料理達人推薦8款新手也能快速上手的高實用性廚具

陪伴大家從小到大的大同電鍋，可說是台灣人的共同回憶，操作簡單且耐用，家中的電鍋已用十餘年，功能卻依然完好如初。

除了燉煮之外，餐點的加熱保溫、烘培時的發酵程序都能靠它完成。我更常用於蒸煮料理，利用疊放方式，1湯2菜就能同時上桌，使用過程無油煙、不用顧爐火，中間抽身去處理家務也無須擔心。更棒的是，以往只有紅、綠兩種鋁製外鍋能選擇，但近年來改版成不鏽鋼機種，顏色也更為多樣化，還能依居家風格進行選購喔。

台灣的天氣終年潮濕悶熱，一般的木質砧板如果保存不當，很容易發霉產生異味，不但影響食物的風味，不慎吃下肚更會影響健康。

epicurean 所出品的砧板以高溫加壓製成，天然木纖維密度高，因此不易染色、發霉，即便使用一段時間後出現刀痕，也沒有細碎木屑產生。邊角有挖空設計，能手動或是用洗碗機清洗後，吊掛在牆壁上風乾，不僅能加速水氣揮發，還能使廚房空間更為俐落整齊。

來自日本的 MUJI 除了文具用品受到喜愛之外，廚房小物也是小有名氣，秉持一貫的簡約風格，削皮器外型也簡單不失時尚感。

大小恰到好處，握柄平滑好握，配上前端銳利刀片，削蔬果皮時順手且果皮薄透，不用擔心削去過多果肉浪費食材。此外，整體採不鏽鋼材質，好清洗又不易藏汙納垢，是與我一同度過無數廚房時光的長期戰友。

不論是製作中式還是西式料理，都少不了事前切食材備用，或是醃製肉類、海鮮等手續，因此常備一款耐用的保存盒就變得極其重要。

與常見的玻璃、塑膠材質不同，琺瑯質地輕巧又不容易摔破，且不太會沾染顏色和氣味，拿出食材後也無需大力刷洗。而上蓋的透氣閥與膠圈，能完美封存食物的原汁原味，作為烤箱烤盤也毫無不妥，是難得一見的高 CP值好物。

在法國享有高人氣的 staub，其經典的鑄鐵鍋系列，不管是外型還是顏色都走沉穩、內斂的路線。鍋蓋厚重紮實且內側採原味釘設計，避免汁液溢出的同時，還能保留水分、鎖住香氣，使營養不流失，每一口都不乾柴且香氣逼人。

雖然大多數人會利用鑄鐵鍋受熱均勻的特性，燉煮肉類或湯品，但若想挑戰近幾年流行的無水料理、疊煮料理及免揉歐式麵包，選它絕對錯不了。

仔細端看柳宗理的商品，便能感受到極簡主義的精髄，捨去過多的綴飾，只為使用者留下貼心的設計。

使用一整片金屬切割而成，線條看似銳利卻擁有溫潤的手感，手把處採微微內縮處理，使每一次的操作都輕鬆不費力。而前端的孔洞，能方便夾取食物時瀝掉多餘的水份或油脂，是我廚房裡不可或缺的好伙伴。

製作料理及烘焙糕點時，總需要量杯來精準掌握比例，才能在家重現餐廳級的美味。此款印有四種不同的刻度標示，方便查看之餘也能省下換算時的麻煩。

杯身採厚實的硼矽玻璃，耐熱也耐磨擦，平時當量杯使用外，在烘焙時也可以用來當攪拌盆，或是備料時也能用大量杯來洗米 、洗水果，無論哪種用途都順手好操作。

做玉子燒時，最怕蛋液黏鍋，起鍋時表面凹凸不平。但大鍋子不好移動，鐵製鍋又嫌太重，我都會使用這款迷你平底鍋，輕巧鍋身加上防燙有質感的木把手，方便溫度過高時能迅速離開爐火。

鍋面不大且經過不沾處理，只需加入少量沙拉油，大約捲個兩、三次就能完成好吃又漂亮的玉子燒。而離不開蛋料理的我，還會加入不同的配料，讓玉子燒更加多變化。