手作烘焙部落客推薦5款愛用的造型饅頭烘焙用品

大同電鍋幾乎是台灣人家家戶戶都必備的廚房家電，不但能用來蒸煮多樣料理，也很適合用來蒸製造型饅頭。我通常會推薦新手使用大同電鍋，除了無須另外購置設備以外，其火力固定且穩定，對於新手來說也比較容易入門。

饅頭捏製完成後，可將電鍋充當發酵箱，發酵完成後直接進行蒸製，一機到底不用顧火和計時，能夠大大降低因使用傳統瓦斯爐火力大小控制不當而失敗的機率。

之所以會推薦這款麵包機，最主要的原因是其單價比專業攪拌機低，不但能揉製饅頭麵團，還能隨時變換口味製作出多樣性的料理，例如：麵包、麻糬、果醬等等。

除了功能性及價格方面的考量，在新手時期許多人的塑型速度跟不上麵團發酵的速度，只要利用麵包機的烏龍麵模式就能少量揉製麵糰，方便製作造型細節的少量麵團。整體CP值極高且適合新手入門，更推薦給有小朋友的家庭使用！

經過每天不斷地練習，雖然製作造型饅頭的速度有加快，但麵包機一天要打4～5次麵團，需要耗費大量的時間在秤量材料及揉製上。因此改用專業攪拌機代勞，一次就能打好大量麵團，省時又省力。

建議大家在選購攪拌機時從8公升的機型開始入手，由於饅頭含水量較低，需要足夠馬力才打得動麵團，而8公升以下的馬力較弱，在運轉的過程中很容易出現過熱故障的情況。這款擁有8公升的攪拌桶及強勁馬力，能夠輕鬆攪拌饅頭麵團，且控制面板位於機器前端，對於廚房空間較狹小的人來說非常方便操作。

我用過不鏽鋼蒸籠及竹蒸籠來蒸製饅頭，但發現不透氣的金屬蒸籠在過程中會產生大量水蒸氣，蒸氣沿著蓋子滴水在饅頭上很容易造成皺皮失敗的情形，使得辛苦完成的造型饅頭功虧一簣，因此我都改用竹蒸籠。

這款使用木皮製作而成，有別於一般蒸籠比較不容易發霉，且大小剛好符合一般十人份電鍋使用，加上在蒸製過程中所散發出來的天然木頭香氣是一般金屬蒸籠無法取代的。

造型饅頭通常有許多可愛的表情和細節，利用翻糖工具能幫助我製作出更加細緻的造型，比如小克數的迷你麵團或人偶五官定位等等。

這套工具組內有10件雕刻刀，兩端各有不同大小形狀，只要靈活應用其特有的形狀，就能讓我做出更接近自己想要的造型。加上刀身約16.5公分長，且粗細適中好掌握，雕塑細微麵團時也更加順手方便。