咖啡店長推薦10款愛用的咖啡用品及沖泡器材

再好的器材沒有相對應的知識都是枉然，在進入咖啡的世界之前，閱讀相關知識是必需的，正確的觀念會讓器材操作更得心應手。

之所以推薦這本書，主要是因為其內容精闢易懂，雅俗共賞，不論是初學者或是咖啡職人，都能在書中找到珍貴的力量。從咖啡品種、產地、烘焙、萃取方式都有詳細介紹，本書更榮獲亞馬遜最高榮譽五星好評，絕對是咖啡玩家必備的經典讀物。

現磨現沖是好咖啡關鍵的第一步，咖啡豆磨成粉後表面積會增加100倍以上，香氣迅速散失，若以SCA的萃取標準來看，需使用研磨5分鐘內的咖啡粉才能保有最佳風味。

透明的儲存罐方便觀察研磨刻度，不鏽鋼搖柄，穩定的軸心能研磨出均勻的咖啡顆粒，採用陶瓷刀頭，全機可清洗，能大幅減少陳年咖啡油垢產生不必要的油耗味。

手工咖啡的經典器材，穩定的水溫讓萃取咖啡更輕鬆上手，許多玩家看見下壺火燒水滾，直覺滾水溫度過高會讓咖啡過度萃取，其實下壺再怎麼沸騰，上壺的水溫都不會超過90℃喔！

塞風壺有多種容量，建議挑選如同此款3人份的份量最為適合，且上壺回水時間反應快，能徹底掌握絕佳風味。濾布用蘇打粉加熱水浸泡，就能去除咖啡油耗味，輕鬆清洗乾淨。

同樣採用4人份手沖咖啡濾紙，但是不需要手沖繁複的技巧，最佳水溫、水量與萃取時間都在機器內設計好囉，只要準備現磨的咖啡粉和水，一鍵就能完成好咖啡。

耗材取得容易，清潔方便，沖煮區域的元件都能拆下水洗，還有咖啡保溫設計，就算沒有現煮現喝，一樣能喝到熱騰騰的咖啡，特別適合準備早餐使用。

喝膩了黑咖啡，想試試濃烈口感的義式咖啡，摩卡壺是最輕便的器具，沖煮原理與虹吸壺相似，利用滾水產生的蒸氣壓力將熱水上推，不插電就能萃取義式咖啡，選擇加壓款式能萃取出更濃郁的義式咖啡。

摩卡壺的經典品牌，八角壺造型識別度相當高，就算擺著不用都是一套賞心悅目的飾品，幾乎所有咖啡玩家都會收藏一組。

有了香濃的義式咖啡，加上熱牛奶、熱奶泡，就能完成一杯香濃的熱拿鐵咖啡囉！TIAMO 電動奶泡機會自動加熱鮮奶，同時打發奶泡，加熱到適當溫度就會停止，對初學者來說非常方便，輕鬆上手。

攪拌器採用磁吸式設計，與馬達分離，讓攪拌杯能完全放入水槽中清洗，且杯身鐵氟龍不沾塗層，讓清潔保養更容易。

如果你和我一樣每天都要製作好幾杯義式咖啡，添購全自動義式咖啡機是最輕鬆的選擇。操作程序簡便，磨豆到沖煮咖啡只要一機搞定，一鍵完成！來自義大利百年廠牌，此機型在市面上已經流通數年，效能穩定，維修方便。

特別適合辦公室或出杯量不多的小餐館，配有蒸氣管，能加熱打發鮮奶，也能進階挑戰藝術拿鐵，用奶泡在咖啡杯面上倒出一朵漂亮的愛心。

此款可說是家用義式咖啡機的經典機型，踏入職人領域之前咖啡玩家心中的夢幻逸品！規格參數、沖煮把手與商用機相同，能全面嘗試義式咖啡的各種作法，完全釋放咖啡豆風味，許多消耗性零件、改裝套件也都能與商運機通用。

半自動咖啡機需另外添購磨豆機，保留了部份手工操作，讓咖啡能呈現出更豐富多元的變化，不過也需要更深入的技術才能有效發輝應用。

一般磨豆機無法滿足義式咖啡機的需求，因此特別標示為「義式」磨豆機，才能磨出細緻且均勻的咖啡粉，要能達到如此水準，對磨豆機鋒利的刀盤，穩固的馬達的軸心要求相當高。

飛馬牌為台灣自產的磨豆機，不到進口機型的半價就能有優異的品質，維修容易，改裝套件也相當豐富，而且二手市場上很搶手喔，若想升級新機汰換也相當方便。

器具使用期間都會慢慢損耗、或機件疲乏，進而影響咖啡風味，吧台師傅每天品嚐第一杯咖啡把關品質是必須的，但是人畢竟不是機器，總會生病或其他外力因素影響判斷，這時候一份客觀的依據很重要。

濃度計是以光學折射來測量咖啡萃取的濃度，雖然無法判斷風味，但是對萃取率有精準的判斷，對於穩定品質，或新手教學很適用。市售的機型都是光學測量，這台不但價格便宜，還會自動補償水溫，可以藍芽手機連線，看咖啡萃取濃度是否達到SCA金杯標準範圍內，還能用手機儲存測量參數，方便後續比較對照。