美食部落客推薦8款過年團圓年菜及零嘴

佛跳牆因與福州話的「福壽全」同音，而成為圍爐中不可或缺的菜色之一。

西華飯店的佛跳牆，先用老母雞、金華火腿與後腿肉精燉八小時，熬成濃郁的「上湯」湯底後，再將4顆南非活鮑魚、冬菇、瑤柱、雞腿肉等山珍海味入甕燉煮四小時，最後加入頂級養生花膠收尾，將各類鮮味盡收於一甕中。湯頭膠質濃郁卻不油膩，營養滿分的美味相信大人小孩都會喜歡。

杭州第一大名菜「東坡肉」是凱撒大飯店的招牌好菜，憑藉著這道紅燒豬肉料理，歷年來已獲獎無數。

嚴選肥瘦各半、完美比例的五花肉，滷製後色澤深而透亮，絕對一上桌就令人垂涎不已。雖然看似油脂飽滿但卻毫不油膩，配上濃郁不過鹹的醬汁，微甜中帶著鹹香，嘗一口即可感受到其油潤芳香，無論夾進刈包或是搭上白飯都是絕配。

此款玉蘭迎春五福拼是由烏魚子、軟絲、牛腱、海蜇皮及醉元寶所組合而成。其中的五味軟絲所使用的特調醬汁比起他牌更為濃稠，讓吸附飽滿醬汁的刻花軟絲，鮮香風味不絕於口。

除此之外，醉元寶及白灼豬腳沒有絲毫腥味，保有 Q彈的外表又微帶酒香。拼盤中還有清甜的白蘿蔔、辛辣青蒜及香濃烏魚子，變化多端的口味讓你不膩口，在口中交織出鹹香好味道。

蘿蔔又稱菜頭，取其諧音有好彩頭的意思，也是家家戶戶常見的年節佳餚。

玉蘭軒選用日本北海道干貝、臘肉、臘腸與開陽等食材，以黃金比例打造綿密細嫩的蘿蔔糕。製作時不只加入大量的蘿蔔絲，連使用的糥米粉都十分講究，並選擇舊米讓蘿蔔糕不過於濕軟，咬下去每一口都紮實、香甜又順口。

王朝中餐廳將去年的招牌冠軍蘿蔔絲酥餅作改良，完成了這道火腿焗酥餅，再次以頂尖手藝奪下蘋果日報的年菜評比點心類第一名。

層層酥香的外皮上裹附著芝麻，香氣撩人。而內餡則以金華火腿、青蔥和豬板油拌炒而成，焗燒後火腿香氣盡出，使迷人的油香、蔥香繚繞於口中，令人口齒生香難以忘懷

台北華國大飯店帝國會館是提供潮廣料理的高級中餐廳，除了知名的經典掛爐烤鴨之外，港式點心也相當受到歡迎。

尤其又以黃金流沙包最為著名，細白的外層麵皮香Q 鬆軟，加上鹹香滑順的內餡，一口咬下金黃內餡如土石流般地流洩而出，爆漿的流沙鹹蛋黃香氣迷人，令人愛不釋手的美味讓它獲得蘋果日報2020年年菜評選第一名的殊榮。

此款採用油脂較少的豬後腿肉，並以不添加人工味精、糖精及色素的獨家古早味醬油醃製。加工後肉質軟嫩不澀，搭配美國進口杏仁片增加層次感，每一口都吃得到最純粹的食材原味。

肉紙最薄僅0.01公分，包裝過程中採人工一片一片夾入，以防止薄肉片破裂，堅持純手工保證商品的良好品質。特別的是，此款顛覆一般肉乾的厚實嚼勁，薄脆卻不減其風味，越嚼越香，讓人欲罷不能！

此款內餡以海藻糖取代市售棉花糖，並用蒟蒻、黑糖及伯爵紅茶熬煮而成，讓完成後的牛軋糖 Q度更為明顯外，還散發出迷人的濃郁奶香。

牛軋餅一咬下後，能品嘗到牛軋糖如同珍珠般的 Q彈咬勁，與酥脆爽口的中祥蔥花蘇打餅完美融合。其口感絕妙不黏牙，每咬一口都能感受到幸福溢滿口中。