近年來由於國人的健康意識提升,可幫助改善腸道環境並調整體質的優格便開始受到關注,促使了優格機悄悄晉升為高人氣廚房家電之一。然而市面上除了有 PRINCESS荷蘭公主、普羅、EasiYo、九陽、BRUNO、GW 等多種品牌可選,更有溫度調節、定時設計等各種繁瑣的功能值得關注,究竟該如何挑選才能找到符合需求的款式呢?
此篇文章不僅將針對優格機的選購要點做介紹,還會以排行榜的形式推薦十款人氣商品供參考;當中還有可製作酒釀、納豆等發酵食品的機種,種類多元又豐富,相信只要參考本文就能幫助各位快速篩選出理想的類型,並在家中享受自製優格的樂趣。
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優格機顧名思義就是能讓使用者在家自行製作優格,除了只需在牛奶中加入優格菌種便能製作的便利性之外,其實它還有許多其他好處。由於使用優格機時僅須購買原料,因此比起每日購買市售優格約能減少三分之一至四分之一的花費,且部分機種甚至還可用於製作甜酒、納豆等發酵食品;若能靈活運用優格機,便可更輕鬆地獲取益菌並達到健康的飲食生活。
接下來將為大家介紹優格機的選購要點,由於製作的優格種類不同其挑選的方式也會有所差異,因此可先確認自己的需求後再做選擇。
優格機主要可分成2種類型,建議在比較商品的優缺點後再選出合適的種類。
操作紙盒型的優格機時,僅需將菌種放入盒裝牛奶中即可,且食用完後也只需將紙盒直接丟棄,完全省去善後的麻煩;加上此機種大多1,000元左右便能入手,因此若只是以製作優格為主要訴求,那麼挑選紙盒型便綽綽有餘。
此外,有別於過往僅能製作優格的功能,近期更出現多款附帶發酵容器可製作酒釀、納豆等食品的多功能機種。然而,為配合紙盒牛奶的大小,此類型所附的容器也是偏小的瘦長型,如果打算挑戰優格以外的發酵食品,專用容器型會是個較好的選擇。
專用容器型的特色在於可製作多種發酵食品與低溫調理,而某些機種還會附有分裝容器,以方便製作單人份的優格,因此可自由調整份量也是其優點之一。即便製作前容器需先經熱水消毒,在使用上或許不及紙盒型方便,但若經常製作優格外的發酵食品便十分值得考慮。
此外,雖然市面上有些商品的價格與紙盒型相近,但考量容量、定時與溫度調節等功能性,2,000元左右的高機能機種相對較能發揮其泛用的特色。
雖然通稱優格,但當中的種類卻十分豐富,且市面上能製作各式發酵食品的機種也隨之增加,選購時建議可按照想製作的食譜,優先選擇搭載其必要機能的機種。
優格的風味取決於製作的溫度,一般的原味優格以40℃上下為適溫,保加利亞優格需要45℃~50℃的溫度狀態;而克菲爾(Kefir)與裏海優格則需25℃~27℃的低溫。若僅打算做原味優格的話,挑選低價格的無調溫類型即可;但若是想每天嘗試不同種類的優格,則建議選擇可細調且溫度範圍較廣的機種。
一般來說製作納豆需45℃的環境,甜酒釀為60℃;而若優格機能達到70℃的高溫,甚至可用舒肥法烹調出雞肉捲或低溫烤牛排。此外,由於納豆需1~2天的時間發酵,因此能否長時間運轉也是挑選的要素之一;也就是說,若是想嘗試各種發酵食品,建議可挑選能設定高溫並具長時間發酵功能的機種。而一般商品上亦會記載適用的食品及其所需的時間,選購前不妨可先確認看看。
畢竟製作優格需花費8~10個小時,因此選擇不會影響到廚房其他作業的優格機便相當重要;尤其紙盒型優格機乍看之下不占空間,但高度卻比1L 的紙盒牛奶還高,在挑選時需特別留意。此外,由於機器運作時需長時間連接插座,而多數機種的電線長度約為1~2m,故除了確認與插座的距離之外,也應評估能否擺放在不妨礙他人通行之處。
倘若無法單就機器性能與外觀挑選出合適的優格機,不妨參考有口碑的人氣廠牌吧。譬如「IRIS」、「PRINCESS 荷蘭公主」、「EasiYo」等,皆為市面上相當知名的家電品牌。
日本的 IRIS Ohyama 推出了多款價格與性能不同的系列優格機,讓消費者可依照自身需求與預算做選擇;而在台引進多項廚房家電的 PRINCESS 荷蘭公主,則有推出造型典雅的大容量優格機,更打造了市面上首台具自動冷藏功能的機種。
另外,紐西蘭品牌 EasiYo 則主打免插電、無須添加牛奶的 DIY 優格機,顛覆了傳統的製作方式並提供使用者創新的選擇。相較於盲目挑選,從有品質保證與售後服務的大廠牌下手也是個好方法。
因除蟎機而在台廣為人知的日本品牌 IRIS Ohyama,推出的 IYM-013優格機不僅有為初階者設計的優格、酒釀全自動快捷,及25℃~65℃的廣範圍溫度帶等等,更有為料理進階者量身打造,最長發酵時間可達48小時的機能。強大又完善的機制能靈活運用於多種料理,因此獲得廣大使用者的好評。
此外,其製作出的優格風味濃、醇、香,甚至還成為許多國人旅遊日本的伴手禮首選。若想挑選一台功能齊全的機種,來體貼自己與家人的健康,那麼選擇它相信不會讓您失望。
製作優格時若因疏忽而讓發酵時間過長,不僅會使風味不盡理想,還可能導致益菌活性下降而讓營養價值大打折扣。此款商品捨棄了無謂的複雜操作,打造市面上唯一可自動冷藏的機種,將構造精準控溫在42±3℃以確保最優良的品質。
不僅如此,其在製作完成後還會自動切換成保冷模式,即使沒有在旁守候,也能讓您回到家就可享用到冰涼又美味的優格。再加上1.5L 的大份量,可一次滿足全家大小的味蕾,成為守護家人身體的健康管家。
日本新興品牌 BRUNO 於2018年進駐台灣後,精緻可愛的產品外型與實用功能,便一舉擄獲了不少年輕族群的芳心。旗下這款多功能低溫烹調機不僅能製作優格,更可自由調節溫度、時間料理出酸奶油、味噌等佐味醬料,甚至連溫泉蛋與雞肉捲等簡易食譜也難不倒它,可謂是輕鬆為菜單增添變化的最佳幫手。
另一方面,其還具有能將牛奶紙盒直接放入機身的便利設計,大大減少了準備和善後的手續;且日系簡潔又帶點北歐風的造型亦能當作擺飾,為廚房增添不一樣的新風貌。
除了具備人性化的智慧定時功能之外,恆溫技術的品質也相當穩定,可大幅降低機器一直升溫而導致優格變質的狀況發生。當中附有的7個玻璃分裝瓶,可方便依照所需的份量自由調整;且恰如其分的體積大小,也符合一次食用的份量,特別適合每天帶去公司或學校當作飯後點心。
除此之外,其機體亦通過 SGS 的檢測,在安全衛生上更令人安心;而立體發熱與防聚熱的結構,可讓優格均勻發酵、增加菌活性,呈現優質的醇滑口感。想自製美味健康的優格嗎?那麼這台優格機非常值得一試。
以豆漿機聞名的九陽可謂是廚房家電的領頭羊,其推出的這款新一代雙效合一的優米機,是以櫻花色系營造出春日的氣息,在女性市場中受到高度的矚目。除了簡單的一鍵設定可自動料理優格或米釀之外,還可透過手動更改時間來調整喜愛的發酵程度;加上採用的電腦晶片能達到360°恆溫加熱,確保穩定的發酵品質,讓製作出的優格風味無可挑剔。
另外,商品附帶的玻璃分杯可與不鏽鋼內膽做替換,將優格與米釀的製作容器做區別,在使用上不僅相當便利,還能有效避免食物交叉汙染的風險,貼心度十足。
早期優格機尚未在台普及時,國內首家自製優格菌種的「普羅家族」便開始在市場嶄露頭角。僅需將菌種加入牛奶中,並插上電靜置10~13小時,即可製作出天然美味的優格,簡單的步驟很適合家長帶著孩子一同動手體驗,不但顧及到飲食健康,還能增進情感的交流,因此銷售至今仍受到許多媽媽們的歡迎。
此外,旗下銷售之優格菌種具有相當的品質保證,若搭配此款專屬優格機一同使用,不僅能確保製作時的溫度合宜,還能讓風味不出差錯。雖然其放不下大容量的塑膠罐,但可直接將牛奶盒放進機器的特性,可省去不少操作手續。
主打紐西蘭製造與進口的 EasiYo 迷你優格機,除了操作簡易免插電之外,製作時也僅需用原廠製的天然菌粉及飲用水,大大省下了上街購買材料的時間與費用。且小巧的體積也可方便將完成後的優格直接帶著走,對於想帶去上班或健身房運動的人來說簡直恰到好處。
順道一提,其整體材質皆採用食品級 PP 所製成,並通過國際檢驗合格,在使用上更加安全有保障。但需特別留意的是,該商品適用的優格菌粉僅限部分超市及官網銷售,加上價格也稍微偏高,若是追求經濟實惠或想每天食用的族群可能就得多加衡量。
另外,當購買的牛奶容器無法放進機器時,則可以利用隨贈的不鏽鋼提鍋盛裝後放入,便利性表現十分出色。只是該商品無法自行調整溫度,只能讓機器按照預設數值運作。
此外,機體內精密的陶瓷發熱元件可精確控制溫度,讓益生菌得以在最佳環境下快速大量繁殖,提升優格中的含量。可惜其並未附有自動斷電的機能,製作時建議用手機或碼表計算時間,以避免發生發酵過度的情況。
再加上其整體皆採無環境賀爾蒙成分的材質所製成,不易刮傷或破損的特性,大幅延長了商品的使用壽命。不過由於該款式並沒有控溫的功能,故製作時間和產出品質可能會受到四季或天氣變化的影響,或許對新手而言較難掌握。
用優格機自製優格固然便利,但由於製作優格的溫度正適合細菌繁殖,若使用方法有誤的話,輕則導致風味不佳,嚴重時甚至可能會混入細菌,因此事前的衛生準備工作便至關重要。特別是為容器消毒時,往往容易遺漏計量、攪拌用的湯匙,而成為壞菌侵入的破口。
不過,經熱水高溫殺菌的容器與湯匙,其殘留的溫度也同樣會殺死製作優格用的菌種,這時不妨可待器皿冷卻後再進行製作。而倘若是希望過程盡量簡便,則建議以紙盒型優格機為優先,或是挑選容器及本體構造簡單、易清潔的機種。
瀏覽以上對於優格機的說明與介紹後,相信各位都已忍不住想動手做做看了。不過當實際選購及使用時,又會面臨到哪些問題呢?以下將藉由 Q&A 方式分享相關資訊,敬請參考。
A:其實優格機的操作十分簡單,如果是選購可直接放入盒裝牛奶的款式,只要將菌種倒入後啟動開關即可。至於採用玻璃分裝瓶的類型,製作前務必要先經過熱水消毒步驟,接著再將混入菌種的牛奶平均倒入瓶中後開啟電源;大約等待10小時左右,美味可口的優格就完成了。
A:雖然多數的奶類製品都能作為基底,但以普遍大眾偏好的口味來說,成分無調整的全脂牛奶製作的優格,口感綿密、滑順且不易失敗,會是最推薦的首選。至於低脂與無脂牛奶因含有的乳脂偏少,會拉長優格的製作時間,而成品除了偏軟之外,擺放一段時間後也容易離水。
A:由於製作優格所適合的溫度約在40~45°C,市售的基本款大多都已設定在此範圍內。然而舒肥調理法則需要55~70°C的中高溫,故一般的優格機並無法達到這類效果。若一開始就打算兼作舒肥機使用的話,請務必選購可調溫的產品才適合。
除了透過優格機自製之外,市面上也能直接購入現成的優格產品,且各款式的味道、口感皆有不同,推薦喜愛多方嘗試的朋友再閱讀以下文章,看看有沒有感興趣的款式,品嘗過後也不妨再用優格機自行製作看看喔!
看完本篇介紹的選購要點及十大推薦優格機後,各位是不是有更近一步的瞭解了呢?挑選優格機時除了要以自我本身的需求及商品的功能性為主之外,預算的考量也是相當重要的一環。希望透過本文能夠幫助各位找到理想的款式,開始享受美味的天然自製優格。
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