與隨行杯等零件,讓使用者能夠單手就輕鬆掌握。機器本體則採用堅固耐用的不鏽鋼,可以非常穩固地放置在桌面上。
而研磨功能更提供三種轉速,可依照自己的需求選擇,特別是超高速下的強力的研磨功效受到好評,還獲得美國人氣網購電商的四顆星評價。若想一次滿足食物調理及研磨的慾望,選擇這組商品準沒錯!
了解了研磨機的選購方式及商品特色後,或許各位心中還有著一些購買或使用上的疑問,以下便蒐集了部分常見問題,並邀請了專家解答,供大家在購入之前參考。
A:部份機種可以用來絞肉和打發蛋白,但還是要看機器的馬力和配件是否能應對。另外,研磨機往往無法替換成其他功能的刀片和容器,又要把過程中產生的熱可能使食材過熱、打得不均勻的問題考慮進去,因此除非品牌有特別標示此種功能,否則不太建議輕易嘗試以免研磨機損壞。
A:研磨機的優點是食材在密封容器中打碎,所以不會有噴濺的問題,但因為無法攪拌,有時會發生食材大小打碎不均的問題;而手持料理捧是在開放的容器中攪打,在手動的情況下可以均勻地研磨或打發食材,但相對的食材容易噴灑出來。
A:在使用完研磨機後,如果是可裝液體的攪打杯,可加入熱水和一些洗碗機,然後開啟機器使其攪打約1分鐘後再清洗,這樣便能輕鬆地將杯子洗乾淨。
看完了以上的介紹,不難注意到許多商品幾乎都具備2合一、甚至是5合一的多元功能,對於要求機能或希望簡化廚房道具的消費者來說,都是相當不錯的選擇。只不過在使用研磨機時,還請特別注意鋒利的刀片及用電安全,並詳加閱讀商品的使用說明書,同時應避免年幼孩童獨自操作機器。希望本篇文章能夠幫助大家更加瞭解研磨機的好處,並從中挑選到理想商品。
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商品介紹參考官網及各大電商通路內容製作
日用品・生活雜貨
毛巾、衛生紙、防蚊・殺蟲家電
電視、按摩家電、其他家電3C電子・影音
影音AV配件、藍光・DVD播放器、擴大機相機・麥克風
腳架、數位相機・攝影機、單眼相機美妝・保養
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品牌食品、豆製品、麵類・義大利麵飲料
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酒器・酒具、廚房收納、茶壺・茶具服飾・時尚
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鞋用保養・配件、童鞋、男鞋手錶・飾品
太陽眼鏡、髮飾、手錶母嬰・兒童用品
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